Aber Achtung: Wenn die Schälchen leer sind, sind sie weg! Also, schnell zugreifen und genießen!

Mühlviertler Fisch- & Veggie Rolls:

• Lachsforellen-Tramezzini Rolls mit Ziegenkäse, Gurke und Erdbeeren, Mandel-Crunch & Sauce Hollandaise
• Palatschinken-Schafskäse-Rolls mit Garam-Masala-Zwetschken-Chutney, Kürbiskern-Crunch & Balsamico Mayo
• Melanzani-Paprika-Quiche mit sonnengereiften Tomaten

Lachsforellen-Tramezzini Roll mit Ziegenkäse, Gurke und Erdbeeren, Mandel-Crunch & Sauce Hollandaise

Zutaten:

• Tramezzini
• Ziegenkäse
• gebeizte Lachsforelle
• 1 Salatgurke
• frische Erdbeeren
• geröstete Mandeln
• Sauce Hollandaise

Zubereitung: Tramezzini mit Ziegenkäse bestreichen, dann mit Streifen von Lachsforelle, Gurke und Erdbeeren belegen und anschließend einrollen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Danach die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Zum Servieren die Stücke mit einem Tupfen lauwarmer Sauce Hollandaise und gerösteten Mandeln garnieren. Für die gerösteten Mandeln eine Pfanne trocken erhitzen und die Mandeln bei mittlerer und ohne Fett Hitze goldgelb rösten.

Palatschinken-Schafskäse-Rolls mit Garam-Masala-Zwetschken-Chutney, Kürbiskern-Crunch & Balsamico Mayo

Zutaten:

• frische, aber ausgekühlte Palatschinken
• Schafskäse in Salzlake
• Frischkäse
• Garam Masala Zwetschken-Chutney
• Balsamico Mayonaise

Zubereitung:

Ausgekühlte Palatschinken mit Frischkäse bestreichen. Schafskäse in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden und jede Palatschinke mit 3 Streifen Schafskäse belegen. Zwischen die Schafskäsestreifen 2 Streifen Chutney auftragen und die Palatschinken einrollen. Danach die Rollen in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit Balsamico-Mayonnaise und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Dazu die Kürbiskerne grob hacken, eine Pfanne trocken erhitzen und die Kürbiskerne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie ihren feinen Duft verströmen.

Zutaten Zwetschken-Chutney

• 500 g frische Zwetschken
• 1 rote Zwiebel
• 80 g brauner Zucker
• Olivenöl
• 5 EL Balsamico-Essig
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Prise Salz
• Garam Masala-Gewürz

Zubereitung:

Zwetschken waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl weich dünsten. Braunen Zucker und Balsamico hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zwetschken und Ingwer dazugeben, dann eine Prise Salz und eine kleine Messerspitze Garam Masala unterrühren. Das Chutney auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss nach Geschmack noch einmal mit etwas Garam Masala abschmecken.

Melanzani-Paprika-Quiche mit sonnengereiften Tomaten

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Achte darauf, das Gemüse fein zu schneiden, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann und der Salat seine typische Eleganz erhält.

Zutaten:

• 250 g Minigurken (ungeschält)
• 250 g Cherrytomaten
• 4 Frühlingszwiebeln
• 6 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• frische Minzeblätter
• Salz & frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Minigurken mit der Schale und Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Salz, frische Minzeblätter und Pfeffer aus der Mühle zum Gemüse geben.
4. Olivenöl hinzufügen und alles gut abmischen.
5. Den Salat durchziehen lassen.
6. Gekühlt servieren.

• Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!
• 
• Alles Liebe, Mona Eder

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Dieser einfache, aber eindrucksvolle Auflauf ist schnell zubereitet, perfekt goldgelb gebacken und ideal für ein Brunch oder als Hauptmahlzeit. Ein leckeres Gericht, um deine Lieben mit orientalischem Flair zu begeistern!

Zutaten:

• 6 Eier
• 250 g Schafskäse
• 1 TL Paprikapulver süß
• frisch gehackte Dille
• 7 EL Olivenöl

Zubereitung

• Backofen vorheizen:
  • Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Heißluft vor.
• Eier vorbereiten:
  • Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich.
• Zutaten hinzufügen:
  • Brösele den Schafskäse in die Eimasse.
  • Gib Olivenöl, Salz, Paprikapulver und einen kleinen Bund fein gehackte Dille dazu.
  • Verquirle alles erneut gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.
• Backform vorbereiten:
  • Kleide eine feuerfeste Form mit Backpapier aus.
• Masse einfüllen:
  • Leere die Eimischung in die vorbereitete Form.
• Backen:
  • Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldgelb ist.

