Zutaten für 2 Striezel:

• 650g Weizenmehl glatt, Type 700
• 3 Eier
• 100g Zucker
• 1 Würfel Hefe (Germ)
• 100g zimmerwarme Butter
• 1/4 Liter lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• Rosinen nach Geschmack
• Hagelzucker oder Mandelsplitter zum Bestreuen

Zubereitung:

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Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Dazu ist es absolut easy in der Zubereitung – lass den Teig nur lange genug rasten.

Zutaten für 2 Ciabatta:

• 500g Weizenmehl
• 15g frischer Germ
• 380ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleiner EL Salz

So wird’s gemacht: Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem seidigen Germteig kneten lassen; Germteig idealerweise über Nacht (mindestens 1o Stunden) zugedeckt und kühl (zum Beispiel im Keller bei 10-15 Grad rasten lassen);

Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage in 2 Teile teilen und daraus 2 Teigrollen von ca. 30cm Länge formen, Teigrollen leicht mit Mehl bestauben und noch einmal 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen;

Backrohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen und 30 Minuten goldbraun backen;

Ciabatta selbst gemacht

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Alles Liebe, Mona Eder

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Aufpeppen kannst du die Eierspeis mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl oder gebeizter heimischer Lachsforelle mit etwas Oberskren (Schlagobers verquirlen, frisch geriebenen Kren dazugeben und mit Salz abschmecken).

Eierspeis mit Lachforelle und Obersksren

Tips für die perfekte Eierspeise

Glückliche Hühner: Nimm Eier von glücklichen, heißt freilaufenden Hühnern. Haben Hühner Freilauf und Zugang zu frischem Gras, ist der Dotter nicht blassgelb, sondern kräftig gelb bis orangefarben. Die kräftige Farbe des Dotters kommt durch das Carotin im frischen Gras. Dieses kann aber auch ins Futter beigemischt werden, darum achte auch auf die Haltung und Herkunft der Hühner.

Vorbereitung: Eine Eierspeis ist ruckzuck fertig. 4 Eier benötigen nicht mehr als 30-40 Sekunden. Verwende eine Pfanne mit dickem Boden, darin können die Eier perfekt nachgaren.

Eimasse: Eier nicht zu stark verquirlen, nur mit einer Gabel grob verschlagen; erst unmittelbar vor der Verwendung salzen und noch einmal verschlagen.

Butter bräunen: Dazu die Pfanne gut erhitzen, die Butter hineingeben, aufschäumen lassen und warten bis sie leicht gebräunt ist. Mit brauner Butter schmeckt die Eierspeis noch einmal viel besser.

Eierspeis braten: Verschlagene Eimasse in die Pfanne einlaufen und stocken lassen. Sanft mit dem Küchenhelfer verschieben – bitte nicht rühren. Dadurch löst sich die bereits gestockte Masse vom Pfannenboden und sorgt dafür, dass der flüssige Teil noch oben rinnt. Arbeite mit Bedacht und ohne Eile. Ist mehr als ein Drittel gestockt, zieh die Pfanne vom Herd und lass die Eierspeise in der Pfanne nachziehen. Wichtig ist es die Eierspeise nicht zu übergaren – die Eierspeise soll saftig bleiben und seidig glänzen. Dann ist sie absolut perfekt. Damit sie nicht auskühlt in der Pfanne oder auf vorgewärmten Tellern servieren. Je nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer und oder Schnittlauch bestreuen.

Und wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Kürbiskernöl  über die Eier- mmmh, délicieux.

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Alles Liebe, Mona Eder

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Dann gehts los. Ich starte mit Kaffee oder Tee? Das ist einfach: Espresso! Am besten einen Doppelten, dann muss ich nicht so oft gehen. Der Herr an der Kaffeemaschine neben mir drückt auf Teewasser und ich überlege, ob ich nicht gleich einen dritten Espresso ins Häferl lassen soll, Platz wäre vorhanden. Nein, doch nicht, jeder(mann) darf munter werden, wie er mag, Schluss mit diesen fiesen Stereotypen.

Wurst, verschiedene Schinken, Prosciutto internationaler Herkunft, Tiroler Speck und der unverzichtbare Lachs mit den vermeintlich so gesunden Omega 3 Fettsäuren. Wichtig für Herz & Hirn, aber auch recht fett und deshalb gut sättigend – was in Zeiten des Überflusses nicht das vorherrschende Thema darstellt. Gleich nebenbei gibt’s schön und gleichmäßig auf drapierte Käsescheiben, wo die Spitzen schon leicht aufgebogen sind. Also auf zur Käseglocke mit jungfräulichen, weil noch nicht angeschnittenen Weich- und Schimmelkäsen. Auch fett, aber aufgrund des Lachsverzichtes erlaube ich mir hier etwas großzügiger zu zugreifen. Dazu magerer Schinken, ein wenig Prosciutto darf schon sein und ein bisschen Tiroler Speck, wegen der Regionalität.

