Zutaten:

• 4 frische Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 250 g frischer Blattspinat
• 10 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1 EL Safranwasser (optional)
• Salz

Zubereitung:

• Knoblauch vorbereiten:
  • Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
• Knoblauch anbraten:
  • Gib die Knoblauchscheiben ohne Öl in eine heiße Pfanne.
  • Füge nach etwa 20 Sekunden das Rapsöl hinzu und brate den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb.
• Spinat zubereiten:
  • Gib die Spinatblätter in die Pfanne und lass sie zusammenfallen.
  • Salze den Spinat kräftig und nimm die Pfanne vom Herd.
• Spinat abkühlen lassen:
  • Überführe den Spinat in eine Schüssel und lass ihn abkühlen.
  • Gieße überschüssiges Wasser ab.
• Dip anrühren:
  • Vermische den abgekühlten Spinat mit Joghurt, Olivenöl und Paprikapulver.
  • Schmecke den Dip nach Bedarf nochmals ab.
• Kühlen:
  • Lass den Dip im Kühlschrank durchziehen, bis er gut gekühlt ist.
• Servieren:
  • Serviere den Dip gut gekühlt, optional mit Safranwasser garniert.

Safranwasser:

• 0,1 g (wenige Fäden) echter Safran
• 5 große Eiswürfel (aus ca. 120 ml Wasser)

Die Safranfäden im Mörser pulverisieren und zusammen mit den Eiswürfeln in einem Wasserglas schmelzen lassen. Erscheint dir das Safranwasser zu intensiv, gib etwas heißes Wasser hinzu.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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