• Burger Buns (oder Pita-Brot)
• Balsamico-Mayonnaise
• Zwiebelchutney
• Geröstete Walnüsse mit Honig

Je nach Lust und Laune kannst du alle diese Zutaten entweder fertig kaufen oder nach meinem Rezept selbst machen. Bereite dir aber alle Zutaten vor, bevor du mit den Burger Patties startest.

Zutaten Burger Patties

• 800g faschiertes Rehfleisch
• 150g Bauchspeck
• Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Den Speck sehr fein würfeln und mit dem Faschierten vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Fleischkugeln formen. Die Kugeln in eine Pfanne mit heißem Rapsöl geben, leicht flach drücken und 2–3 Minuten pro Seite medium braten. Rehfleisch kann ähnlich wie Rind auch roh verzehrt werden, daher keine Sorge bei medium-gebratenen Patties.

Zutaten Balsamico-Mayo selbstgemacht

• 1 Ei
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zucker
• ½ EL Zitronensaft
• Balsamico-Essig
• Rapsöl

Zubereitung: Gib Ei, Dijon-Senf, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß und mixe alles mit einem Stabmixer. Lass das Rapsöl langsam und in kleinen Mengen einfließen, während du kontinuierlich mixt. Beginne langsam und erhöhe die Menge allmählich, bis die Mischung dick und cremig wird (ca. 2–3 Minuten). Abschließend mit Balsamico-Essig, etwas Salz und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten Zwiebel-Chutney

• 3 rote Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Chiliflocken
• 100 g brauner Zucker
• 50 ml Rotwein
• 80 ml Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Für das Zwiebel-Chutney die roten Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten. Zucker, Rotwein, Balsamico-Essig, Chiliflocken und das Lorbeerblatt hinzufügen. Auf kleiner Flamme sämig einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten geröstete Wahlnüsse mit Honig

• 100 g Walnüsse, ganz
• 2 EL Honig
• 1 Prise Salz

Zubereitung: Die Walnusskerne in einer Pfanne leicht anrösten. Honig hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Walnüsse gleichmäßig vom Honig umhüllt sind. Alternativ können auch ungeröstete Walnüsse ohne Honig für die Burger verwendet werden.

Zutaten Pita Brot Buns

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (Germ)
• 130 ml lauwarme Milch
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1,5 TL Zucker

Bau dir deinen Burger ganz nach Lust und Laune! Noch etwas Grün gefällig? Schnapp dir eine Handvoll Rucola, knackigen Spinat oder noch besser gönn deinem Burger eine feine Bitternote mit ein paar Blättern Radicchio.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten: Wildragout

• 1 kg Ragout vom Hirsch oder Reh
• 1 große Zwiebel
• 2 Karotten
• ca. ¼ Knolle Sellerie
• 200 ml Portwein (Ruby Port)
• 300 ml kräftiger Rotwein (z. B. Blaufränkisch)
• 250 ml Orangensaft
• 3 EL Tomatenmark
• 5 Wacholderbeeren
• 3 Gewürznelken
• 3 Pimentkörner
• 3 Lorbeerblätter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Butterschmalz

Zubereitung:

• Vorbereitung des Gemüses
  • Die Zwiebel fein würfeln.
  • Karotten und Sellerie waschen, putzen und grob raspeln.
• Fleisch anbraten
  • Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen und das Fleisch darin kurz scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
  • Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
• Gemüse rösten
  • Das vorbereitete Gemüse in den Bräter geben und kräftig anrösten, um intensive Röstaromen zu erhalten.
• Flüssigkeit und Fleisch hinzufügen
  • Das Fleisch zurück in den Bräter geben.
  • Mit Portwein und Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit kräftig einkochen lassen, bis sie stark reduziert ist.
• Schmoren
  • Mit Orangensaft und Fond (evt noch etwas Wasser) aufgießen, sodass das Fleisch und das Gemüse gut bedeckt sind.
  • Kräuter und Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner) sowie Salz hinzufügen.
  • Aufkochen lassen, dann das Tomatenmark einrühren.
• Schmoren lassen
  • Den Bräter abdecken und das Ragout mindestens 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Zutaten Apfel-Rotkraut:

• 1 Kopf Rotkraut
• 1 rote Zwiebel
• 1 geriebener, säuerlicher Apfel
• 100 ml Rotwein
• 300 ml Bio-Orangensaft
• 300 ml Bio-Apfelsaft
• Balsamico-Essig
• 1 Zimtstange
• 4 Gewürznelken
• 2–3 Stücke Bitterschokolade
• 2–3 EL Zwetschkenmarmelade

Zubereitung:

• Zwiebel und Rotkraut vorbereiten
  • Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig ist.
  • Das fein geschnittene Rotkraut hinzufügen und kurz mitrösten.
• Aufgießen und Würzen
  • Mit Orangensaft und Apfelsaft aufgießen, sodass das Rotkraut gut bedeckt ist. Die Menge kann je nach Größe des Krautkopfes angepasst werden.
  • Etwas Balsamico Essig und Gewürze (Zimtstange, Gewürznelken) hinzufügen und das Rotkraut bei niedriger Hitze weich dünsten.
• Abschmecken
  • Zum Abschluss das Rotkraut nach mit der Bitterschokolade und Zwetschkenmarmelade abschmecken.

Beilagen Tipp: Semmknödel, Butterspätzle, Erdäpfelkroketten, …

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Der Apfel-Rotkraut-Salat sorgt mit seiner fruchtigen Frische für das gewisse Etwas und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ein rustikales Gericht, das ideal für kühle Herbsttage ist und die besten saisonalen Zutaten vereint!

Zutaten: 4 Personen / einfach

Teig:

• 450g Weizenmehl
• 5 EL Olivenöl
• 2 Eigelb
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 kleine Messerspitze Backpulver

Belag:

• Sauerrahm
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100-150g Wildspeck (Hirsch- oder Wildschweinschopfspeck)
• 4 Feigen

Apfel-Rotkraut-Salat:

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/4 Rotkrautkopf
• 1 süßlicher Apfel
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 Brise Salz

Zubereitung:

1. Teig zubereiten
Alle Zutaten für den Teig (Weizenmehl, Olivenöl, Eigelb, lauwarmes Wasser, Salz und Backpulver) zu einem geschmeidigen Teig kneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

2. Apfel-Rotkraut-Salat vorbereiten
Rotkraut fein hobeln oder schneiden. Mit Salz bestreuen und mit den Händen gut durchkneten, damit es weicher wird.
Den Apfel grob raspeln und zum Rotkraut geben.
Balsamico-Essig, Olivenöl und fein gehackte Zwiebel hinzufügen, alles gut vermengen und ziehen lassen.

3. Teig ausrollen
Den Teig auf Backpapier in vier sehr dünne, kreisrunde Fladen ausrollen.

4. Flammkuchen belegen und backen
Die Teigplatten großzügig mit Sauerrahm bestreichen und mit fein gehackter roter Zwiebel bestreuen.

Backtipp:
Heize das Rohr auf maximale Temperatur (250–300 °C) vor.
Am besten bäckst du den Flammkuchen auf einem vorgeheizten Pizzastein – so wird er wunderbar knusprig.
Hast du keinen Pizzastein, erhitze dein Backblech im Ofen und ziehe den vorbereiteten Flammkuchen samt Backpapier vorsichtig darauf.
So ist er in wenigen Minuten fertig gebacken, wirft schöne Blasen und bekommt eine herrlich knusprige Kruste.

5. Fertigstellen
Die gebackenen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und mit hauchdünn aufgeschnittenem Wildspeck, frischen Feigen und etwas Apfel-Rotkraut-Salat belegen.
Der Belag wird nicht mitgebacken, sondern erst danach hinzugefügt – so bleiben Speck und Feigen aromatisch und frisch.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Das Geheimnis von Morgh e Kababi liegt in der köstlichen Marinade, in der die Hühnerkeulen über Nacht eingelegt werden. Am nächsten Tag müssen sie nur noch in den Ofen geschoben werden. Perfekt zum Vorbereiten, wenn wenig Zeit zum Kochen ist.

Serviert mit duftendem Safran-Reis und frischen Feigen, wird dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.

Zutaten: Morgh e Kababi

• 2 rote Zwiebeln (mittelgroß)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Hühnchenkeulen (ohne Haut)
• Saft von 2 großen Zitronen
• frischer Thymian
• 3 EL Safran-Wasser
• 6 EL griechischer Joghurt (% Fett)
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 EL Salz & frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Marinade vorbereiten:
  • Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  • Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  • Zitronensaft, Thymian, Safranwasser, Joghurt, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
• Hühnerkeulen marinieren:
  • Hühnerkeulen (ohne Haut) in eine große Plastikschüssel mit Deckel geben.
  • Die Marinade über die Hühnerkeulen gießen und gut bedecken.
  • Über Nacht im Kühlschrank verschlossen ziehen lassen.
• Backen und Grillen:
  • Am nächsten Tag die Hühnerkeulen mit der Marinade in eine Auflaufform mit Deckel geben.
  • Bei 180° Grad Heißluft (im vorgeheizten Rohr) eine Stunde schmoren lassen.
  • Deckel entfernen und bei 270° (Grillfunktion) knusprig schmoren.

Safranwasser zubereiten:

• 0,1 g (wenige Fäden) echter Safran
• 5 große Eiswürfel (aus ca. 120 ml Wasser)

Die Safranfäden im Mörser pulverisieren und zusammen mit den Eiswürfeln in einem Wasserglas schmelzen lassen. Erscheint dir das Safranwasser zu intensiv, gib etwas heißes Wasser hinzu.

Zutaten: Safran-Reis mit Feigen

• 200g Basmatireis
• 1 kleines Stück Butter
• 3 EL Safranwasser
• Salz
• 3-4 frische Feigen

Zubereitung:

• Reis vorbereiten:
  • Basmatireis sehr gut auswaschen (mindestens 3 Mal), damit er nicht klebrig wird beim Kochen.
• Reis kochen:
  • Etwa die doppelte Menge Wasser zum Reis geben.
  • Salz, Safranwasser und ein kleines Stück Butter hinzufügen.
  • Den Reis langsam bissfest dünsten.
• Servieren:
  • Den gedünsteten Reis mit frischen, ungekochten Feigen servieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten:

• 1 kg Gulaschfleisch
• 1 kg Zwiebel
• 4-5 EL Butterschmalz
• 1/4 Liter Rotwein (zB Blaufränkisch)
• 4-5 EL Tomatenmark
• 5 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 scharfe Chilischote (oder getrocknete aus der Mühle)
• 3 frisch gepresste Knoblauchzehen
• 1 EL Majoran
• 2 Lorbeerblätter
• Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Fleisch in etwa 3 mal 3 cm große Würfel schneiden und Fett- sowie Sehnenanteile beibehalten, da sie für Aroma und Geschmack sorgen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und kräftig in reichlich Butterschmalz goldbraun rösten. Das dauert in der Regel mindestens eine halbe Stunde.
3. Mit Rotwein ablöschen und gut einkochen lassen. Das Rindfleisch hinzufügen und mit Wasser aufgießen.
4. Tomatenmark und alle Gewürze dazugeben. Das Ganze mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen.
5. Überschüssiges Fett bei Bedarf eventuelle abschöpfen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten: 6 Personen / einfach

• 6 Rinderschnitzel, geklopft
• 12 Scheiben Bauchspeck
• etwas Mehl zum Eintauchen
• 300 g Champignons
• 1 Schalottenzwiebel
• frische gehackte Petersilie
• 3 Karotten
• 1/4 Knolle Knollensellerie
• 1 große Zwiebel
• 300 ml Rotwein (Blaufränkisch)
• 200 ml Portwein
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz &Pfeffer aus der Mühle
• Butterschmalz

Zubereitung:

1. Rinderschnitzel klopfen und beidseitig salzen. Eine Seite mit Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Frühstücksspeck belegen.
2. Schalottenzwiebel schälen und fein würfeln. Champignons ebenfalls fein würfeln.
3. Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Champignons hinzufügen und kräftig durchrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie hinzufügen.
4. Die Champignonmasse auf den Schnitzeln verteilen. Die Schnitzel möglichst straff zu Rouladen einrollen und mit kleinen Schaschlikspießchen oder Zahnstochern fixieren.
5. Die Rouladen kurz in Mehl wenden.
6. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die in Mehl gewendeten Rouladen rundum scharf anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
7. Zwiebel im Bräter rösten, klein gewürfelte Karotten und Sellerie hinzufügen und kräftig mitrösten.
8. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und gut einkochen lassen.
9. Die Rouladen wieder in den Bräter legen und den Saucenansatz mit Wasser aufgießen, bis die Rouladen gut bedeckt sind. Salz und Tomatenmark dazugeben.
10. Den Bräter abdecken und die Rouladen etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen.
11. Vor dem Servieren abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

Klassische Beilagen: Bandnudeln, Kartoffelpüree, Semmelknödel und im Winter gerne auch Rotkraut.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Eine italienische Lasagne ist köstlich und lässt sich perfekt am Vortag zubereiten. Zur Party muss sie nur noch in den Ofen – und mit viel Salat wird sie sommerlich leicht. Italienischer Flair inklusive!