Mein Tipp: Mach das Backpapier nass und wringe es aus. Mit dem so weich gemachten Backpapier kannst du jede Form perfekt auskleiden. Überschüssige Ränder kannst du bei Bedarf einfach mit einer Schere wegschneiden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Panir Bereshteh: Schafskäse-Frittata mit frischer Dille und Paprika erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• 4 frische Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 250 g frischer Blattspinat
• 10 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1 EL Safranwasser (optional)
• Salz

Zubereitung:

• Knoblauch vorbereiten:
  • Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
• Knoblauch anbraten:
  • Gib die Knoblauchscheiben ohne Öl in eine heiße Pfanne.
  • Füge nach etwa 20 Sekunden das Rapsöl hinzu und brate den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb.
• Spinat zubereiten:
  • Gib die Spinatblätter in die Pfanne und lass sie zusammenfallen.
  • Salze den Spinat kräftig und nimm die Pfanne vom Herd.
• Spinat abkühlen lassen:
  • Überführe den Spinat in eine Schüssel und lass ihn abkühlen.
  • Gieße überschüssiges Wasser ab.
• Dip anrühren:
  • Vermische den abgekühlten Spinat mit Joghurt, Olivenöl und Paprikapulver.
  • Schmecke den Dip nach Bedarf nochmals ab.
• Kühlen:
  • Lass den Dip im Kühlschrank durchziehen, bis er gut gekühlt ist.
• Servieren:
  • Serviere den Dip gut gekühlt, optional mit Safranwasser garniert.

Safranwasser:

• 0,1 g (wenige Fäden) echter Safran
• 5 große Eiswürfel (aus ca. 120 ml Wasser)

Die Safranfäden im Mörser pulverisieren und zusammen mit den Eiswürfeln in einem Wasserglas schmelzen lassen. Erscheint dir das Safranwasser zu intensiv, gib etwas heißes Wasser hinzu.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten:

• 500 g Wassermelone, gewürfelt
• 200 g Schafskäse (Feta)
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Granatapfel-Balsamico
• 1 Prise Salz
• frische Minzeblätter

Zubereitung:

• Vorbereitung der Wassermelone:
  • Schneide das Fruchtfleisch der Wassermelone nach dem Entfernen der Kerne würfelig.
  • Verteile die Wassermelonenwürfel gleichmäßig auf einer großen Platte.
• Schafskäse hinzufügen:
  • Schneide den Schafskäse ebenfalls in Würfel.
  • Verteile die Käsewürfel gleichmäßig über die Wassermelonenstücke.
• Marinade anrühren:
  • Verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und eine Prise Salz zu einer Marinade.
• Salat anrichten:
  • Gieße die Marinade gleichmäßig über den Salat aus Wassermelone und Schafskäse.
• Garnierung:
  • Betreue den Salat mit frischen Minzeblättern und grob gehackten Walnusskernen, um ihn geschmacklich abzurunden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten:

• 4 Scheiben Schwarzbrot
• Rucola
• 200 g Cherrytomaten
• 2 Pkg. Mozzarella
• Olivenöl
• Je eine Prise Salz & Zucker
• 1-2 Zweige Zitronenthymian
• Balsamicoessig zum Beträufeln
• Oliven nach Geschmack

Zubereitung:

1. Wasche und halbiere die Cherrytomaten.
2. Gib etwas Olivenöl in eine feuerfeste Auflaufform.
3. Lege die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform.
4. Bestreue die Tomaten gleichmäßig mit Salz und Zucker.
5. Verteile Zitronenthymian über die Tomaten.
6. Schmore die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (etwa 180°C) für ungefähr 15 Minuten.
7. Während die Tomaten schmoren, toaste die Schwarzbrotscheiben leicht an.
8. Belege die getoasteten Brotscheiben mit frischem Rucola.
9. Drapiere die geschmorten Tomaten auf dem Rucola.
10. Zerreiß den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn auf den Tomaten.
11. Beträufle die belegten Brote vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig.

Optional: 12. Füge nach Geschmack Oliven hinzu, entweder direkt auf die Brote oder serviere sie in einer kleinen Schale dazu.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten: 4 Portionen

• 4 Scheiben Ciabatta
• 6 Stangen grüner Spargel
• Olivenöl
• Je eine Prise Salz & Zucker
• etwas frischer Zitronensaft
• 4 pochierte Eier

Zutaten: Sauce Hollandaise

• 75 g zerlassene Butter
• 1 Eidotter
• 1 EL Weißwein (Sauvignon Blanc)
• 1 Prise Salz
• etwas frischer Zitronensaft

Zubereitung:

Sauce Hollandaise:

1. Lasse zuerst die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf zerlassen, ohne sie zu erhitzen.
2. Gib die Eidotter, Weißwein, eine Prise Salz und etwas Zitronensaft in ein hohes, schlankes Gefäß.
3. Mixe die Masse mit einem Stabmixer schaumig auf.
4. Füge nach und nach die zerlassene Butter hinzu und mixe weiter, bis eine feine, cremige Sauce entsteht. Dies sollte nicht länger als 5 Minuten dauern.
5. Beachte: Die Sauce Hollandaise sollte lauwarm sein. Ein Erhitzen könnte dazu führen, dass die Sauce gerinnt. Ei und Wein sollten zimmerwarm sein.

