Dann gehts los. Ich starte mit Kaffee oder Tee? Das ist einfach: Espresso! Am besten einen Doppelten, dann muss ich nicht so oft gehen. Der Herr an der Kaffeemaschine neben mir drückt auf Teewasser und ich überlege, ob ich nicht gleich einen dritten Espresso ins Häferl lassen soll, Platz wäre vorhanden. Nein, doch nicht, jeder(mann) darf munter werden, wie er mag, Schluss mit diesen fiesen Stereotypen.

Wurst, verschiedene Schinken, Prosciutto internationaler Herkunft, Tiroler Speck und der unverzichtbare Lachs mit den vermeintlich so gesunden Omega 3 Fettsäuren. Wichtig für Herz & Hirn, aber auch recht fett und deshalb gut sättigend – was in Zeiten des Überflusses nicht das vorherrschende Thema darstellt. Gleich nebenbei gibt’s schön und gleichmäßig auf drapierte Käsescheiben, wo die Spitzen schon leicht aufgebogen sind. Also auf zur Käseglocke mit jungfräulichen, weil noch nicht angeschnittenen Weich- und Schimmelkäsen. Auch fett, aber aufgrund des Lachsverzichtes erlaube ich mir hier etwas großzügiger zu zugreifen. Dazu magerer Schinken, ein wenig Prosciutto darf schon sein und ein bisschen Tiroler Speck, wegen der Regionalität.

Weiter geht’s zu den warmen Gerichten. Kleine Bratwürstel, Mini-Frankfurter, Türme gebratener Speck – gruselig, was manche Leute in der Früh schon verdrücken können. Mein Blick fällt auf das warme, gebratene Gemüse: Zucchini, Paprika, Champignons, Tomaten, nicht ganz saisonal, aber was solls, hier nehme ich reichlich. Dafür verzichte ich auf die grausig kalten Gurkenscheiben, Cocktailtomaten und Paprikaschnippsel als Vitaminspender. Saisonalität ist da und dort nicht das entscheidende Argument.

Ei, Ei, Ei – was gibt es Schönes beim Eierbuffet. Die fertige Eierspeise (stechend gelb und feucht glänzend) erscheint mir wenig vertrauenserweckend. Stattdessen lächeln weich gekochte Eier fröhlich aus ihrem Sandbad und eine ebenfalls freundlich lächelnde Köchin bietet frisch zubereitete Spiegeleier und Omeletts mit allerlei Zubehör feil. Das Lächeln ist überzeugend und ich bestelle Spiegeleier – wie bitte, mit Speck? Nein, Danke. Schnittlauch, ja gerne. Schaut schön aus und hebt die Vitaminbilanz.

Jetzt brauchen wir nur noch ein bisschen Brot und Gebäck. Obwohl, Low Carb frühstücken? Frische Semmel, Gebäck, Baguettes, Vollkorn-, Krusten, Roggen- und Dinkelbrot. Nein, heute bitte More Carb. Gebäck, ein Stück Baguette und eine Scheibe Vollkornbrot fürs schlechte Gewissen. Aus dem Augenwinkel sehe ich kleine, feine Croissants. Denen statte ich noch einen Besuch ab und stelle fest, sie befinden sich in guter Gesellschaft mit Zimtwecken, Nussschnecken, Mohn- und Topfenstrudel. Oh, oh oh – Marmeladen gibts auch in großer Auswahl, flankiert von einer ganzen Honigwabe. Das Land in dem Milch und Honig fließen – wo war das schnell noch mal? Hier im Herzen Tirols?