Weiter geht’s zu den warmen Gerichten. Kleine Bratwürstel, Mini-Frankfurter, Türme gebratener Speck – gruselig, was manche Leute in der Früh schon verdrücken können. Mein Blick fällt auf das warme, gebratene Gemüse: Zucchini, Paprika, Champignons, Tomaten, nicht ganz saisonal, aber was solls, hier nehme ich reichlich. Dafür verzichte ich auf die grausig kalten Gurkenscheiben, Cocktailtomaten und Paprikaschnippsel als Vitaminspender. Saisonalität ist da und dort nicht das entscheidende Argument.

Ei, Ei, Ei – was gibt es Schönes beim Eierbuffet. Die fertige Eierspeise (stechend gelb und feucht glänzend) erscheint mir wenig vertrauenserweckend. Stattdessen lächeln weich gekochte Eier fröhlich aus ihrem Sandbad und eine ebenfalls freundlich lächelnde Köchin bietet frisch zubereitete Spiegeleier und Omeletts mit allerlei Zubehör feil. Das Lächeln ist überzeugend und ich bestelle Spiegeleier – wie bitte, mit Speck? Nein, Danke. Schnittlauch, ja gerne. Schaut schön aus und hebt die Vitaminbilanz.

Jetzt brauchen wir nur noch ein bisschen Brot und Gebäck. Obwohl, Low Carb frühstücken? Frische Semmel, Gebäck, Baguettes, Vollkorn-, Krusten, Roggen- und Dinkelbrot. Nein, heute bitte More Carb. Gebäck, ein Stück Baguette und eine Scheibe Vollkornbrot fürs schlechte Gewissen. Aus dem Augenwinkel sehe ich kleine, feine Croissants. Denen statte ich noch einen Besuch ab und stelle fest, sie befinden sich in guter Gesellschaft mit Zimtwecken, Nussschnecken, Mohn- und Topfenstrudel. Oh, oh oh – Marmeladen gibts auch in großer Auswahl, flankiert von einer ganzen Honigwabe. Das Land in dem Milch und Honig fließen – wo war das schnell noch mal? Hier im Herzen Tirols?

Jetzt räume ich erst einmal meine ganzen Schätze auf unseren Tisch. Ein freundliches “Guten Morgen” tönt vom Nachbartisch, wo eifrig Müsli, Joghurt und frisches Obst geschaufelt wird. Sehr vorbildlich. Obwohl, Entschuldigung – Ananas, Orangen, Bananen, Weintrauben, Kiwi und blase Honigmelonen im Tiroler Winter. Regional und saisonal sieht eher anders. Ist aber alles schon aufgeschnitten und vorbereitet. Wird’s nicht gegessen, schmeißen sie in der Küche alles weg – könnte man richtigerweise argumentieren. Auch nicht nachhaltig. Andererseits, wenn alles aufgegessen wird, kommt man eventuell in der Küche auf die abwegige Idee, dass der Gast das ja genau so will. Und dann wird noch mehr aufgeschnitten und in weiter Folge noch mehr bestellt beim internationalen Gemüse- & Früchtegroßhändler. Nachhaltigkeit ist ein komplexes Thema und schwer lösbar im Real Life des Frühstücksbuffets.

Noch während ich genüsslich vor mich hin mampfe und gerade einen Schluck vom frisch gepressten Orangensaft nehme (es hätte auch Birnen- und Apfelsaft gegeben), nehme ich die hoteleigene Fitnesstrainerin wahr. Eva ist jung, fesch und mega-schlank. Sportlich und leichtfüßig schwebt sie von Tisch zu Tisch und macht den Gästen das Hotel-Fitnessprogramm schmackhaft. Uh, uh, uh: Yoga, Pilates, Schneeschuhwandern, Ski Guiding mit Eva, die 1. Spur mit Daniel, Powerworkout mit Nachbrenneffekt, Faszientraining… Alles kostenlos und im Zimmerpreis inkludiert. Direkt am Frühstückstisch buchbar. Man möchte ja nicht unhöflich sein und meldet sich für ein durchaus ambitioniertes Programm an. Dazu bitte noch die Weinverkostung am Abend – soll ja ein ausgewogener Mix sein, das Stay Young & Health Urlaubsprogramm.

Ich liebe diesen Urlaub!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zum Beispiel im Bistro “La Mercerie”. Wir treffen uns dort zu einem späten Frühstück. Es ist sommerlich warm, deshalb sind draußen alle Korbstühle im Schatten schon besetzt – man kann hier auch nicht reservieren. Es gibt weder Telefonnummer noch E-Mail Adresse und auch keine Facebook Page oder Website. Wir bekommen aber einen der begehrten kühlen Nischenplätze am Fenster im stilvollen Bistro mit alten Apothekerschränken und wunderschönen Gründerzeit Bodenfliesen in schwarz-weiß. Dazu einfache dunkle Tische und Stühle, die perfekt ins stilvolle Ambiente passen.

