Zutaten:

• 1 kg Gulaschfleisch
• 1 kg Zwiebel
• 4-5 EL Butterschmalz
• 1/4 Liter Rotwein (zB Blaufränkisch)
• 4-5 EL Tomatenmark
• 5 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 scharfe Chilischote (oder getrocknete aus der Mühle)
• 3 frisch gepresste Knoblauchzehen
• 1 EL Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Fleisch in etwa 3 mal 3 cm große Würfel schneiden und Fett- sowie Sehnenanteile beibehalten, da sie für Aroma und Geschmack sorgen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und kräftig in reichlich Butterschmalz goldbraun rösten. Das dauert in der Regel mindestens eine halbe Stunde.
3. Mit Rotwein ablöschen und gut einkochen lassen. Das Rindfleisch hinzufügen und mit Wasser aufgießen.
4. Tomatenmark und alle Gewürze dazugeben. Das Ganze mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen.
5. Überschüssiges Fett bei Bedarf eventuelle abschöpfen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Kräftiges klassisches Rindsgulasch erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.