Zutaten:

• 2 große Zwiebeln
• 800g speckige Erdäpfel
• ca. 100g Weißkraut
• 1/4 ltr. Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL süßes Paprikapulver (+ 1 EL scharfes Paprikapulver, wenn du es gerne ein bisschen scharf magst)
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 250ml Bio Tomatensauce
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Mehl
• 1/4 ltr. Sauerrahm

So wirds gemacht: Zwiebel fein würfelig schneiden und in Butterschmalz oder Rapsöl goldgelb anrösten, mit Rotwein ablöschen und kräftig einreduzieren lassen – benutzte dazu deine Nase: ist der alkoholische Geruch verflogen, ist der Saucenansatz genug einreduziert;

Tomatenmark, Tomatensauce, gepresste Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Salz und Paprikapulver dazugeben und mit ca. 1 ltr. Wasser aufgießen; geschälte und in Würfel geschnittene Erdäpfel bzw. in feine Streifen geschnittenes Kraut dazugeben;

Erdäpfel fast weich dünsten (dauert ca. 35 min); Paprika in ca. 1,5cm große Stücke schneiden und ins Gulasch dazugeben; etwa 10 min weiter köcheln lassen; Sauerrahm mit etwas Wasser und Mehl verquirlen und ins Gulasch einrühren; aufkochen lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken; heiß servieren;

Und wer es gar nicht lassen kann, schneidet etwas Wurst in sein Gulasch

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Kräftiges Veggi Erdäpfelgulasch für kalte Wintertage erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.