Jetzt räume ich erst einmal meine ganzen Schätze auf unseren Tisch. Ein freundliches “Guten Morgen” tönt vom Nachbartisch, wo eifrig Müsli, Joghurt und frisches Obst geschaufelt wird. Sehr vorbildlich. Obwohl, Entschuldigung – Ananas, Orangen, Bananen, Weintrauben, Kiwi und blase Honigmelonen im Tiroler Winter. Regional und saisonal sieht eher anders. Ist aber alles schon aufgeschnitten und vorbereitet. Wird’s nicht gegessen, schmeißen sie in der Küche alles weg – könnte man richtigerweise argumentieren. Auch nicht nachhaltig. Andererseits, wenn alles aufgegessen wird, kommt man eventuell in der Küche auf die abwegige Idee, dass der Gast das ja genau so will. Und dann wird noch mehr aufgeschnitten und in weiter Folge noch mehr bestellt beim internationalen Gemüse- & Früchtegroßhändler. Nachhaltigkeit ist ein komplexes Thema und schwer lösbar im Real Life des Frühstücksbuffets.

Noch während ich genüsslich vor mich hin mampfe und gerade einen Schluck vom frisch gepressten Orangensaft nehme (es hätte auch Birnen- und Apfelsaft gegeben), nehme ich die hoteleigene Fitnesstrainerin wahr. Eva ist jung, fesch und mega-schlank. Sportlich und leichtfüßig schwebt sie von Tisch zu Tisch und macht den Gästen das Hotel-Fitnessprogramm schmackhaft. Uh, uh, uh: Yoga, Pilates, Schneeschuhwandern, Ski Guiding mit Eva, die 1. Spur mit Daniel, Powerworkout mit Nachbrenneffekt, Faszientraining… Alles kostenlos und im Zimmerpreis inkludiert. Direkt am Frühstückstisch buchbar. Man möchte ja nicht unhöflich sein und meldet sich für ein durchaus ambitioniertes Programm an. Dazu bitte noch die Weinverkostung am Abend – soll ja ein ausgewogener Mix sein, das Stay Young & Health Urlaubsprogramm.

Ich liebe diesen Urlaub!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Frühstücksbuffet im Alpin SPA Tuxerhof (Tirol) erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Hotel Schloss Leopoldskron: 10 Radminuten von der Salzburger Altstadt entfernt!

Wir nächtigen im barocken Schloss Leopoldskron am romantischen Leopoldskroner Weiher. Wir haben ein Zimmer im Meierhof gebucht, zum Frühstück geht’s aber in die Prunkräume des wunderschönen alten Schlosses mit der neu renovierter Schloss Gallery. Von hier und dem Balkon hat man einen atemberaubenen Blick auf den Weiher und den Unterberg. Bei herrlichem Wetter kann man sogar draußen am Balkon das reichhaltige Frühstück genießen.

Die neu renovierte Schloss Gallery lädt drinnen und draußen zum Genießen und Innehalten, so schön ist das!

Genauso gut darf man in der Bibliothek oder wie wir im bezaubernden Chinesischen Saal sein Frühstück genießen! Man flaniert einfach durch die wunderschönen Rokoko Räume und sucht sich ein Plätzchen. Die Wahl ist nicht ganz einfach, denn ein Plätzchen ist entzückender als das andere.

Ruhig und in sanfte Farben getaucht ist der Chinesiche Saal.

Inhaltlich ist das Frühstück sehr gut, aber auch keine Extraklasse. Genauso wie die Zimmer im Meierhof, die einen charmanten, aber leicht morbiden Charme haben. Im Schloss selber gibt’s neben Seminarräumen auch zwölf Suiten in der höheren Preisklasse zu buchen.

Nach dem Frühstück lädt der Schloss Park zum verweilen und flanieren ein. Man spaziert entlang der Gehwege durch den Park, den Garten und zum Weiher. Der Garten wird übrigens gerade saniert – was auch höchste Zeit scheint. Offenbar hat in diesem Fall der Lockdown nicht ausgereicht

Im Garten und Park laden viele nette Sitzgelegenheiten zum Verweilen und Genießen.