Drinnen ist das Bistro nicht besonders groß. Glück hat, wer einen Nischenplatz am Fenster ergattert.

Die frischen Baguettes, Croissants und Tartes aus der Glasvirtrine duften herrlich, aus dem Radio kommt angenehm chillige Klaviermusik und trotz der Geschäftigkeit herrscht keine Hektik. Wir bestellen “Le petit dejeuner basique”, das einfache Frühstück. Wie in Frankreich üblich: ein Stück Baguette mit Butter und Marmeladen, dazu ein herrlich luftiges Croissant, das förmlich auf der Zunge schmilzt. Maaah, ist das fein!

Die Butter Croissants sind eine wahre Gaumenfreude – sündige Kalorien, die es absolut wert sind!

Und weil ja schon fast Mittag ist, eine “Plateux de fromages let petiot”, eine Auswahl französischer Käse mit gesalzener Butter, eine Eierspeise mit Champignons und Trüffelöl. Dazu einen Salat mit geräucherter Entenbrust, Champignons, Oliven und Käse. Verführerisch schaut auch die Quiche Lorraine mit gegrilltem Brot und grünem Salat aus, aber wir wollen noch ein bisschen Appetit für die süßen Köstlichkeiten aus der Vitrine aufsparen.

Perfekt die Mittagssnacks wie Quiche Lorraine, französische Salate oder kalte Platten wie “Planchette Sud Ouest“ (geräucherte Entenbrust, Rohschinken, Chorizo,  kleine Essiggurken und Joseph Brot).

Das traumhaften Croissants und die für meinen Geschmack etwas rustikalen Baguettes, werden im “La Mercerie” selber gebacken. Die köstlichen Eclaires und Tartes kommen frisch aus Paris, das dunkle Brot von Joseph Brot – den Hype darum verstehe ich allerdings auch diesmal nicht zu hundert Prozent. Der Kaffee ist stark und sehr gut. Die Atmosphäre ist wunderschön chillig, die Kellerinnen und Kellner freundlich und flink, obwohl viel los ist. Ein kostenloses Glas Wasser bekommt man übrigens schon vor der eigentlichen Bestellung serviert – eine sehr schöne und freundliche Geste, wie ich meine.

Gut und stark der Kaffee. Vitamine gibt’s übrigens in Form von saisonalen Fruchtsalat.

Danach machen wir einen kleinen Spaziergang durch die Servitengasse zur barocken Servitenkirche, vorbei an frankophilen Geschäften und Lokalen mit wunderschönen Holzfassaden. Kulinarisch empfehlenswerte Adressen sind hier unter anderem das Schokoladengeschäft “Xocolat Manufactur” oder das Delikatessengeschäft “König” mit einer großen Auswahl an französischen Weinen.

Ein Blick in die Servitengasse mit vielen frankophilen Geschäften und Lokalen, die für Pariser Flair sorgen.

Bon voyage et bon appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Hummustoast mit Salatgarnitur, getrockneten Tomaten und Oliven

Flaumig zart schmeckt der Toast mit hausgemachtem! Hummus. Der würzige Salat mit frischen Apfelscheiben ist reichlich mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen garniert. Mariniert ist er mit fein nussigem Kürbiskernöl. Eingelegte Oliven und Tomaten werden im Extraschüsserl hübsch serviert – alles in allem ein kulinarisches Gedicht!

Röster Frühstück: rösten ist harte Arbeit – lässt zumindest das Frühstück vermuten

Röster Frühstück: Eierspeis, Butter, Speck, Käse, hausgemachter Aufstrich, Gemüsesticks, Obst & Nüsse, 2 Stück Vollkornbrot und 1 kleines Glas Saft. Köstlich, köstlich ist dieses Frückstücks-Arrangement für Hungrige. Das Vollkornbrot – aus den Naturbackstuben Bräuer und Honeder – ist wunderbar saftig und frisch.

Die meisten Produkte im Cafe Suchan, verrät man mir, sind regional und vorzugsweise Bio. Viele Gerichte wie Aufstriche, Hummus, Kuchen und Mehlspeisen sind hausgemacht. Ein bisschen schade finde ich daher Kiwi und Weintrauben im Obstkörbchen – ja, ich weiß eh: es ist halt auch nicht ganz einfach um diese Jahreszeit!

Kernweiche Eier im Glas

2 wirklich! kernweiche Eier – wer flüssigen Dotter nicht mag, sollte hiervon die Finger lassen! Für alle anderen sind diese herrlichen Eier mit frisch geriebenem würzigem Parmesan, Salat und Brot eine wahre kulinarische Freude.

