Zutaten Pastateig:

• 250g griffiges Mehl
• 3 Eier
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung: Alle Zutaten mit der Hand oder der Küchenmaschine mindestens 10-15 zu einem sehr geschmeidigen Teig verkneten; Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank zu Rasten geben;

Den Teig in etwa vier gleich große Stücke teilen; jedes Stück ca. 1cm dick ausrollen und auf der höchsten Stufe (das ist bei mir Stufe 9) durch die Pastamaschine drehen; diesen Teigstreifen auf Stufe 6 noch einmal durchdrehen und ein weiteres Mal auf Stufe drei; dazwischen den Teig immer gut bemehlen, damit er nicht anklebt;

Pastamaschine

Zutaten Kürbisfülle:

• 300g Hokkaido Kürbis in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 kleine Zwiebel
• Butter
• 3-4 EL Frischkäse (Ricotta, Gervais, …)
• frische Petersilie
• Salz Pfeffer
• geriebenen Grana oder Parmesan zu Bestreuen
• Cocktailtomaten und/oder Rucola zum Bestreuen

Zubereitung: Hokkaidowürfel und fein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern; gehackte Petersilie und Frischkäse untermischen (Frischkäse erst kurz vor der Verarbeitung untermischen, sonst läuft Flüssigkeit aus und erschwert die Verarbeitung);

Aus den Teigplatten Kreise ausstechen; dazu kannst du zum Beispiel eine Tasse oder einen großen runden Keksausstecher verwenden;

einen TL Fülle auf die Kreise aufsetzen und zusammenklappen; Ränder mit einer Gabel andrücken;

die Ravioli in wallendes Wasser geben und 2-3min köcheln lassen; die Ravioli sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen (wenn du sie nicht ganz so bissfest wie die Italiener magst, noch ein bisschen nachziehen lassen);

Fertige Ravioli in Butter schwenken bzw. damit übergießen; unbedingt auf vorgewärmten! Tellern anrichten und mit grob geriebenem Grana oder Parmesan bestreuen; je nach Geschmack mit lauwarmen in Olivenöl angebratenen Cocktailtomaten und/oder Rucola anrichten;

Viel Spaß beim Nachkochen & Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder

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Achte beim Einkauf aber auf Bio Qualität. Aufgrund der starken Nachfrage in der westlichen Welt, wird Ingwer in China, Afrika oder Südamerika oft industriell und unter starkem Einsatz von Pestiziden angebaut.

Zutaten:

• 1 Hokkaidokürbis
• Butter
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 1 Spritzer Apfelessig
• 1/2 Becher Sauerrahm / 1/2 Becher Schlagobers
• Salz
• Kürbiskernöl
• geröstete Kürbiskerne

Zubereitung:

Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden, du braucht ihn nicht zu schälen, die Schale kann mitgegessen werden

Butter schmelzen und Zwiebel darin glasig werden lassen, Mehl dazu geben und goldgelb anschwitzen; mit einem kleinen Spritzer Apfelessig ablöschen und mit Wasser aufgießen, Kürbisstücke darin weich kochen lassen; kräftig salzen

Suppe fein pürieren, Sauerrahm und geschlagenes Schlagobers einrühren; mit Salz abschmecken; mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren

Gutes Gelingen & viel Freude beim Nachkochen!

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