Das kulinarische Highlight befindet sich gegenüber vom Schloss Leopoldskron auf der anderen Seite des Weihers: der “Wirt am Weiher”. Alle Gourmets die frischen Fisch und Meeresfrüchte (aus nachhaltigem Fang lieben) lieben, kommen hier absolut auf Ihre Kosten. Für alle anderen gibt’s Steaks, vorwiegend vom Rind. Wir genießen im schönen schattigen Gastgarten mit Blick auf den Weiher und Schloss Leopoldskron eine köstliche Meeresfrüchte Vorspeisenplatte (Garnelen, Calamari, Jakobsmuschel, dazu sehr gutes Weiß- und Schwarzbrot und 2 Dips), Lachs Poke (marinierter roher Lachs mit Quinoa, Ananas, Edamame, Mais, Sriracha-Mayo) und feine frische Miesmuscheln im Weißwein-Sahnesud, serviert mit Baguette. Alles andere kosten wir beim nächsten mal, denn das war ganz sicher nicht unser letzter Besuch.

Idylle pur – beim Wirt am Weiher wird nicht nur grandios gekocht, wunderschön ist auch die Natur und das herrliche Ambiente.

Wunderbare Meeresfrüchte und ein kühles Glas Weißwein – was gibt’s Schöneres zu genießen an einem warmen lauen Sommerabend?

Modern und gesund Poke Bowl – roher Fischsalat, ein aus Hawaii kommendes Gericht!

Wunderbar auch Miesmuscheln in Weißweinsud – fast so gut wie in Frankreich!

Übrigens stellt das Schloss Hotel Leopoldskron seinen Gästen Räder zur Verfügung – die sind zwar ein wenig klapprig, aber zum Ausflug in die Altstadt (ca. 10min) oder am Abend zum Wirt am Weiher sind sie perfekt! Wir sind damit auch am Radweg entlang der Salzach geradelt, vorbei an den wunderschönen Villen entlang der Uferpromenade!

Salzburg ist wahrhaft einen Ausflug Wert – gönn dir ruhig einen Abstecher in dieses Mekka der Kultur und Kulinarik!

Gute Reise ins schöne Salzburg!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Sooo schön ist es jetzt in Salzburg! erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Anna Plochl ihrerseits war aber keineswegs die junge Gespielin des um 22 Jahre älteren Habsburgers, sondern die überaus starke und tüchtige Frau an der Seite des Visionärs und Querdenkers. Weil sie ihre Liebe vorerst geheim halten mussten, wurde sie Wirtschafterin am Brandhof – den damals visionären landwirtschaftlichen Musterhof des Erzherzogs. Letzlich war sie es, die den Brandhof zu wirtschaftlichen Erfolg führte.

Ganz nach dem Vorbild dieser starken Frau, hat sich Dirndl Designerin Bettina Grieshofer (Platzhirsch Dirndlerei Aussee) mit dem Bed & Breakfast Anna Plochl einen persönlichen Lebenstraum erfüllt. Mit Stil & excellenten Geschmack hat sie die alte Villa aus dem 19. Jahrhundert in ein Refugium zur Sommerfrische verwandelt.

Die alte Substanz des Hauses liebevoll restauriert und mit modernem Interieur versetzt. Hochwertige Materialien und Stoffe im Ausseer Style gekonnt arrangiert und in Szene gesetzt, ohne irgendwelchen Kitsch zu bemühen. Die 8 Zimmer sind über die original knarrende Holzstiege erreichbar.

Über die knarrende Stiege geht’s zu den Zimmern.

Passend zur Geschichte & Leben der Anna Plochl sind die Namen der Zimmer:  Zimmer Anna, Johann, Gräfin, Erzherzog, Meran, Postmeisterin, Kaiser und Baptist. Die Zimmer sind ausgestattet mit Loden-Boxspringbetten mit “Wölckchen-Decke”: ausgibiges Ausschlafen garantiert.

Besonders schön auch das Badezimmer mit der alten Badewanne – dazu gibt’s extra weiche kuschelige Badetücher und -mäntel!

Ist das Wetter fein, gibt’s Frühstück im Garten, entweder auf der Terrasse oder im gemütlichen Salettl.

Als Schlechtwetterprogramm steht die kleine Sauna zur Verfügung oder man macht es sich bei einem guten Buch im Salon gemütlich. Ein gutes Gläschen Wein gibt’s jederzeit aus dem hervorragend gefüllten Weinschrank.

