Eggs Benedict sind perfekt zum Brunch oder Langschläfer Frühstück. Pochierte Eier in Kombination mit Lachsforelle (du kannst auch gebraten Schinken oder Speck nehmen) und selbstgemachter Sauce Hollandaise verlangen nach gutem Appetit.

Anrichten kannst du sie auf getoasteten English Muffins, Ciabatta oder etwas rustikaler auf Schwarzbrotscheiben. Für Eggs Benedict gibt es 3 Arbeitsschritte, die beinahe gleichzeitig erfolgen – für erfahrene Multitasker kein Problem. Bist du Anfänger und hast noch nie Eier pochiert oder eine Sauce Hollandaise zubereitet, solltest du dich am besten nur darauf konzentrieren und dir einen Helfer organisieren.

Du wirst aber rasch feststellen, es ist alles ganz easy und im Handumdrehen bist du selbst der Profi.

Brotscheiben vorbereiten: Brotscheiben im Rohr oder Toaster knusprig toasten; Speck oder Schinken anbraten und auf die getoasteten Brotscheiben legen; Lachsforelle natürlich nicht anbraten, sondern ungebraten auflegen

Eier pochieren: Einen großen Topf mit Wasser am Herd zustellen; Salz und1 EL Apfelessig dazu geben; wenn du die Eier einlegst, sollte das Wasser simmern (leicht wallend kochen); für mich ist es leichter, wenn ich die Eier vorab einzeln in eine Tasse schlage, bevor ich sie Eier ins Wasser einlege; am besten gelingen pochierte Eier mit ganz frischen Eiern;

Mit einem Schneebesen im Wasser einen Strudel erzeugen; Eier vorsichtig in den Strudel gleiten lassen; wichtig ist, dass das Wasser an diesem Punkt noch in Bewegung ist; 2-3min simmern lassen (der Dotter sollte außen wachsweich und innen flüssig bleiben); Eier mit dem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf die vorbereiteten Toasts legen;

Sauce Hollandaise aufschlagen / Zutaten:

• 2 Eidotter
• 2 EL Weißwein
• 120g zerlassene Butter
• frischer gepresster Zitronensaft
• Salz

So wird’s gemacht:

Wasserbad zustellen; Eidotter und Wein in einen Kessel geben über dem Wasserbad aufschlagen -da kannst du mit dem Schneebesen oder kräfteschonender mit dem Handmixer machen; wichtig ist, dass das Wasser nur leicht simmert und dir das Eigelb nicht stockt; vorsichthalber kannst du den Topf zwischendurch auch vom Herd ziehen;

die zerlassene Butter und ständigem Rühren dazugeben – erst nur ein wenig und dann imemer mehr und immer schneller; mit Salz und Zitronensaft würzen und sofort poch servieren bzw. in diesem Fall über die vorbereiteten Eier gießen;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder