Dieses unkomplizierte Rezept wurde einst von meiner lieben Schwiegermutter Hanni kreiert und ist wahrhaftig ein wahrer Gaumenschmaus.

Dieses unkomplizierte Rezept wurde einst von meiner lieben Schwiegermutter Hanni kreiert und ist wahrhaftig ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten Mürbteig:

• 300 g Mehl
• 250 g Butter
• 50 g Staubzucker
• 4 Dotter
• 1 Pkg. Vanillezucker

Eischneehaube:

• 4 Eiklar
• 200 g Staubzucker
• ca. 300g Ribisel

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen – nicht im Kühlschrank, zu kalt lässt er sich nur schwer verarbeiten; Teig auf Backpapier ausrollen und damit auf das Backbleck ziehen; den Teig mehrmals mit einer Kabel einstechen und 10 Minuten im Rohr vorbacken;

Inzwischen die Eiklar zu einem sehr steif schlagen, Staubzucker mitschlagen; Ribisel unterheben; die Masse auf den vorgebackenen Teig streichen und weiter backen bis der Eischnee leicht gebräunt ist;

Für eine krosse Baiserhaube: Ofen auf 110 Grad zurück schalten und einen Kochlöffel in der Ofentür zwicken, den Eischnee so noch ca. 20-30 Minuten trocknen; (bei geschlossener Ofentür trocknet er nicht)

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!

Der Beitrag Mürbteig Ribiselschnitten mit Baiserhaube erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Dafür mache ich mich auf den Weg ins Erdbeerfeld und pflücke Holunderblüten in der Abendsonne – da duften sie am intensivsten und erfüllen den Holunderblüten-Sirup oder das Erdbeer-Rhababer-Holundblüten-Marmelde mit ihren reichsten Essenzen.

Die Aromen von Erdbeere & Holunderblüte ergänzen einander auf eine fantastische Weise. Mit ihrer Leichtigkeit und Frische erinnern sie an die Schönheit des Sommers. Reich an Wasser, Vitamin C und Antioxidantien ist die Erdbeere nicht nur kalorienarm, sie hilft auch die Haut vor Sonnenschäden zu schützen.

Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Holunderblüten

Ein himmlischer Genuss für Naschkatzen: Erdbeer-Rabarber Marmelade mit Holunderblüten!

Zutaten:

• 700g Erdbeeren
• 300g Rhabarber geschält
• 500g Gelierzucker (2:1)
• 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
• etwas Zitronensaft
• 2-3 in der Abendsonne gepflückte Holunderblüten Trauben

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, Rhabarber schälen und ebenfalls klein schneiden; mit Glierzucker, Zitronensaft & Vanillezucker vermischen und ca. 2-3 Stunden ziehen lassen

Das Gemisch aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen, dann mit dem Pürierstab mixen und weitere 5 Minuten kochen lassen

Holunderblüten am besten mit der Nagelschere von der Traube schneiden und in die schon etwas abgekühlte Marmelade mischen; in Gläser füllen

Erdbeer & Hollunderblüte – der Geschmack des Frühsommers und der ersten Gartenparty!

Holunderblüten-Sirup

Aufgespritzt mit Sodawasser ein herrlich erfrisches Sommergetränk –  oder eine feine Ingredients für Hugo, Aperol- oder Kaiserspritzer.

Zutaten:

• 4 ltr. Wasser
• 3 kg Zucker
• 120 g Zitronensäure
• 5 unbehandelte Zitronen
• ca. 40 in der Abendsonne gepflückte Holerblüten

Zucker und Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat, Zitronensäure einrühren, etwas erkalten lassen; dünn geschnittene Zitronenscheiben und Holerblüten einlegen, zudecken und 3 Tage dunkel und kühl, zB im Keller stehen lassen

Sirup durch ein Tuch oder feines Sieb seihen, noch einmal aufkochen lassen (für die Haltbarkeit) und in Flaschen abfüllen; dunkel und kühl lagern

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!

EINKAUFS-TIPP: Erdbeeren pflücken war ich beim Bio Gemüsehof Voggeneder in Naarn, wo’s übrigens auch schon erste Feldgurken aus Eigenanbau gibt! Frische gepflückte Bio Erdbeeren vom Bio-Obstbau Peterseil gibt’s diese Woche auch in der Tragweiner Grünhilde.

Der Beitrag Erdbeeren & Holunderblüten – Sweet Lovers erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.