Spargel zubereiten:

1. Schäle bei Bedarf das untere Drittel des Spargels.
2. Halbiere dicke Spargelstangen der Länge nach. Dünne Stangen kannst du ganz lassen.
3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, lege den Spargel hinein und würze ihn mit Salz, etwas Zucker und Zitronensaft.
4. Brate den Spargel beidseitig an und stelle ihn dann kurz warm.

Pochierte Eier:

1. Bereite die pochierten Eier zu. Damit sie dir sicher gelingen, sieh dir am besten mein Video an!

Anrichten:

1. Toaste Ciabattascheiben oder röste sie im Ofen.
2. Belege sie mit den Spargelstangen, platziere ein pochiertes Ei darauf und gieße etwas Sauce Hollandaise darüber.
3. Streue etwas frischen Schnittlauch über die Sauce Hollandaise.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Frühlingsfrische Eggs Benedict mit in Olivenöl gebratenem Spargel erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• 3 Eier
• 2 EL Milch
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• 200 g frischer Blattspinat
• 1/2 Schalottenzwiebel
• 70 g Feta
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

MEIN TIPP:Die 2 EL Milch sorgen dafür, dass dein Omelett richtig schön flaumig wird!

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Dieses Rezept bringt eine erfrischende Abwechslung auf den Teller und vereint die zarte Eleganz des Spargels mit der fruchtigen Leichtigkeit der Tomaten. Perfekt für einen genussvollen Frühlingsabend oder als elegante Vorspeise. Wahlweise kannst du auch ein pochiertes Ei dazu servieren.

Zutaten: Foil-Wrapped Spargel

• 500g weißer Spargel
• 5 EL Olivenöl
• Saft einer 1/2 Zitrone
• je 1 gute Prise Salz & Zucker
• 1 Zweig Zitronenthymian

Zubereitung:

1. Schäle den Spargel gründlich.
2. Trenne ein großes Stück Alufolie ab und lege es in eine feuerfeste Form.
3. Lege den Spargel auf die Alufolie und biege die Enden der Folie leicht auf.
4. Gieße Olivenöl und Zitronensaft über den Spargel.
5. Füge Salz und Zucker hinzu und lege den Thymianzweig oben auf den Spargel.
6. Verschließe die Folie sorgfältig, sodass der Spargel vollständig eingehüllt ist.
7. Gieße etwas Wasser in die feuerfeste Form, um beim Garen Dampf zu erzeugen.
8. Dünste den Spargel je nach Dicke etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen weich.
9. Nimm den Spargel aus dem Ofen und öffne die Folie vorsichtig.
10. Serviere den Spargel mit der Marinade aus der Folie bzw. der Tomatenvinaigrette auf vorgewärmten Tellern

Zutaten: Tomaten-Vinaigrette

• 500g weißer Spargel
• 5 EL Olivenöl
• Saft einer 1/2 Zitrone
• je 1 gute Prise Salz & Zucker
• 1 Zweig Zitronenthymian

Zubereitung

1. Blanchiere die Tomaten kurz und schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab.
2. Schäle die Tomaten, entkerne sie und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
3. Schneide die Schalotten fein und dünste sie in Olivenöl farblos an.
4. Gib die Tomatenwürfel dazu und lösche das Ganze mit etwas Balsamicoessig ab.
5. Schmecke die Mischung mit Salz und Zucker gut ab.
6. Bestreue die Vinaigrette vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Foil-Wrapped Spargel mit Zitronenthymian und Tomaten-Vinaigrette erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• ca. 500g frischer grüner Spargel
• Butterschmalz (oder Öl)

Zutaten Backteig

• 200g Weizenmehl
• 1/4 Liter Mineralwasser (oder Bier)
• 2 Eier
• 40g Butter zerlassen
• je eine Prise Salz & Zucker

Zubereitung: Eier trennen; Mehl, Dotter, und Mineralwasser zu einem glatten Teig verrühren; zerlassene Butter, Salz und Zucker dazu rühren, Eiklar nicht zu steif (cremig) aufschlagen und unter die Masse heben;

Das untere Drittel der grünen Spargelstangen abschälen; Spargel in circa 4cm lange Stücke schneiden; in Backteig tauchen und in reichlich Butterschmalz oder Öl frittieren; etwas abtropfen lassen und sofort servieren;

Schnittlauch Dip: 1/8 Liter Joghurt und 1/8 Liter Sauerrahm verrühren; mit Salz und etwas frisch gepressten Zitronensaft abschmecken; Schnittlauch klein schneiden und einrühren;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Crunchy Knusperspargel mit Schnittlauch Dip erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.