Zutaten Brandteig:

• 250 ml Milch
• 75 g Butter
• 1 Prise Salz
• 200 g Weizenmehl
• 4 Eier

Zubereitung:

1. In einem Topf Milch, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich der Brandteig vom Topfboden löst. Dies geschieht recht zügig.
3. Die Eier verschlagen und nach und nach mit einem Handmixer in den Teig einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und längliche Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Eclairs etwa 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Stelle zusätzlich einen kleinen Topf mit Wasser ins Backrohr.
6. Die gebackenen Éclairs aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zutaten Cappuccino Creme:

• 2 Becher Schlagobers
• 2 EL löslicher Instantkaffee
• 3 EL Zucker

Zubereitung:

1. Löse löslichen Instantkaffee in 3 EL Schlagobers auf und vermische ihn gründlich.
2. Gib die aufgelöste Kaffee-Schlagobers-Mischung zum restlichen Schlagobers.
3. Schlage die gesamte Mischung miteinander steif.
4. Fülle die entstandene Kaffee-Schlagobers-Creme in einen Spritzbeutel.
5. Schneide die abgekühlten Eclairs auf und spritze die Kaffee-Schlagobers-Creme in die Éclairs.

Zutaten Schokoladeglasur:

• 1/2 Becher Schlagobers
• dunkle Kochschokolade

Zubereitung:

1. Schlagobers in einem Topf erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen.
2. Die Schokolade in das erwärmte Schlagobers einrühren und weiter rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Stelle sicher, dass die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
3. Die Oberseiten der Eclairs in die warme Schokoladenglasur tauchen.
4. Setze die schokolierten Deckel auf die mit Cappuccino-Creme gefüllten Éclairs.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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• 250ml Wasser
• 125g Butter
• 200g Mehl
• 5 Eier
• 1 Prise Salz

Erdbeerfülle:

• 250g Erdbeeren
• 2 Becher Schlagobers
• Vanillezucker
• 2 EL Feinkristallzucker

Schokoladeglasur:

• 1/8 Liter Schlagobers
• dunkle Kochschokolade

Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen, Mehl dazugeben und kurz rühren bis sich der Teig vom Topfboden löst, Teig auskühlen lassen und die Eier mit dem Handmixer einrühren;

Masse in den Spritzsack füllen und längliche Eclairs auf ein Backblech dressieren; im vorgeheizten Backrohr goldgelb backen, kalt werden lassen und der Länge nach durchschneiden; den Deckel in die Schokoladeglasur tunken; auf den Unterteil wird mit dem Spritzsack die Erdbeer-Schlagobers-Fülle dressiert; dann die Eclairs wieder zusammensetzen;

Erdbeer-Schlagobers-Fülle: ca. die Hälfte der Erdbeeren waschen, abtropfen und mit dem Mixstab pürieren; Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, Erdbeerpüree vorsichtig unterheben und in den Spritzsack füllen;

Schokoladeglasur: 1/8 Liter Schlagobers aufkochen und so viel Kochschokolade einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit.

Alles Liebe, Mona Eder

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