Pflücke die Holunderblüten in der Abendsonne, da ist ihr Duft besonders intensiv und du bringst ihr volles Aroma ins Marmeladenglas. Erdbeeren, Rhabarber, Holunderblüten – so schmeckt der Sommer.

Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Holunderblüten – der Duft und das Aroma des Sommers im Marmeladenglas.

Zutaten:

• 700g Erdbeeren
• 300g Rhabarber geschält
• 500g Gelierzucker (2:1)
• 2-3 in der Abendsonne gepflückte Holunderblüten

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, Rhabarber großzügig schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden; mit Gelierzucker vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen;

Die Früchtemischung in einem großen Topf aufkochen und 5min wallend kochen lassen; dabei immer wieder gut umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt; pürieren und dann die Holunderblüten untermischen; dazu die Holunderblüten am besten mit der Nagelschere von den Blütentrauben schneiden; noch heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen;

Mein Tipp: Erdbeer-Marmelade dunkelt schon nach wenigen Wochen im Glas nach und verliert seine frische helle Farbe. Friere daher die Früchte des Sommers ein und koche nach Bedarf immer wieder frische Marmelade während des Jahres ein. So hast du auch im Winter frische Marmelade. Durch richtiges Einfrieren (saubere frische Früchte, luftdicht verschlossen) verlieren die Früchte kaum an Aroma und Geschmack. Alternativ kannst du auch frisch eingekochte Marmelade einfrieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Dafür mache ich mich auf den Weg ins Erdbeerfeld und pflücke Holunderblüten in der Abendsonne – da duften sie am intensivsten und erfüllen den Holunderblüten-Sirup oder das Erdbeer-Rhababer-Holundblüten-Marmelde mit ihren reichsten Essenzen.

Die Aromen von Erdbeere & Holunderblüte ergänzen einander auf eine fantastische Weise. Mit ihrer Leichtigkeit und Frische erinnern sie an die Schönheit des Sommers. Reich an Wasser, Vitamin C und Antioxidantien ist die Erdbeere nicht nur kalorienarm, sie hilft auch die Haut vor Sonnenschäden zu schützen.

Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Holunderblüten

Ein himmlischer Genuss für Naschkatzen: Erdbeer-Rabarber Marmelade mit Holunderblüten!

Zutaten:

• 700g Erdbeeren
• 300g Rhabarber geschält
• 500g Gelierzucker (2:1)
• 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
• etwas Zitronensaft
• 2-3 in der Abendsonne gepflückte Holunderblüten Trauben

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, Rhabarber schälen und ebenfalls klein schneiden; mit Glierzucker, Zitronensaft & Vanillezucker vermischen und ca. 2-3 Stunden ziehen lassen

Das Gemisch aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen, dann mit dem Pürierstab mixen und weitere 5 Minuten kochen lassen

Holunderblüten am besten mit der Nagelschere von der Traube schneiden und in die schon etwas abgekühlte Marmelade mischen; in Gläser füllen

Erdbeer & Hollunderblüte – der Geschmack des Frühsommers und der ersten Gartenparty!

Holunderblüten-Sirup

Aufgespritzt mit Sodawasser ein herrlich erfrisches Sommergetränk –  oder eine feine Ingredients für Hugo, Aperol- oder Kaiserspritzer.

Zutaten:

• 4 ltr. Wasser
• 3 kg Zucker
• 120 g Zitronensäure
• 5 unbehandelte Zitronen
• ca. 40 in der Abendsonne gepflückte Holerblüten

Zucker und Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat, Zitronensäure einrühren, etwas erkalten lassen; dünn geschnittene Zitronenscheiben und Holerblüten einlegen, zudecken und 3 Tage dunkel und kühl, zB im Keller stehen lassen

Sirup durch ein Tuch oder feines Sieb seihen, noch einmal aufkochen lassen (für die Haltbarkeit) und in Flaschen abfüllen; dunkel und kühl lagern

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!

EINKAUFS-TIPP: Erdbeeren pflücken war ich beim Bio Gemüsehof Voggeneder in Naarn, wo’s übrigens auch schon erste Feldgurken aus Eigenanbau gibt! Frische gepflückte Bio Erdbeeren vom Bio-Obstbau Peterseil gibt’s diese Woche auch in der Tragweiner Grünhilde.

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Zutaten:

• 4 ltr. Wasser
• 3 kg Zucker
• 120 g Zitronensäure
• 5 unbehandelte Zitronen
• ca. 40 in der Abendsonne gepflückte Holerblüten

Zucker und Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat, Zitronensäure einrühren, etwas erkalten lassen; dünn geschnittene Zitronenscheiben und Holerblüten einlegen, zudecken und 3 Tage dunkel und kühl, zB im Keller stehen lassen

Sirup durch ein Tuch oder feines Sieb seihen, noch einmal aufkochen lassen (für die Haltbarkeit) und in Flaschen abfüllen; dunkel und kühl lagern

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!

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