Zutaten:

• 1 kg Gulaschfleisch
• 1 kg Zwiebel
• 4-5 EL Butterschmalz
• 1/4 Liter Rotwein (zB Blaufränkisch)
• 4-5 EL Tomatenmark
• 5 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 scharfe Chilischote (oder getrocknete aus der Mühle)
• 3 frisch gepresste Knoblauchzehen
• 1 EL Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Fleisch in etwa 3 mal 3 cm große Würfel schneiden und Fett- sowie Sehnenanteile beibehalten, da sie für Aroma und Geschmack sorgen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und kräftig in reichlich Butterschmalz goldbraun rösten. Das dauert in der Regel mindestens eine halbe Stunde.
3. Mit Rotwein ablöschen und gut einkochen lassen. Das Rindfleisch hinzufügen und mit Wasser aufgießen.
4. Tomatenmark und alle Gewürze dazugeben. Das Ganze mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen.
5. Überschüssiges Fett bei Bedarf eventuelle abschöpfen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Kräftiges klassisches Rindsgulasch erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• 1kg Rindsgulasch Fleisch
• 1 kg Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1/4 ltr. Rotwein (zB Blaufränkischer)
• Butterschmalz
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 EL scharfes Paprikapulver (oder getrockneter Chili)
• 1 Zehe Knoblauch
• Lorbeerblatt, Majoran
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden – ich schneide den Zwiebel immer mit dem Messer! Hackst du ihn mit der Küchenmaschine, wird er gequetscht und schmeckt bitter; In reichlich Butterschmalz anrösten bis er eine dunkle goldgelbe Farbe annimmt; Gulaschfleich dazugeben und kurz mitrösten;

Mit Rotwein aufgießen und sehr gut einreduzieren lassen; Paprika einstreuen und mit Wasser aufgießen; Tomatenmark einrühren und Gewürze zum Gulasch geben; kräftig salzen und mindestens 2 Stunden im Rohr schmorren lassen;

Vor dem Servieren abschmecken bzw. bei Bedarf überschüssiges Fett abschöpfen;

Fiaker Gulasch: Gulasch mit Würstel, Spiegelei und einem aufgefächter Essiggurkerl servieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder

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