Die Erdbeertörtchen sind wunderbar “erdbeerfruchtig”, einfach zu machen und schön für’s Auge. Die Veilchen sind nicht nur schön anzuschauen, sie sind auch essbar – natürlich nur ungespritzt aus dem Garten, eh klar.

Zutaten Biskuitroulade:

• 5 Eier
• 1 kleiner TL Vanillezucker
• 15 dag feiner Kristallzucker
• 3 EL Öl
• 15 dag Mehl
• Erdbeer- oder Erdbeer-Rhabarber Marmelade

So wird’s gemacht:

Ganze Eier mit Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine sehr luftig aufschlagen, Öl einrühren und Mehl vorsichtig unterheben; Teig auf ein Backblech streichen und ca. 10min goldgelb backen; auf dem Ofen nehmen und noch heiß mit der zerlassenen Marmelade bestreichen und sofort rollen; auskühlen lassen und danach in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden;

Erdbeer-Creme:

• 1,5 Becher Schlagobers
• ca. 300g frische Erdbeeren
• 1 EL feiner Kristallzucker
• 1 Pkg. Sahnesteif

So wird’s gemacht:

Erdbeeren waschen und putzen, ca. die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden und mit dem Stabmixer fein pürieren; Schlagobers mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen; Erdbeerpüree unter den Schlagobers heben;

Erdbeer-Schlagobers-Masse mit einem Löffel auf den Biskuitscheiben verteilen, Törtchen mit den restlichen Erdbeeren verzieren und nach Lust und Laune mit Blütenblättern (Veilchen, Gänseblümchen oder Rosenblätter etc.) dokorieren;

Gutes Gelingen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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