Im Cafe Suchan wird Kaffee auf höchstem Niveau zubereitet.

Das Haus am Pfarrplatz, gleich neben der Kirche, ist – wie viele Freistädter Altstadthäuser – liebevoll und authentisch saniert worden. Ich liebe den wunderbaren Charme und die Atmosphäre dieser Häuser, der auch hier im Cafe Suchan herrscht – wo es noch dazu so herrlich nach frisch gemahlenem Kaffee duftet. Einrichtung und Interieur sorgen für eine besondere, eigentlich urban anmutende Atmosphäre.

Sascha, Margit & Moni – gastfreundliche und sympathische Frauen Power!

Die drei sympathischen Mädels sorgen für echte Wohlfühlatmosphäre und eine große Portion Gastfreundschaft im Cafe Suchan. Übrigens gibt’s von Mi-Fr frisch gekochte vegetarische Mittagsmenüs! Schön ist auch die Getränkekarte: hausgemachter Holler- oder Ingwersirup, Makava Bio Mate-Eistee, Pedacola und Tiroler Kola, Mairinger Säfte,…

In Freistadt gibt es viele wunderbare Möglichkeiten zum gemütlichen Frühstücken: Naturbäckerei Bräuer (sehr, sehr gutes Brot & Gebäck),  Cafe Konditorei Lubinger am wunderschönen Hauptplatz, Cafe Konditorei Poißl in der Eisengasse vor dem Linzer Tor, Kaffee Bar Restaurant Freistil (Shoppingfreuden inklusive),…

Meine persönliche Nummer 1 ist ganz klar das Cafe Suchan am Pfarrplatz 3! Finde dein persönliches Lieblings-Frühstück in Freistadt – ich freu mich, wenn du mir davon erzählst!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Cafe & Bar SUCHAN am Freistädter Pfarrplatz erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Typische Wiener Kaffeehaus Atmosphäre bietet das Cafe Hummel in der Josefstadt, im 8. Wiener Gemeindebezirk. Gediegen und wunderbar entspannt, auch wenn’s voll ist. Das Kaffeehaus, das zweite Wohnzimmer der Wiener – gemacht um im Zweifelsfall den ganzen Tag dort zu verbringen.

Traditionell schön eingerichtet, gemütlich und gediegen ist das Cafe Hummel in der Josefstadt.

Dazu gibt’s richtig guten Kaffee, wie meinen Liebling, die Wiener Melange auf Basis eines herrlich kräftigen Espressos. Wunderbar flaumiges Brot & Gebäck, sehr gute Salami, Schinken & Käse, herrliche Eiergerichte und das obligatorische Schnittlauchbrot.

Zum “Pikanten Frühstück” gibt’s feine Wiener Handsemmerl und flaumiges Krustenbrot… mmmh, richtig gut!

Die Frühstückskarte im Cafe Hummel ist variantenreich und reichhaltig. Neben traditionellen Frühstücksideen, gibt es feine vegetarische und orientalische Angebote. Das “Frühstück zum Teilen” für zwei wird eindrucksvoll in der Ettagerie serviert.

Cityfrühstück: Räuchlachs mit Senfsauce, Avocado, Camenbert, Eierspeise, Toastbrot, Butter & Orangensaft!

Eine Spezialität im Hummel ist das Beef Tartare mit Senfmayonnaise & Toast. Die Frühstücksportion um € 9,80 ist mehr als ausreichend, mild gewürzt und fein im Geschmack.

Das Hummel Beef Tartare mit Senfmayonnaise & Toast gibt’s ganztägig.

Wie in den meisten typischen Wiener Kaffeehäusern kann man dort nicht nur Frühstücken bis 14 Uhr – es gibt auch einen durchgehenden Restaurantbetrieb bis 23 Uhr mit typisch Wiener Küche: Rindsuppe, Kalbs Wiener Schnitzerl, Fiakergulasch, Zwiebelrostbraten, Backhendel…

Und damit’s einem nicht langweilig wird, wenn man den ganzen Tagen dort verbringen will, gibt’s das Hummel Service:

• eine beeindruckende Auswahl an Tageszeiten und Journalen
• Free WiFi
• Schach und Spielkarten
• Sonnenterasse direkt an der Josefstädter Fußgängerzone
• Österreichische und deutsche Fußball Bundesliga live
• Spielecke für Kinder
• div. Veranstaltungen

Das Cafe Hummel ist auf jeden Fall einen Besuch Wert – egal, ob zum Frühstücken, Brunchen, Mittag- oder Abendessen!

Alles Liebe & Viel Spaß beim Kaffeehaus Test!

Der Beitrag Wiener Frühstück, Cafe Hummel Josefstadt erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.