Lasagne nach italienischen Rezept – hol dir den italienischen Sommer in den Garten!

Ich beginne übrigens immer mit der Béchamelsauce, die ich lange – mindestens eine Stunde – auf kleiner Flamme  einkochen lasse. Dadurch verliert sie den pappig mehligen Geschmack. Eines der Geheimnisse einer richtig guten italienischen Lasagne.

Zutaten Béchamelsauce

• 30g Butter
• 40g Mehl
• 1/2 Liter Milch
• Salz, Pfeffer,
• 1 Prise frischer Muskatnuss
• Zitronensaft

Zubereitung: Butter im Topf schmelzen, Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und anschwitzen, Milch nach und nach einrühren – von dick auf dünn rühren, damit die Sauce nicht klumpt; mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken; ca. 1 Stunde auf kleiner Stufe köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen, damit sie nicht anbrennt!!!

Zutaten Tomaten-Fleischsauce

• 1 Zwiebel
• 500g Rinderfaschiertes
• Olivenöl
• 1/6 Liter Rotwein
• 500ml Pelati oder selbstgemachte Tomatensauce
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 1 Prise Zucker
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• viel frischer Oregano, Basilikum und Petersilie

Weitere Zutaten für die Lasagne (1 mittlere Auflaufform)

• 12 Lasagneblätter
• 100g Parmesan
• 125g Mozzarella
• Butter für die Form

Frischen! Parmesan reiben, Mozzarella in kleine Würfel schneiden und Auflaufform einbuttern; Boden mit einer Schicht Nudelblätter belegen; 1/3 der Fleischsauce darauf verteilen; einen Schöpfer Béchamelsauce auf der Fleischsauce verteilen, dann mit etwas Parmesan und Mozzarella betreuen – Vorgang 3 mal wiederholen; für eine schöne Kruste reserviere dir für die letzte Schicht eine dickere Lage Béchamelsauce und Käse;

Die Lasagne 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (ist dazu keine Zeit, solltest du die Lasagneblätter unbedingt vorher einweichen, sonst bleiben sie in der Lasagne hart!); Circa 45 Minuten bei 180 Grad  im Rohr goldbraun backen!

Vegetarische Variante: das Rindfleisch im Sugo einfach durch Gemüse wie Spinat, Melanzani, Zucchini, Mangold … aber auch jedes andere Gemüse, je nach Vorliebe, Saison und Geschmack, ersetzen!

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!

Mona Eder

Der Beitrag Original italienische Lasagne al forno erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Als Sauce verwende ich selbstgemachten Jus aus meinem Tiefkühlschrank, den ich hier in portioniert Schraubgläsern vorrätig habe. So gelingt die Gourmetküche für zuhause super schnell und einfach.

Zutaten:

• Lammkrone küchenfertig zu kleinen Lammkoteletts geschnitten
• grobes Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• einige Zweige Rosmarin und frischer Thymian
• 2 Zehen Knoblauch
• Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung: Lammkronen mindestens eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen – sie sollen Zimmertemperatur haben! Vor dem Braten mit Meersalz würzen. Eine große beschichtete Pfanne erst ohne Fett stark erhitzen. Butterschmalz in die heiße Pfanne geben, Lammkronen einlegen und beidseits scharf anraten.

Lammkrone mit Jus

Pfanne vom Herd ziehen, fein blättrig geschnittenen Knoblauch zu den Koteletts geben und kurz schwenken; peffern und mit Thymian- und Rosmarinzweigen belegen und zugedeckt 15min nachrasten lassen. Die Kerntemperatur sollte zwischen 58° und 62° Grad liegen.

Bei 64-65° sind sie durch und damit trocken – schade um das zarte Fleisch. Wer Lammkoteletts nicht rosa mag, sollte lieber etwas anderes essen.

Zutaten Jus:

• 3 kg Rinderknochen und Parüren
• 4 Zwiebeln
• 1,5 kg Karotten
• 1 Knolle Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 1/4 Liter Portwein
• 1 Liter Rotwein (Blaufränkisch)
• 1 Tube Tomatenmark
• 2 Zweige Rosmarin
• 5 Zweige Thymian
• 4 Lorbeerblätter
• Liebstöckl
• 3 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Butterschmalz

Zubereitung: Butterschmalz in den Bräter geben, Knochen und Parüren einlegen, scharf anbraten und anschließend im Rohr dunkel weiterrösten lassen.

Gemüse in grobe Würfel schneiden und in einem sehr großen Topf (ca. 10 Liter Fassungsvermögen) in Butterschmalz kräftig durchrösten und ansalzen; Port- und Rotwein eingießen und fast völlig einreduzieren lassen – das benötigt Zeit!

Knochen aus dem Bräter nehmen und zum Gemüse geben; den Topf mit Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist; Tomatenmark in den Saucenansatz geben; kräftig salzen, pfeffern und alle Gewürze einlegen, aufkochen und anschließend im Rohr zumindest 8 Stunden oder länger köcheln lassen; dabei immer wieder einmal etwas Wasser aufkochen; übrig bleiben soll aber ein kräftiger Jus;

Kochen aus dem Jus nehmen und den Rest durch ein großes feines Sieb gießen; Gemüse mit dem Schöpflöffel gut ausdrücken, damit nichts von dem wertvollen Jus verloren gehen; auf keinen Fall aber passieren oder durch die flotte Lotte drehen – das zerstört Farbe, Glanz und Konsistenz.

Ist dir der Fond zu dünn, kannst du ihn entweder noch weiter am Herd einreduzieren lassen, vor dem Servieren mit kalter Butter montieren oder auch etwas mit Maizena binden.

In Schraubgläsern oder kleinen Tiefkühlbehältern portionieren und einfrieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Kalbsjus

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Kaninchen küchenfertig: du kannst es entweder im Ganzen oder zerteilt in Schultern, Keulen und Rückenstücken schmoren.

Zutaten Saucenansatz:

• 1 Kaninchen küchenfertig
• 2 rote Zwiebeln
• Olivenöl
• 1/8 Liter Portwein
• 1/4 Liter Rotwein
• 200ml Bio Orangensaft
• 400ml Wildfond
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Kräftiger Saucenansatz

Zutaten Gemüsebett:

• 2 kleine Zucchini
• je 1 kleiner roter und gelber Paprika
• 150g Kohlsprossen
• 15og Champignons
• 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
• 100g Cocktailtomaten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zuerst bereitest du einen Saucenansatz zu: Zwiebel feinwürfelig schneiden und in Olivenöl goldgelb anrösten; mit Port- und Rotwein ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen; mit Orangensaft und Wildfond aufgießen; aufkochen und Tomatenmark einrühren; Knoblauchzehen, Thymian- und Rosmarinzweige dazugeben; kräftig salzen;

Kaninchenteile salzen und pfeffern; in einen großen Bräter geben; Paprika und Zucchini in grobe Stücke bzw. Scheiben schneiden; die äußeren Blätter der Kohlsprossen entfernen, Champignons vierteln und mit dem Gemüse zum Fleisch in den Bräter geben; mit dem Saucenansatz aufgießen; zudecken und im vorgeheizten Rohr bei 180° Grad Ober-/Unterhitze eine Stunde schmoren;

Deckel entfernen, geputze und halbierte Frühlingszwiebeln dazugeben und 45min offen weiterschmoren, damit die Fleischteile schön knusprig werden; die Cocktailtomaten 10min vor Bratende dazugeben und mitschmoren;

Dazu passen klassisch Semmelknödel oder Ofenkartoffel.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Geschmortes Kaninchen im Gemüsebett erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten 1:

• 1 EL eingelegte Kapern
• 1 kleine Essiggurke
• 1/2 Schalottenzwiebel
• 2 EL frische Petersilie
• 1 Eidotter

Zubereitung: Kapern, Essiggurken, Zwiebel und Petersilie nacheinander fein hacken bzw. schneiden; mit dem Eidotter kräftig verrühren

 

Zutaten 2:

• 300g Rinderfilet
• 3 TL Senf
• 4 TL Ketchup
• 1 TL Sardellenpaste
• 2 EL Worcestersauce
• 1 Schuss Cognac
• 1 EL Olivenöl
• 1 kräftiger Spritzer Tabasco

Zubereitung: alle Gewürze zu der Masse oben geben; das Rinderfilet sauber zu putzen (Sehnen, Fett- und Silberhautreste entfernen) und mit einem sehr scharfen Messer in klein-würfelig schneiden; das Fleisch erst zum Schluss zur Masse geben, damit das Fleisch die schöne rote Farbe behält; fertiges Beef Tatare mit getoastetem Weißbrot und kalter Butter servieren;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Beef Tatare – so wie ich es liebe! erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.