Kürbiscremesuppe Archive - Bon Appetit Rosemarie

Feine Kürbiscremesuppe

bonappetit-admin — Fri, 09 Sep 2022 11:36:59 +0000

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Eine cremige Kürbiscremesuppe ist der Klassiker am herbstlichen Speiseplan. Wer es gerne ein bisschen scharf hat, kocht ein paar Scheibchen Chilischoten oder Ingwer mit. Schön wärmend an kalten Herbst- und Wintertagen.

Zutaten:

1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis (oder etwa 1kg “Langer von Neapel”)
1 Zwiebel
2 EL Mehl
1 Spritzer Apfelessig
Butter zum Anschwitzen
Wasser zum Aufgießen
1/8 Liter Schlagobers
Salz

Zubereitung:

Hokkaidokürbis waschen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden, du braucht ihn nicht zu schälen, die Schale kann mitgegessen werden; (“Langen von Neapel” schälen)

Butter schmelzen und Zwiebel darin glasig werden lassen, Mehl dazu geben und goldgelb anschwitzen; mit einem kleinen Spritzer Apfelessig ablöschen, Kürbis dazugeben und mit Wasser bedeckt aufgießen, Kürbisstücke darin weichkochen lassen; (2 Scheiben frischer

Ingwer oder 2 kleine Scheiben Chilischoten), kräftig salzen

Schlagobers dazugeben und fein pürieren bzw. cremig aufschlagen; mit Salz abschmecken; mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Kürbiscremesuppe mit wärmenden Ingwer

bonappetit-admin — Sun, 01 Nov 2020 05:00:34 +0000

Wenn’s draußen kalt und ungemütlich wird, bekommen wir Lust und Appetit auf wärmende Suppen und Gewürze. Der Ingwerwurzel werden viele gesundheitsfördernde und immunstärkende Eigenschaften nachgesagt.

Achte beim Einkauf aber auf Bio Qualität. Aufgrund der starken Nachfrage in der westlichen Welt, wird Ingwer in China, Afrika oder Südamerika oft industriell und unter starkem Einsatz von Pestiziden angebaut.

Zutaten:

1 Hokkaidokürbis
Butter
1 fein gehackte Zwiebel
2 EL Mehl
1 Spritzer Apfelessig
1/2 Becher Sauerrahm / 1/2 Becher Schlagobers
Salz
Kürbiskernöl
geröstete Kürbiskerne

Zubereitung:

Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden, du braucht ihn nicht zu schälen, die Schale kann mitgegessen werden

Butter schmelzen und Zwiebel darin glasig werden lassen, Mehl dazu geben und goldgelb anschwitzen; mit einem kleinen Spritzer Apfelessig ablöschen und mit Wasser aufgießen, Kürbisstücke darin weich kochen lassen; kräftig salzen

Suppe fein pürieren, Sauerrahm und geschlagenes Schlagobers einrühren; mit Salz abschmecken; mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren

Gutes Gelingen & viel Freude beim Nachkochen!

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