Schnitzel vom Maibock mit Erdäpfelsalat

bonappetit-admin — Mon, 15 May 2023 12:47:08 +0000

Dunkel und sehr zart ist das Fleisch des jungen Maibocks. Die kleinen gebackenen Gusto-Stückerl sind daher ein besonders Genuss im Frühling. Klassisch dazu ein cremiger Erdäpfelsalat oder Erdäpfel-Vogerlsalat.

Zutaten:

8 Schnitzel vom Maibock (2 Stück/Person)
1 Ei
etwas Milch und ein Schuss Mineralwasser
Mehl
Brösel
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz & Rapsöl (halb/halb)

Zubereitung:

Zubereitung: Schnitzel leicht klopfen; beidseits salzen; auf einer Seite pfeffern, Ei mit etwas Milch und einem Schuss Mineralwasser verschlagen; Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Brösel tauchen; Brösel andrücken;

Butterschmalz und Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel resch herausbacken; abtropfen lassen und am besten frisch aus der Pfanne heraus servieren;

Butterschmalz und Öl in der Pfanne erhitzen und die Schitzerl resch herausbacken; abtropfen lassen und am besten frisch aus der Pfanne heraus servieren;

Mein liebster Erdäpfelsalat:

1,5 kg festkochende Erdäpfel (keine Hybridsorten aus dem Supermarkt)
1 kleine rote Zwiebel,
3 Schöpfer heiße! Rindsuppe,
1 Schuss Apfelessig
1 Schuss Apfelsaft (anstatt Zucker, du kannst natürlich auch Zucker nehmen),
1 EL Senf
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Rapsöl

Zubereitung: Erdäpfel kochen und noch heiß! schälen; noch immer möglichst heiß in Scheiben schneiden (nur wenn sie heiß sind, saugen sie die Marinade gut auf), restliche Zutaten dazugeben und mit den Händen mehrmals ordentlich durchmischen und abschmecken – er soll cremig, manche sagen “rotzig” (ich finde das Wort nur nicht sehr appetitlich) sein.

Bei Zimmertemperatur mindestens 20 Minuten (oder länger) ziehen lassen.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Schnitzel vom Maibock mit Erdäpfelsalat