Erdäpfel Rezepe Archive - Bon Appetit Rosemarie https://bonappetit-rosemarie.at/tag/erdaepfel-rezepe/ Kulinarische Entdeckungsreisen - bewusst kochen, essen und genießen! Sat, 11 Feb 2023 07:00:17 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.5 https://bonappetit-rosemarie.at/wp-content/uploads/2019/11/cropped-favicon-32x32.png Erdäpfel Rezepe Archive - Bon Appetit Rosemarie https://bonappetit-rosemarie.at/tag/erdaepfel-rezepe/ 32 32 Asia Salat mit gebeizter Lachsforelle auf Erdäpfelpuffer https://bonappetit-rosemarie.at/2023/02/11/lachsforelle-auf-kartoffelpuffer-mit-asia-salat/ https://bonappetit-rosemarie.at/2023/02/11/lachsforelle-auf-kartoffelpuffer-mit-asia-salat/#respond Sat, 11 Feb 2023 06:37:04 +0000 https://bonappetit-rosemarie.at/?p=4321 Bring ein bisschen gesunde Frische und Farbe auf dein Teller. Der Winter ist schon lang

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]]> Bring ein bisschen gesunde Frische und Farbe auf dein Teller. Der Winter ist schon lang und der Speiseplan leidet unter wenig Abwechslung und Frische. Asia Salat ist winterharter Pflücksalat, der jetzt frisch geerntet wird. Er ist würzig pikant und der gesunde Frischekick im winterlichen Einerlei.

Zutaten Erdäpfelpuffer:

  • 750g mehlige Erdäpfel
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • etwas frisch geriebener Muskatnuss
  • Butterschmalz

Zubereitung: Die ungekochten Erdäpfel waschen, schälen und fein reiben; mit Ei, Mehl, Muskat und Salz vermischen; die Kartoffelpuffer in reichlich Butterschmalz herausbacken; möchtest du schöne runde Puffer, nimm einen runden Keksausstecher für die Form;

Zutaten Asia Salat mit Dressing:

  • frischer Asiasalat
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 3 EL Apfelsaft
  • 3 EL Wasser
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung: Asia Salt gut waschen und abtropfen lassen; Zutaten für die Dressing verquirlen und über den Salat geben;

Schnittlauch-Dip: einen 1/2 Becher Sauerrahm, frischen Schnittlauch und eine Prise Salz mit etwas frisch gespresstem Zitronensaft abschmecken;

Asia Salat und Erdäpfelpuffer auch einem Teller anrichten; die Puffer mit einem Stück Lachsforelle belegen und mit Schittlauch-Dip garnieren – fertig ist der köstliche Frischekick im winterlichen Einerlei.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Alles Liebe, Mona Eder

 

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]]> https://bonappetit-rosemarie.at/2023/02/11/lachsforelle-auf-kartoffelpuffer-mit-asia-salat/feed/ 0 Erdäpfelsuppe mit Schwammerl & Pilzen https://bonappetit-rosemarie.at/2020/09/25/erdaepfelsuppe-mit-schwammerl-pilzen/ https://bonappetit-rosemarie.at/2020/09/25/erdaepfelsuppe-mit-schwammerl-pilzen/#respond Fri, 25 Sep 2020 06:04:37 +0000 https://bonappetit-rosemarie.at/?p=2957 Die Erdäpfelsuppe schmeckt auch ohne Schwammerl köstlich. Mit Pilzen und Schwammerl wird sie aber –

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]]> Die Erdäpfelsuppe schmeckt auch ohne Schwammerl köstlich. Mit Pilzen und Schwammerl wird sie aber – zumindest für Schwammerlfreunde – zum kulinarischen Gedicht.

Es lässt sich beinahe jede Art von Pilzen verwenden – von selber gesuchten heimischen Waldpilzen und Eierschwammerln bis hin zu chinesischen Shiitake Pilzen, die es übrigens frisch und regional! von heimischen Pilzzüchtern gibt! (Gesehen zum Beispiel in der Grünhilde, Tragwein)

Erdäpfel Schwammerl Suppe

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, Butter, Mehl
  • guten, milden Apfelessig (zB Bio Essigmacherinnen)
  • 2 mittelgroße Erdäpfel
  • ca. 250-300g Schwammerl (Eierschwammerl, Steinpilze,…)
  • Sauerrahm
  • Salz, frische Petersilie

Zubereitung: Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen und mit ca. 2 EL Mehl stauben; die Mehlschwitze goldgelb rösten und mit einem guten Schuss Apfelessig ablöschen; mit Wasser nach und nach aufgießen – mit dem Schneebesen von dick auf dünn rühren, damit keine Klumpen entstehen.

Geschälte Erdäpfel vierteln und grob blättrig schneiden, in die Suppe geben, gut salzen und weich köcheln lassen; fein blättig geschnittene Pilze und Schwammerl (am besten schmeckts geschmischt) dazu geben und ca. 15min weiter köcheln lassen;

Erdäpfelsuppe Schwammerl Suppe

Mit Sauerrahm (mein persönlicher Lieblingssauerrahm kommt von den “Hoflieferanten”) und Salz abschmecken; mit frischer Petersilie servieren

Viel Freude beim Nachkochen & Genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Alles Liebe, Mona Eder

 

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