Zutaten Krapfenteig:

• 500g Weizenmehl 700
• 2 Eidotter
• 1 Ei
• 250ml warme Milch
• 50g Staubzucker
• 1 Würfel Germ
• 60g weiche Butter (nicht zerlassene Butter)
• 2 EL Rum
• 1 Prise Salz
• 1/2 Liter Öl + 1/2 kg Butterschmalz zum Backen

So gelingts:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem weichen Teig kneten; den Teig 30min bei Zimmertemperatur rasten lassen;

Anschließend den Teig in ca. 50-60g Stücke teilen und zu Kugeln schleifen (formen); Teigkugeln mit Mehl bestauben und noch einmal 20min zudeckt rasten lassen;

Teigkugeln mit einem Brett auf ca. 1cm Höhe flach drücken und noch einmal 20 min zugedeckt rasten lassen,

inzwischen in einer großen Pfanne das Fett erhitzen (Hitze Probe mit einer kleinen Scheibe Brot machen; das Fett ist heiß genug, wenn die Brotschreibe leicht sprudeln bäckt); Krapfen einlegen und Pfanne mit dem Pfannendeckel verschließen; 3min auf einer Seite backen; Krapfen umdrehen und 3min auf der anderen Seite offen ohne Deckel backen;

Krapfen am besten sofort füllen; das Füllen funktioniert am besten mit einer Krapfenspritze – es funktioniert auch mit dem Spritzsack, es ist nur ein bisschen schwieriger;

Füllen: (neben klassischer Marillen Marmelade)

Vanille Krapfen

• 250ml Milch
• 1/2 Pkg. Vanille Puddingpulver
• 2 EL Zucker
• 125ml Schlagobers

Vanille Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und kaltstellen; Schlagobers schlagen und unter den kalten Vanille Pudding heben; fertige Krapfen mit weißer Schokolade bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen; alternativ kannst du sie auch einfach mit Staubzucker bezuckern

Vanille Krapfen mit weißer Schokoladeglasur und Mandelsplitter

Schokolade Krapfen:

Nougat Masse (oder Nutella) über dem Wasserbad schmelzen; Masse in die Krapfenspritze füllen und in die heißen Krapfen spritzen; da die Masse sehr dickflüssig ist, ist die Krapfenspritze hier von besonderem Vorteil; Schokolade Glasur: Kochschokolade mit Schlagobers im Wasserbad schmelzen lassen; Krapfen glasieren

Schokolade Krapfen mit Nougat Fülle

Zwetschken-Mohn Krapfen:

Heiße Krapfen sofort nach dem Backen in die Zucker Mohn-Mischung tauchen (ist der Krapfen ausgekühlt, hält der Mohn nicht mehr); anschließend mit Zwetschken Marmelade füllen;

Faschingskrapfen mit Zwetschken Marmelade und Mohn Topping

Oder ganz klassisch mit Marillenmarmelade.

Faschingskrapfen mit Marillen Marmelade

Viel Freude beim Nachkochen und Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zum Füllen nehme ich gerne meine selbstgemachte Zwetschkenmarmelade – nimm, aber einfach was dir und deinen Lieben am besten schmeckt.

Zutaten:

• 500g Weizenmehl 700
• 4 Eidotter / 2 ganze Eier
• 1 Würfel Germ
• 80g Staubzucker
• 80g sehr weiche Butter
• 200 ml warme Milch
• 1 Brise Salz
• Vanillezucker
• zerlassene Butter für die Auflaufform

So wird’s gemacht:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 20min zudeckt rasten lassen; Teig zu einer Rolle formen und 12 Teigstücke mit der Teigkarte abstechen;

Butter in einer feuerfesten Auflaufform zerlassen; Teiglinge flach drücken, einen großen Teelöffel Marmelade in die Mitte setzen; Teigränder zusammen ziehen und andrücken; Teiglinge etwas in der Butter wälzen (damit die Teigstücke beim Backen nicht zusammenkleben); Buchteln in der Form noch einmal für ca. 30min gehen lassen (bis sie ca. doppelt so groß sind);

Im Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 30min goldgelb backen; aus dem Rohr nehmen, etwas überkühlen lassen und am besten lauwarm servieren;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

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Zwetschken eigenen sich hervorragend zum Einfrieren und Einkochen – so hat man den ganzen Winter über etwas von den herrlichen Früchten, die es im Herbst im Übermaß gibt!

Zwetschkenkuchen mit Zwetschkenmarmelade für Naschkatzen

Zutaten:

• Zwetschken (oder je nach Saison Pflaumen, Marillen, Äpfel)
• 25 das Vollkornmehl
• 20 dag Zucker
• 25 dag Butter
• 5 Eier
• 300 ml Joghurt (1 1/4 Becher)
• Vanillezucker, 1 Messerspitze Backpulver
• Mandelsplitter

Zubereitung: Zucker, Eier, Vanillezucker und vorsichtig zerlassene (nicht erhitzte) Butter in der Küchenmaschine rühren, Joghurt dazu geben; Mehl und Backpulver unter den Teig rühren; auf ein Backblech streichen und mit den halbierten Zwetschken dicht belegen;

Backen und noch heiß mit Zwetschkenmarmelade bestreichen; mit Mandelsplittern bestreuen!

Zwetschkenkuchen für Naschkatzen

Selbstgemachte Zwetschkenmarmelade:

Zutaten:

• 1 kg Zwetschken (entkernt)
• 1/2 kg Bio-Gelierzucker
• kleine Messerspitze Zimt

Zubereitung: Zwetschken entkernen und in Stücke schneiden, mit Bio-Gelierzucker und Zimt vermischen und etwa 2-3 Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren; aufkochen und ca. 7min wallend kochen lassen; umrühren dabei nicht vergessen!

Wer keine Fruchtstücke mag – mit dem Pürierstab mixen und etwas überkühlt in Gläser füllen; Gläser auf den Kopf stellen; hat man eingefrorenen Zwetschen kann man im Winter immer wieder frische Marmelade einkochen!

Zwetschkenmarmelade

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder

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