momentan scheint’s, ist nach dem Lockdown vor dem nächsten Lockdown! Heißt einmal mehr selber kochen – auch während der Feiertage! Mach es dir daher ein bisschen leichter. Koche ein grandioses Menü: leicht, haubenverdächtig und mit wenig Arbeitsaufwand. Regional und saisonal sowieso!

Wie klingt das für dich? Schön oder? Dann schau mal, ob ich heute etwas Passendes für dich gezaubert habe!

Vorspeise: Mühlviertler Lachsforellen Tatare auf Mini Kartoffelpuffer

Super leichtes Mühlviertler Lachforellen Tatare

Die knusprigen Kartoffelpuffer sind ein Gedicht zum Lachsforellen Tatare. Einfacher und genauso köstlich, ist getoastetes Weißbrot zum Tatare. Der Joghurt-Sauerrahm Dip ist leicht und wunderbar erfrischend. Perfekt dazu ein kaltes Gläschen Weißwein, Urlaubsfeeling inklusive!

Hier geht’s zum Rezept: Mühlviertler Lachsforellen Tatare auf Mini Kartoffelpuffer

Hauptspeise: Mühlviertler Surf & Turf mit Shiitake Pilze Pasta

Mühlviertler Surf & Turf mit Shiitake Pilze Pasta

Das Filet, also der “Turf”, kann klassisch ein Rinderfilet oder ein Schweinslungenbraten sein. Ich habe mich über ein feines Filet vom Damhirsch gewagt. Mein “Surf ” ist ein wunderbares Forellenfilet, von meinem Lieblingsfischer Christopf Reisinger. Genauso gut passen Lachforellen- oder Saiblingsfilets.

Raffiniert dazu die Mühlviertler Shiitake Pilze Pasta. Alternativ zu den Siitake Pilzen kannst du getrocknete Steinpilze, Austernpilze oder Kräuterseitlinge verwenden!

Hier geht’s zum Rezept: Mühlviertler Surf & Turf mit Shiitake Pilze Pasta

Dessert: Topfen-Nougat Knöderl mit Marillenröster und Pistazieneis

Topfen-Nougat Knöderl mit Marillenröster

Diese Knöderl sind einfach eine kleine Sünde wert. Den Topfenteig kannst du gut am Vortag vorbereiten. Für die Fülle nehme ich einfach Lindor Kugeln. Der säuerliche Marillenröster harmoniert perfekt mit der lauwarmen Nougat Schokolade und dem flaumigen Topfenteig.

Das Pistazieneis mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl ist das letzte Tüpfelchen auf dem i.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder

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etwas Süßes geht immer, sagt man bei uns zu Hause! Diese Topfen-Nougat Knöderl mit dem lauwarmen Schokoladekern schmelzen förmlich am Gaumen. Perfekt dazu der süß-säuerliche Marillenröster & eine Kugel Pistazieneis mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl. Wer könnte da schon Nein sagen!

Für die Knöderl brauchst du:

• 400g Topfen – ich liebe den Bauerntopfen von Doris Schützeneder, Wartberg
• 150g Mehl
• 1 Ei / 1 Eidotter
• 60g Butter
• eine Brise Salz
• etwas geriebene Bio Zitronenschale
• Schokolade- oder Nougatkugeln für die Fülle (ich nehme Lindor von Lindt)
• 150g Butter
• 180g Semmelbrösel
• 30g Staubzucker
• etwas Vanillezucker
• 30g geriebene Wahlnüsse

So gelingen die Topfen-Nougat Knöderl:

Weiche Butter und die restlichen Zutaten mit der Hand rasch zu einem Teig verarbeiten und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – der Teig ist auch über mehrere Tage haltbar!

Aus dem Teig und den Schokokugeln kleine Knöderl formen und leicht wallend in Salzwasser köcheln lassen; die Knöderl sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen; (besonders schön werden sie im Dampfgarer, 10-15min)

Die Topfen-Nougat Knöderl gelingen perfekt im Dampfgarer Topf!

Für die Butterbrösel Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel und Wahlnüsse kurz darin anrösten, Staubzucker und Vanillezucker hinein sieben und die heißen Knöderl darin wälzen;

Für den Marillenröster brauchst du:

• ca. 1/2 kg Marillen (ich nehme tiefgefrorene vom Sommer)
• 2 EL Honig
• etwas gerebeltenThymian
• 2 EL gutes Olivenöl

So gelingt der Marillenröster:

Die tiefgefrorenen Marillen (Pfirsiche passen auch) in einer Auflaufform dicht an dicht auflegen, aber nicht übereinander; mit Honig und Olivenöl beträufeln; etwas Thymian drüber streuen; im Ofen ca. 30min backen, bis die Marillen schön weich sind;

Jetzt die Topfenknöderl mit dem lauwarmen Marillenröster anrichten; eine Kugel Pistazien Eis mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl ist das Tüpfelchen auf dem i!

Topfen-Nougat Knöderl mit Marillenröster

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder

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