Zum Beispiel im Bistro “La Mercerie”. Wir treffen uns dort zu einem späten Frühstück. Es ist sommerlich warm, deshalb sind draußen alle Korbstühle im Schatten schon besetzt – man kann hier auch nicht reservieren. Es gibt weder Telefonnummer noch E-Mail Adresse und auch keine Facebook Page oder Website. Wir bekommen aber einen der begehrten kühlen Nischenplätze am Fenster im stilvollen Bistro mit alten Apothekerschränken und wunderschönen Gründerzeit Bodenfliesen in schwarz-weiß. Dazu einfache dunkle Tische und Stühle, die perfekt ins stilvolle Ambiente passen.

Drinnen ist das Bistro nicht besonders groß. Glück hat, wer einen Nischenplatz am Fenster ergattert.

Die frischen Baguettes, Croissants und Tartes aus der Glasvirtrine duften herrlich, aus dem Radio kommt angenehm chillige Klaviermusik und trotz der Geschäftigkeit herrscht keine Hektik. Wir bestellen “Le petit dejeuner basique”, das einfache Frühstück. Wie in Frankreich üblich: ein Stück Baguette mit Butter und Marmeladen, dazu ein herrlich luftiges Croissant, das förmlich auf der Zunge schmilzt. Maaah, ist das fein!

Die Butter Croissants sind eine wahre Gaumenfreude – sündige Kalorien, die es absolut wert sind!

Und weil ja schon fast Mittag ist, eine “Plateux de fromages let petiot”, eine Auswahl französischer Käse mit gesalzener Butter, eine Eierspeise mit Champignons und Trüffelöl. Dazu einen Salat mit geräucherter Entenbrust, Champignons, Oliven und Käse. Verführerisch schaut auch die Quiche Lorraine mit gegrilltem Brot und grünem Salat aus, aber wir wollen noch ein bisschen Appetit für die süßen Köstlichkeiten aus der Vitrine aufsparen.

Perfekt die Mittagssnacks wie Quiche Lorraine, französische Salate oder kalte Platten wie “Planchette Sud Ouest“ (geräucherte Entenbrust, Rohschinken, Chorizo,  kleine Essiggurken und Joseph Brot).

Das traumhaften Croissants und die für meinen Geschmack etwas rustikalen Baguettes, werden im “La Mercerie” selber gebacken. Die köstlichen Eclaires und Tartes kommen frisch aus Paris, das dunkle Brot von Joseph Brot – den Hype darum verstehe ich allerdings auch diesmal nicht zu hundert Prozent. Der Kaffee ist stark und sehr gut. Die Atmosphäre ist wunderschön chillig, die Kellerinnen und Kellner freundlich und flink, obwohl viel los ist. Ein kostenloses Glas Wasser bekommt man übrigens schon vor der eigentlichen Bestellung serviert – eine sehr schöne und freundliche Geste, wie ich meine.

Gut und stark der Kaffee. Vitamine gibt’s übrigens in Form von saisonalen Fruchtsalat.

Danach machen wir einen kleinen Spaziergang durch die Servitengasse zur barocken Servitenkirche, vorbei an frankophilen Geschäften und Lokalen mit wunderschönen Holzfassaden. Kulinarisch empfehlenswerte Adressen sind hier unter anderem das Schokoladengeschäft “Xocolat Manufactur” oder das Delikatessengeschäft “König” mit einer großen Auswahl an französischen Weinen.

Ein Blick in die Servitengasse mit vielen frankophilen Geschäften und Lokalen, die für Pariser Flair sorgen.

Bon voyage et bon appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag LA MERCERIE – kulinarischer Kurztrip nach Paris! erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Das Schönste ist die wunderbare Gastfreundschaft der Francois Boucherand, die mit ihrem Lebensgefährten Pierre im bezaubernden alten Haus ihrer Großmutter wohnt, wo sie auch uns liebevoll beherbergt.

Wir unternehmen herrliche Ausflüge zu den Wein Châteaus und ins Châteaus di Cognac, wo heute noch der berühmte Cognac Baron Otard hergestellt wird.  Wir fahren Wellentauchen auf die Atlantikinsel Île d’Oléron und genießen Abends Francois Küche und Pierres gut sortierten Weinkeller.

Dazu hören wir amüsante Geschichten, wie zum Beispiel die vom deutschen Wehrmachtssoldaten, der frische Austern liebte, bis er erfuhr, dass er sie lebendig gegessen werden…

Leben wie Gott in Frankreich – so schmeckt die Küche in Bordeaux

Die Küche in Bordeaux funktioniert nicht ohne frischen Fisch und Meeresfrüchte aus dem nahen Atlantik. Direkt vom Fischmarkt in Rochefort holen wir mit Francois und Pierre frische Miesmuscheln, Austern, Scampi, …. und natürlich auch Meeresschnecken – wir sind schließlich in Frankreich. Gegessen werden sie mit selbstgemachter Mayonnaise und firschen Baguette.

Miesmuscheln kochen – so einfach geht’s!

Muscheln waschen; Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anschwitzen, mit (gutem!) Weißwein und Wasser aufgießen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen; Achtung: Wasser nicht salzen – die Muscheln haben Meerwasser in sich!