Gediegen und schön ist der Salon im Erdgeschoss!

Dazu bekommt man die liebevolle Gastfreundschaft der Bettina Grieshofer und Papa Willi, der guten Seele des Hauses. Man ist schnell beim Du und hat das Gefühl gute alte Freunde zu besuchen – so ist sie früher wohl gewesen, die Sommerfrische im Ausseerland!

ESSEN & GENIESSEN der Ausseer Küche!

Zur Sommerfrische gehört natürlich auch das gute Essen. Im Herbst und Winter steht viel Wild auf der Speisekarte – im Sommer ist es der Fisch, fangfrisch aus den regionalen Gewässern! Die Fischerei im Ausseerland hat lange Tradition und die angebotenen Forellen, Seesaiblinge und Reinanken stammen durchwegs aus Wildfang oder naturnahen Wildkulturen.

Die in Gasthäusern, Restaurants und Fischerhütten offerierten Fische sind von hervorragender Qualität – in der einfachen Fischerhütte genauso, wie im Gourmetrestaurant. Eines sollte man aber immer: Reservieren! Vor allem am Abend sind die meisten Lokale sehr stark gebucht und man kriegt ohne Reservierung oft keinen Platz!

SOMMERFRISCHE Ausseer Kulinarik Tips:

FISCHERHÜTTE am Toplitzsee:

Die Fischerhütte am Toplitzsee ist ein beliebtes Ausflugsziel für Wanderer und Radfahrer. Wunderschön und romantisch direkt am See gelegen, ist sie an schönen Tagen stark frequentiert. Bitte unbedingt reservieren! Die Küche ist bodenständig und sehr gut. Besonders empfehlenswert die Fischgerichte – Forelle, Saiblinge und Reinanken. Bezahlt wird der Fisch, wie in der Region üblich, nach tatsächlichem Gewicht.

Schön ist die Fahrt mit der Plätte über den Toplitzsee, um den sich viele Geschichten ranken, zum Kammersee. Die Schiffsanlegestelle ist direkt bei der Hütte.

GASTHAUS ZUM HIRSCHEN, Altaussee

Bodenständige Ausseer Wirtshauskultur. Schön ist das alte holzgetäfelte Gastzimmer mit dem grünen Kachelofen – Dirndl & Lederhose sind hier zwar kein muss, in jedem Fall aber angebracht! Dazu gibt’s anständige gutbürgerliche Wirtshausküche mit regionalem Wild und frischen Fischen aus den nahen Seen. Serviert wird hier auch eine gute Portion Humor mit sympathischem, wenn auch eigenwilligem Charme.

Wir genießen einen sehr guten Saibling, den der Chef für uns am Tisch auslöst. Dazu trinken wir auf Empfehlung einen leichten, sommerlich frischen Riesling.

GOURMET ATELIER Steirerhütte, Bad Mitterndorf

Experimentelle Gourmetküche für höchste Ansprüche. Steirer Gin Fizz oder Steirer Cuba Libre als Aperitif. Sushi, Sashimi und Tatare vom heimischen Seesaibling. Cut vom Dry Aged Beef vom Ennstaler Wagyo Rind, dazu Trüffelaschepommes und Seespargel als Beispiel. Gekocht und gegessen wird in lässig, eleganter Hüttenatmosphäre.

Überraschungsmenüs mit 3-6 Gängen, mit oder ohne Weinbegleitung – sehr empfehlenswert, wenn man sich einen Querschnitt durch die fantastische Küche verschaffen möchte! Für echte Gourmets und Genießer!

Ein Blick in den Dry Aged Reifeschrank – das Fleischteil darf man sich selber aussuchen! Den Fisch übrigen auch!

Jausenstation Seewiese, Altauseer See

Der Begriff Jausenstation wirkt hier fast ein wenig unterdimensioniert. Zum Gastro-Imperium des Didi Mateschitz gehörend, wird hier in Postkartenidylle bodenständige warme und kalte Regionalküche serviert. In gewohnter Mateschitz Manier alles bis ins Detail arrangiert und perfekt umgesetzt – von der Küche bis zu den Dirndln der Kellnerinnen. Diese werden übrigens geschneidert in Bettina Grieshofers Platzhirsch Dirndlerei.

