Asiasalat mit Ziegenkäse, Weintrauben & pochiertem Ei

bonappetit-admin — Thu, 11 Jan 2024 10:17:58 +0000

Asiasalate sind Pflücksalate, die weit in den Herbst und Winter hinein im Garten- oder Hochbeet angebaut und geerntet werden können. Asia-Salate sind eigentlich Kohlsalate und stammen, wie der Name schon vermuten lässt, aus der asiatischen Küche, vor allem Südostasien und China. Heute sind sie bei uns ein beliebter Wintersalat.

Asiasalate sind form- und farbenreich, von hellgrün bis zu schönen dunklen Rottönen. Ihre breite Geschmackspalette reicht von mild bis scharf. Rote Weintrauben, Ziegenkäse, gehackte Walnüsse und ein fruchtiges Apfelsaft-Kürbiskernöl-Dressing harmonieren perfekt mit dieser würzigen Salatmischung.

Das pochierte Ei und vielleicht ein Stück Vollkornbrot machen aus dem Salat ein vollwertiges, leichtes Mittagessen oder einen köstlichen Snack am Abend.

Zutaten:

1 Bund gemischter Asiasalat
Ziegenkäse-Bällchen oder Feta
1 kleine Rispe rote Weintrauben
10-20g grob gehackte Walnüsse
5-6 Cocktailtomaten
Pochierte Bio-Eier
Meersalz & frischer Pfeffer zum Bestreuen

Zutaten Dressing

5 EL Bio Apfelsaft naturtrüb
5 EL milder Balsamico Essig
5 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

Asiasalat gründlich waschen und gut trocknen, beispielsweise mithilfe einer Salatschleuder. Weintrauben ebenfalls waschen und bei Bedarf entkernen. Die Tomaten kannst du waschen, halbieren und gemeinsam mit dem Ziegenkäse in eine Salatschüssel geben.
Für das Dressing alle Zutaten verquirlen, über den Salat geben und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen.
Am Schluss das pochierte Ei als Topping auf den Salat geben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

PS: Kaufst du den Salat (so wie ich) frisch am Markt, solltest du ihn zeitnah verbrauchen. Er welkt schnell und schmeckt am besten nur ganz frisch. Alternativ kannst du auch andere herbstliche Bittersalate verwenden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Asia Salat mit gebeizter Lachsforelle auf Erdäpfelpuffer

bonappetit-admin — Sat, 11 Feb 2023 06:37:04 +0000

Bring ein bisschen gesunde Frische und Farbe auf dein Teller. Der Winter ist schon lang und der Speiseplan leidet unter wenig Abwechslung und Frische. Asia Salat ist winterharter Pflücksalat, der jetzt frisch geerntet wird. Er ist würzig pikant und der gesunde Frischekick im winterlichen Einerlei.

Zutaten Erdäpfelpuffer:

750g mehlige Erdäpfel
1 Ei
2 EL Mehl
Salz
etwas frisch geriebener Muskatnuss
Butterschmalz

Zubereitung: Die ungekochten Erdäpfel waschen, schälen und fein reiben; mit Ei, Mehl, Muskat und Salz vermischen; die Kartoffelpuffer in reichlich Butterschmalz herausbacken; möchtest du schöne runde Puffer, nimm einen runden Keksausstecher für die Form;

Zutaten Asia Salat mit Dressing:

frischer Asiasalat
3 EL Balsamico Essig
3 EL Apfelsaft
3 EL Wasser
3 EL Olivenöl

Zubereitung: Asia Salt gut waschen und abtropfen lassen; Zutaten für die Dressing verquirlen und über den Salat geben;

Schnittlauch-Dip: einen 1/2 Becher Sauerrahm, frischen Schnittlauch und eine Prise Salz mit etwas frisch gespresstem Zitronensaft abschmecken;

Asia Salat und Erdäpfelpuffer auch einem Teller anrichten; die Puffer mit einem Stück Lachsforelle belegen und mit Schittlauch-Dip garnieren – fertig ist der köstliche Frischekick im winterlichen Einerlei.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Asiasalat mit Ziegenkäse, Weintrauben & pochiertem Ei

Asia Salat mit gebeizter Lachsforelle auf Erdäpfelpuffer