Sind die Schalen offen, noch ein paar Minuten weiter köcheln. Vor dem Servieren Petersilie, Olivenöl und etwas Butter dazugeben. Der herrliche Sud wird gelöffelt bzw. mit Baguette aufgetunkt. In den Restaurants werden Muscheln meistens im Topf mit Pommes frites, „Moules frites“ serviert .

Die großen Scampi kocht Francois einfach in Wasser. Die kleinen brät sie nur kurz in etwas Olivenöl, danach essen wir sie mit ganzer Schale – sehr knusprig! Die Austern aus den nahen Austernbänken am Meer werden natürlich ungekocht und lebendig gegessen – was man vielleicht nicht immer erwähnen sollte!

„Die Auster esse ich nicht, die ist schon tot“

Francois Vater war Gemüsehändler, der jeden Tag zum Frühstück Autern aß, er erreichte übrigens ein gesegnetes Alter. Nach dem Krieg arbeitete ein ehemaliger Wehrmachtssoldat bei ihm. Zusammen frühstückten die beiden jeden Tag frische Austern – der Soldat liebte die Austern wie Francois Vater.

Eines Tages legte der Gemüsehändler eine Auster mit den Worten „Die esse ich nicht, die ist schon tot“ wieder zur Seite. Der junge Deutsche bekam große Augen und meinte, dass die ja wohl alle tot wären.

Darauf der Vater: „Nein, wenn sie tot sind, kann man sie nicht mehr essen“. Von da an aß der junge Bursch nie wieder auch nur eine einzige Auster.

Unglaublich wieviel Geld man mit Wein verdienen kann

Wie in eine märchenhafte Wunderwelt versetzt, fühle ich mich auf dieser Fahrt. Wir setzen bei Royan mit der Fähre über auf die Halbinsel Médoc, einem der bekanntesten Weinbaugebiete Frankreichs. Wunderbare erdige Weine werden hier in den wunderschönen und eleganten Châteaus gekeltert. Wir fahren bis Saint-Émilion, dem berühmten Weinort östlich von Bordeaux – dem Mecka süd-westfranzösischer Weine.

Einen Besuch Wert – die wunderschönen Châteaus in Médoc

Viele der Châteaus bieten zwischen Juni und Mitte September Degustationen und einen Verkauf ab Hof inkl. Kellerführung an. Es empfiehlt sich, sich vorab ein wenig zu informieren, denn manche Weingüter können nur mit Voranmeldung besucht werden.

Andere wie das berühmte Château Mouton-Rothschild in Pauillac sind nur einem exklusiven, sehr zahlungskräftigem Publikum vorbehalten. In vielen wunderschönen Châteaus, ist man aber sehr herzlich willkommen!

Der Weinbau in Bordeaux hat eine sehr lange Tradition, entsprechend alt ist so manches Weingut. Die meisten sind bestens erhalten und liebevoll gepflegt.

Weine in Médoc – Weine höchster Güte

Das milde südatlantische Klima und mineralische Böden sorgen für kräftige tanninreiche Rotweine, die traditionell im Eichenfass gelagert werden. Für etwa 15 bis  35 Euro / Flasche bekommt man sehr gute Weine ab Hof.

Nach oben hin gibt es natürlich keine Grenze. Die Weine stammen überwiegend aus konventionellem und intensivem Weinbau. Bio Weine sind kaum bis gar nicht zu bekommen.

Francois und Pierre lieben die Weine in Saint-Émilion, dem berühmten Weinörtchen östlich von Bordeaux. Die Weine hier schmecken leichter, runder und auch etwas eleganter. Allerdings sind sie, wohl auch wegen der Berühmtheit des Ortes – spürbar teurer.

Bordeaux – Weltkulturerbe an der Garonne

Heim geht’s wieder über Bordeaux, der wunderschönen 250.000 Einwohner Stadt an der Garonne. Sie ist das Zentrum der Weinbauregion Bordeaux. Berühmt ist die Stadt, die auch Weltkulturerbe ist, für die herrliche Küche, die Weine und die wunderschöne Altstadt mit einem regen Nachtleben.

Sehenswert ist die schöne gotische Kathedrale Saint-André, Kunstmuseen und natürlich der Miroir d’Eau, der berühmte Spiegelbrunnen am imposanten Place de la Bourse.

Die Kathedrale Saint-André ist das Wahrzeichen von Bordeaux und eine der größten Kathedralen Frankreichs.

Miroir d’Eau am Place de la Bours

Alle 15 Minuten füllt sich der Brunnen mit Wasser, worin sich dann der imposante Platz Place de la Bours und seine Besucher auf eine faszinierende Art und Weise spiegeln. Danach fließt das Wasser langsam wieder ab und es folgt für 3 Minuten ein angenehmer Sprühregen. Besonders schön ist das Schauspiel am Abend, wenn es bereits dunkel ist.

In Bordeaux begann und endet diese wunderbare Reise – die bestimmt nicht meine letzte das schöne Frankreich war.

In diesem Sinne: Au revoir en france!

Alles Liebe allen Frankreich Fans und denen, die es noch werden möchten!

Mona Eder

Der Beitrag Wein & Kulinarik in Bordeaux, Frankreich erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.