Erreichbar ist das Naturjuwel Seewiese übrigens nur per Schiff (Schiffanlegestelle Altaussee) oder zu Fuß über den Wanderweg um den See.

GEIGER ALM, Altaussee

Französich, alpine Küche in uriger Almhüttenromantik. Grad mal 20 Sitzplätze gibt’s auf der Geiger Alm – also unbedingt reservieren. Die Küche ist eine Top Adresse für Kenner und Gourmets, die sich über gefüllte Tauben, Gänseleber, Europäischen Hummer oder Backen, Herz & Fuß vom Altausseer Jung Ochs wagen. Die Weinkarte ist international und umfangreich – die Chefin empfiehlt aber professionell und gekonnt den richtigen Wein zum Gericht.

Urig die Hütte, elegant und exquisit Küche und Interieur!

Zur Sommerfrische im Ausseerland – und zum Verdauen der wunderbaren Küche – gehört auch das Schwimmen, Wandern und Radfahren – Möglichkeiten dazu gibt’s unzählige. Altausseersee und Grundlsee sind herrlich erfrischend und weitgehend naturbelassen.

Frühmorgens, kurz nach Sonnenaufgang am Altausseer See. Geheimnisvoll und fast mystisch wirkt die Stille um diese Tageszeit.

Eine schönen Sommer & gute sommerfrische Tage!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag SOMMERFRISCHE im Ausseerland erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Wirt im Demutsgraben – absolut authentisch von der Gaststube bis zu den Wirtsleuten!

Und ganz in der Nähe gibt es ein kulinarisches Kleinod – den “Wirt im Demutsgraben” bei Zwettl. Absolut retro – aber original. Nicht künstlich auf alt gemacht, sondern echt und authentisch – von der Gaststube und bis zum ehrlichen Charme der Wirtsleute.

Schweinsbratl mit fantastisch flaumigen Waldviertler Knödel wahlweise mit Kraut- oder gemischen Salat mit sehr guter Marinade.

Original Waldviertler Gerichte wie gebackenene Karpfenfilets, Rahmbeuscherl, Milzschnitten Suppe und Waldviertler Knödel stehen genauso auf der Karte wie Rehrücken, Schweinsbratl, Schnitzerl mit Erdäpfelsalat, vegane! Knödel und Marchfelder Spargelrisotto.

Beef Tartare – fein gehackt und nicht faschiert, so ist mir das Beef am Liebsten! Dazu gibt’s Caramelbutter – sehr spannend und richtig gut!

Rehrücken mit Polentaknöderl & Spargel – perfekt rosa und zart der Rehrücken – besser geht’s nicht! Das Reh übrigens aus der eigenen Jagd.

Weine gibt’s von Deim, Dockner, Nittnaus und Heinrich – naja eh, kann ja nicht alles ganz perfekt sein. Der Blaufränkische vom Heinrich ist auch ganz ordentlich und passt schon recht gut zum Rehrücken.

Hausgemachte Cremeschnitte – absolut sensationell diese sündige Schnitte!

Nicht zu süß, luftig, vanilig-  dabei mag ich Cremeschnitten normalerweise gar nicht soooo gerne –  aber die hat mich wirklich überzeugt! Generell sollte man sich einen kleinen Hunger für die Nachspeisen reservieren – wie der Blick in die Speisekarte zeigt!

Beim Hinausgehen ist grad keiner der Wirtsleute in der Gaststube – die Wirtin sieht uns aber vom Küchenfenster aus und winkt fröhlich! Ich freu mich über die herzliche Geste und winke zurück – ja, wir kommen sehr gerne wieder!

Am Heimweg kaufen wir noch schnell einen Sack Waldviertler Ditta vom SB-Stand direkt beim Bio Bauern.

