Zutaten:

• 125g Weizenmehl, Typ 700
• 125g Weizenvollkornmehl
• 130g Butter
• 70g brauner Zucker
• 30g Mandelblättchen
• 1 EL Honig
• 4 säuerliche Äfpel
• Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

Für den Mürbteig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, unter das Mehl mischen und mit dem Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zwei Drittel des Teiges in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Das restliche Drittel mit dem Honig und den Mandelblättchen verkneten und für eine bessere Verarbeitung ins Gefrierfach legen.

Währenddessen die Äpfel in etwa 1×1 cm große Stücke schneiden und mit Sauerrahm und Vanillezucker vermischen. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz rund ausrollen. Eine gut mit Butter gefettete Tarteform mit dem Teig auskleiden.

Die Äpfel-Sauerrahm-Mischung in die Tarteform geben. Den leicht angefrorenen Teig aus dem Gefrierfach nehmen und mit einer groben Reibe über die Äpfel reiben.

Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten goldgelb backen.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Herstliche Apfel-Tarte mit Honig-Zimt-Streusel erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Traditionell wird eine Quiche mit einem Mürbteig-Boden zubereitet, doch diese Variante setzt auf einen Topfenteig, der nicht nur weniger Butter enthält, sondern auch leichter und einfacher zu verarbeiten ist. Der Teig wird besonders geschmeidig und lässt sich mühelos ausrollen.

Die angegebene Menge reicht entweder für ein Blech oder für je eine große und eine kleine Quiche-Form – ideal also, um die ganze Familie und Freunde zu verwöhnen!

Zutaten Quiche Boden

• 250g Mehl
• 120g Topfen
• 120g zimmerwarme Butter
• 1 Ei
• 1 kräftige Prise Salz
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung: Schneide die Butter in kleine Stücke und mische sie unter das Mehl. Knete dann alle restlichen Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zutaten Fülle:

• 1 roter und 1 gelber Paprika
• 2 mittelgroße Auberginen (Melanzani)
• 3–4 Tomaten
• 100g Schafskäse

Zubereitung: Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und blanchiere sie kurz in heißem Wasser. Schneide die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben, salze sie leicht und beträufle sie mit Olivenöl.

Gib die Auberginen in den Ofen und röste sie bei 200°C für etwa 20 Minuten. Lass sie anschließend etwas abkühlen.

Zutaten Schlagobers-Eier-Überguss

• 300g Schlagobers
• 6 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 2–3 Zehen Knoblauch

Alle Zutaten für den Überguß kräftig verschlagen.

Zubereitung Quiche: Fette das Blech oder die Quiche-Formen mit Butter ein. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege die Form damit aus. Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vor.

Nimm die Quiche aus dem Ofen und belege sie mit den vorbereiteten Auberginen und Paprika. Verteile die Schafskäse-Würfel darauf und gieße die Schlagobers-Eier-Mischung darüber. Belege die Quiche zum Schluss mit Tomatenscheiben und backe sie für 50 Minuten, bis sie goldgelb ist.

Tipp: Am besten schmeckt die Quiche lauwarm, da die sommerlichen Aromen von Auberginen und Paprika so besonders intensiv zur Geltung kommen.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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