Rezept Holunderblüten Archive - Bon Appetit Rosemarie

Gebackene Holunderblüten mit Erdbeer-Fruchtspiegel

bonappetit-admin — Wed, 22 May 2024 13:16:53 +0000

Ein süßer Traum wie aus 1000 und einer Nacht: Gebackene Holunderblüten auf Erdbeer-Rhabarber-Spiegel. Kaum zu glauben, welch intensives Aroma in diesen Blüten steckt. Pflücke die Blüten am besten in der Abendsonne, so fängst du den vollen Duft und Geschmack in dieses einfache Dessert ein. Ein wunderbares Rezept aus dem Garten der Natur, das dich in eine Welt aus süßen Träumen und zauberhaften Aromen entführt.

Zutaten Backteig / 4 Dessert Portionen

50 ml Milch
10 ml Mineralwasser
1 Ei
70 g Mehl
eine Prise Salz
eine kleine Prise Muskat

Restliche Zutaten:

8 mittelgroße frische Holunderblüten
200 g Erdbeeren
50 g Rhabarber
2 EL Zucker
1 Prise Zimt
etwas frischer Zitronensaft
1 sehr kleine Prise Chili, gemahlen
Öl zum Backen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Backteig vorbereiten:
- Alle Zutaten für den Backteig zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Holunderblüten backen:
- Öl ca. 1 cm hoch in einer Pfanne erhitzen.
- Holunderblüten darin goldgelb herausbacken.
- Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
- Mit einer Prise Zimt vermischtem Staubzucker bestreuen.
Fruchtspiegel zubereiten:
- Erdbeeren waschen und trocken tupfen.
- Rhabarber gut schälen.
- Erdbeeren und Rhabarber in Stücke schneiden.
- Die Früchte mit 2 EL Zucker und etwas frischem Zitronensaft in einen Topf geben.
- Vorsichtig erwärmen und kurz dünsten, bis die Früchte weich sind.
- Für die Extranote Frische eine kleine Prise Chili aus der Mühle dazugeben und pürieren.
Servieren:
- Die gebackenen Holunderblüten mit dem Erdbeer-Rhabarber-Fruchtspiegel servieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Erdbeer Rhabarber Marmelade mit Holunderblüten

bonappetit-admin — Thu, 01 Jun 2023 10:46:06 +0000

Der Duft sonnengereifter Erdbeeren und frischer Holunderblüten weckt das Gefühl des Sommers, des leichten Genusses und lauer Frühsommer Abende im Garten. Nicht nur optisch sind frische Holunderblüten in der Erdbeer-Rhabarber Marmelade sehr schön – sie schmecken und duften unglaublich gut.

Pflücke die Holunderblüten in der Abendsonne, da ist ihr Duft besonders intensiv und du bringst ihr volles Aroma ins Marmeladenglas. Erdbeeren, Rhabarber, Holunderblüten – so schmeckt der Sommer.

Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Holunderblüten – der Duft und das Aroma des Sommers im Marmeladenglas.

Zutaten:

700g Erdbeeren
300g Rhabarber geschält
500g Gelierzucker (2:1)
2-3 in der Abendsonne gepflückte Holunderblüten

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden, Rhabarber großzügig schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden; mit Gelierzucker vermischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen;

Die Früchtemischung in einem großen Topf aufkochen und 5min wallend kochen lassen; dabei immer wieder gut umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt; pürieren und dann die Holunderblüten untermischen; dazu die Holunderblüten am besten mit der Nagelschere von den Blütentrauben schneiden; noch heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen;

Mein Tipp: Erdbeer-Marmelade dunkelt schon nach wenigen Wochen im Glas nach und verliert seine frische helle Farbe. Friere daher die Früchte des Sommers ein und koche nach Bedarf immer wieder frische Marmelade während des Jahres ein. So hast du auch im Winter frische Marmelade. Durch richtiges Einfrieren (saubere frische Früchte, luftdicht verschlossen) verlieren die Früchte kaum an Aroma und Geschmack. Alternativ kannst du auch frisch eingekochte Marmelade einfrieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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