Insgesamt ein wunderbarer Ausflug – nur etwa eine Autostunde von Tragwein entfernt. Übrigens, die Ottensteiner Stauseen waren 2019 die NÖ Landessieger bei der ORF-Sendung “Neun Plätze – neun Schätze” (3. in der Österreichwertung).

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Wandern & Kulinarik im Waldviertel erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Palma de Mallorca – die entzückende Altstadt lädt ein zum Ausgehen und Flanieren.

Bei noch recht sommerlichen Temperaturen Mitte Oktober genießen wir Sonne, Strand und herrliches Essen auf der spanischen Insel. Typische mallorquinische Küche ist vor allem in küstennähe sehr mediteran geprägt, somit gibt es viel Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Das meiste davon aber leider nicht fangfrisch von der Insel, sondern importiert. Schade, aber das bringt der moderne Massentourismus mit sich.

Abseits der Strände des Massentourismus am Platja de Palma (Ballermann) ist Mallorca wunderschön und idyllisch.

Mallorca ist ein Paradies für Radelfahrer – mit dem Drahtessel kommt man je nach Sportlichkeit und Bike fast überall hin. Wir haben’s uns leicht gemacht und den Ballermann via Rad erkundet. Einfach nur damit wir dort gewesen sind und mitreden können

Eder Mädels auf Radtour – die Radel haben wir uns einfach vor Ort ausgeliehen.

Und wer viel sportelt, muss viel essen. Üblicherweise beginnt das Essen auf Mallorca mit einem kleinen Snack, dem Pa amb oli, bzw. dem Pan con Aceite. Dies sind geröstete und mit Olivenöl beträufelte Brote, die dann mit Tomaten und verschiedenen anderen Zutaten wie Käse, Rohschinken oder Gemüse belegt werden.

Tapas, die wunderbaren kleinen Appetithäppchen sind auf Mallorca genauso üblich wie auf dem spanischen Festland.  So klein sind die Häppchen übrigens gar nicht – nach ein paar Häppchen ist man ganz schön satt.

Patatas asadas: heiß, scharf und einfach köstlich!

Patatas asadas – gebackene Kartoffelstückchen mit scharfer Sauce – ein bisschen wie Pommes frites, nur viel besser! Findet man häufig bei den Tapas.

Der Teller mit dem herrlichen Okopus auf Kartoffelscheiben ist mehr als nur ein köstliches Häppchen.

Der Oktopus auf den lauwarmen Kartoffelscheiben ist ganz wunderbar zart und butterweich – so wie es sich gehört!

Prosciutto, Salami, geräucherte Wurstwaren und verschiedene Schaf- und Ziegenkäse sind typische kalte Tapas.

Gemischte Tapas – eine gute Idee, denn man kann so herrlich alles durchkosten und probieren!

Paella ist das (touristische) spanische Nationalgericht schlechthin. Mit Meeresfrüchten, Fleisch oder vegetarisch.

Meine Begeisterung für das Reisgericht hatte ja schon eher nachgelassen. Auf Mallorca wurde ich eines besseren belehrt – das kann richtig gut schmecken und passt so wunderbar zu Sonne, Strand und Meer. Arroz negro – schwarze Paella ist mit Tintenfisch-Tinte gefärbt und schmeckt noch ein bisschen mehr nach Meer!

Sommer, Sonne, Sangria – ist spanisches Urlaubsfeeling pur! ¡Salud unserem Geburtstagskind!

Mallorca & picksüßer Sangria – das Partygetränk gehört einfach zur Insel! Und man muss es auch nicht kübelweise trinken

Ich weiß den Namen dieses Gerichtes nicht mehr, vor allem weil ich weder die Speisekarte noch den Kellner richtig gut verstanden habe. Es waren auf jeden Fall Kartoffel, viel Gemüse und Meeresfrüchte drinnen – sehr, sehr gut! Gegessen etwas abseits der Touristenpfade, darum auch die Sprachschwierigkeiten

Gebackener Kartoffelteig gefüllt mit verschiedenen Gemüse oder Fleisch gibt es typischerweise in traditionellen mallorquinischen Restaurants. Geschmacklich sehr fein, aber ziemlich reichhaltig und deftig!

