• 250ml Wasser
• 125g Butter
• 200g Mehl
• 5 Eier
• 1 Prise Salz

Erdbeerfülle:

• 250g Erdbeeren
• 2 Becher Schlagobers
• Vanillezucker
• 2 EL Feinkristallzucker

Schokoladeglasur:

• 1/8 Liter Schlagobers
• dunkle Kochschokolade

Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen, Mehl dazugeben und kurz rühren bis sich der Teig vom Topfboden löst, Teig auskühlen lassen und die Eier mit dem Handmixer einrühren;

Masse in den Spritzsack füllen und längliche Eclairs auf ein Backblech dressieren; im vorgeheizten Backrohr goldgelb backen, kalt werden lassen und der Länge nach durchschneiden; den Deckel in die Schokoladeglasur tunken; auf den Unterteil wird mit dem Spritzsack die Erdbeer-Schlagobers-Fülle dressiert; dann die Eclairs wieder zusammensetzen;

Erdbeer-Schlagobers-Fülle: ca. die Hälfte der Erdbeeren waschen, abtropfen und mit dem Mixstab pürieren; Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, Erdbeerpüree vorsichtig unterheben und in den Spritzsack füllen;

Schokoladeglasur: 1/8 Liter Schlagobers aufkochen und so viel Kochschokolade einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit.

Alles Liebe, Mona Eder

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Möchtest du den Blätterteig nicht selbst machen, frag am besten bei deinem Lieblingskonditor, Bäcker oder im Kaffeehaus nach. Häufig wird dort fertiger Blätterteig in sehr guter Qualität auch zum Kauf angeboten.

Zutaten (für ca.24 Stück Mini Schaumrollen)

• 1 Pkg Blätterteig
• 1 Eigelb
• etwas Milch zum Bestreichen
• Butter zum Einfetten der Formen

Zubereitung:

Blätterteig der Breitseite nach in ca.1,5cm breite Streifen schneiden, Schaurollformen gut mit Butter befetten, Teigstreifen leicht überlappend um die Formen wickeln;
mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 220° Grad Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen;

Teigrollen im noch warmen Zustand vorsichtig von den Formen ziehen;

Zutaten Vanillecreme:

• 150ml Milch
• 2 Eigelb
• 30g Zucker
• Vanille nach Belieben
• 20g Speisestärke
• 1,5 EL Mascarpone
• 10g kalte Butter

Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, Speisestärke unterrühren; Milch aufkochen und langsam in die Eigelb-Zuckermischung einrühren; diese Masse auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren zu einem sehr festen Pudding einkochen;

Pudding vom Herd nehmen; Mascarpone und die kalte Butter einrühren; Masse mit Frischhaltefolie abdecken, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen; am nächsten Tag nochmals mit dem Handmixer aufschlagen; Pudding in den Spritzsack geben und die Schaumrollen füllen;

Viel Freude beim Nachkochen & Genießen.

Alles Liebe, Mona Eder

PS: REZEPT-TIPP bzw. Originalrezept von Melanie Edlinger, vielen lieben Dank dafür.

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Zutaten:

• 4 ltr. Wasser
• 3 kg Zucker
• 120 g Zitronensäure
• 5 unbehandelte Zitronen
• ca. 40 in der Abendsonne gepflückte Holerblüten

Zucker und Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat, Zitronensäure einrühren, etwas erkalten lassen; dünn geschnittene Zitronenscheiben und Holerblüten einlegen, zudecken und 3 Tage dunkel und kühl, zB im Keller stehen lassen

Sirup durch ein Tuch oder feines Sieb seihen, noch einmal aufkochen lassen (für die Haltbarkeit) und in Flaschen abfüllen; dunkel und kühl lagern

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!

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