Wunderschöne Sonnenuntergangsstimmung auf der Terrase des Es Baluard Museum

Extrem lässig und chillig sind Restaurant & Lounge beim Es Baluard Museum of Contemporary Art. Auf der großen Terrase ist zwar viel Platz, findet man aber trotzdem keinen, bleiben immer noch die dicken Mauern zum Sitzen & Sonnenuntergang genießen – Getränke werden auch dorthin serviert.

Ja, und dann ist es leider auch schon wieder vorbei mit unserem herbstlichen Kurztrip zurück in den Sommer – schön wars die Sommerkleider noch einmal auszuführen und ein bisschen Sonne für die Wintermonate daheim zu tanken!

Adios Sommer, Adios Mallorca!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Mädels Geburtstag auf Mallorca erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Das Schönste ist die wunderbare Gastfreundschaft der Francois Boucherand, die mit ihrem Lebensgefährten Pierre im bezaubernden alten Haus ihrer Großmutter wohnt, wo sie auch uns liebevoll beherbergt.

Wir unternehmen herrliche Ausflüge zu den Wein Châteaus und ins Châteaus di Cognac, wo heute noch der berühmte Cognac Baron Otard hergestellt wird.  Wir fahren Wellentauchen auf die Atlantikinsel Île d’Oléron und genießen Abends Francois Küche und Pierres gut sortierten Weinkeller.

Dazu hören wir amüsante Geschichten, wie zum Beispiel die vom deutschen Wehrmachtssoldaten, der frische Austern liebte, bis er erfuhr, dass er sie lebendig gegessen werden…

Leben wie Gott in Frankreich – so schmeckt die Küche in Bordeaux

Die Küche in Bordeaux funktioniert nicht ohne frischen Fisch und Meeresfrüchte aus dem nahen Atlantik. Direkt vom Fischmarkt in Rochefort holen wir mit Francois und Pierre frische Miesmuscheln, Austern, Scampi, …. und natürlich auch Meeresschnecken – wir sind schließlich in Frankreich. Gegessen werden sie mit selbstgemachter Mayonnaise und firschen Baguette.

Miesmuscheln kochen – so einfach geht’s!

Muscheln waschen; Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anschwitzen, mit (gutem!) Weißwein und Wasser aufgießen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen; Achtung: Wasser nicht salzen – die Muscheln haben Meerwasser in sich!

Sind die Schalen offen, noch ein paar Minuten weiter köcheln. Vor dem Servieren Petersilie, Olivenöl und etwas Butter dazugeben. Der herrliche Sud wird gelöffelt bzw. mit Baguette aufgetunkt. In den Restaurants werden Muscheln meistens im Topf mit Pommes frites, „Moules frites“ serviert .

Die großen Scampi kocht Francois einfach in Wasser. Die kleinen brät sie nur kurz in etwas Olivenöl, danach essen wir sie mit ganzer Schale – sehr knusprig! Die Austern aus den nahen Austernbänken am Meer werden natürlich ungekocht und lebendig gegessen – was man vielleicht nicht immer erwähnen sollte!

„Die Auster esse ich nicht, die ist schon tot“

Francois Vater war Gemüsehändler, der jeden Tag zum Frühstück Autern aß, er erreichte übrigens ein gesegnetes Alter. Nach dem Krieg arbeitete ein ehemaliger Wehrmachtssoldat bei ihm. Zusammen frühstückten die beiden jeden Tag frische Austern – der Soldat liebte die Austern wie Francois Vater.

Eines Tages legte der Gemüsehändler eine Auster mit den Worten „Die esse ich nicht, die ist schon tot“ wieder zur Seite. Der junge Deutsche bekam große Augen und meinte, dass die ja wohl alle tot wären.

Darauf der Vater: „Nein, wenn sie tot sind, kann man sie nicht mehr essen“. Von da an aß der junge Bursch nie wieder auch nur eine einzige Auster.

Unglaublich wieviel Geld man mit Wein verdienen kann

Wie in eine märchenhafte Wunderwelt versetzt, fühle ich mich auf dieser Fahrt. Wir setzen bei Royan mit der Fähre über auf die Halbinsel Médoc, einem der bekanntesten Weinbaugebiete Frankreichs. Wunderbare erdige Weine werden hier in den wunderschönen und eleganten Châteaus gekeltert. Wir fahren bis Saint-Émilion, dem berühmten Weinort östlich von Bordeaux – dem Mecka süd-westfranzösischer Weine.

Einen Besuch Wert – die wunderschönen Châteaus in Médoc

Viele der Châteaus bieten zwischen Juni und Mitte September Degustationen und einen Verkauf ab Hof inkl. Kellerführung an. Es empfiehlt sich, sich vorab ein wenig zu informieren, denn manche Weingüter können nur mit Voranmeldung besucht werden.

Andere wie das berühmte Château Mouton-Rothschild in Pauillac sind nur einem exklusiven, sehr zahlungskräftigem Publikum vorbehalten. In vielen wunderschönen Châteaus, ist man aber sehr herzlich willkommen!

Der Weinbau in Bordeaux hat eine sehr lange Tradition, entsprechend alt ist so manches Weingut. Die meisten sind bestens erhalten und liebevoll gepflegt.

Weine in Médoc – Weine höchster Güte

Das milde südatlantische Klima und mineralische Böden sorgen für kräftige tanninreiche Rotweine, die traditionell im Eichenfass gelagert werden. Für etwa 15 bis  35 Euro / Flasche bekommt man sehr gute Weine ab Hof.

Nach oben hin gibt es natürlich keine Grenze. Die Weine stammen überwiegend aus konventionellem und intensivem Weinbau. Bio Weine sind kaum bis gar nicht zu bekommen.

Francois und Pierre lieben die Weine in Saint-Émilion, dem berühmten Weinörtchen östlich von Bordeaux. Die Weine hier schmecken leichter, runder und auch etwas eleganter. Allerdings sind sie, wohl auch wegen der Berühmtheit des Ortes – spürbar teurer.

Bordeaux – Weltkulturerbe an der Garonne

Heim geht’s wieder über Bordeaux, der wunderschönen 250.000 Einwohner Stadt an der Garonne. Sie ist das Zentrum der Weinbauregion Bordeaux. Berühmt ist die Stadt, die auch Weltkulturerbe ist, für die herrliche Küche, die Weine und die wunderschöne Altstadt mit einem regen Nachtleben.

Sehenswert ist die schöne gotische Kathedrale Saint-André, Kunstmuseen und natürlich der Miroir d’Eau, der berühmte Spiegelbrunnen am imposanten Place de la Bourse.

Die Kathedrale Saint-André ist das Wahrzeichen von Bordeaux und eine der größten Kathedralen Frankreichs.

Miroir d’Eau am Place de la Bours

Alle 15 Minuten füllt sich der Brunnen mit Wasser, worin sich dann der imposante Platz Place de la Bours und seine Besucher auf eine faszinierende Art und Weise spiegeln. Danach fließt das Wasser langsam wieder ab und es folgt für 3 Minuten ein angenehmer Sprühregen. Besonders schön ist das Schauspiel am Abend, wenn es bereits dunkel ist.

In Bordeaux begann und endet diese wunderbare Reise – die bestimmt nicht meine letzte das schöne Frankreich war.

In diesem Sinne: Au revoir en france!

Alles Liebe allen Frankreich Fans und denen, die es noch werden möchten!

Mona Eder

Der Beitrag Wein & Kulinarik in Bordeaux, Frankreich erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Um Italien in all seiner Schönheit und Vielfalt kennen zu lernen, brauchst du etwas Zeit und mehr als nur eine Reise. Diese Reise führt uns an den wunderschönen Gardasee.

Beginnend im Norden des 370m² großen Gardasees reisen wir vom sportlichen Riva ins romantische Lazise am östlichen Seeufer. Viele schöne Plätze, Kulinarik und Lebensart inklusive.

Der Beitrag Eine kulinarische Reise an den Gardasee! erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.