Starte deinen Tag mit einem Hauch von Italien! Mein Rezept für geschmorte Tomaten und Mozzarella auf getoastetem Schwarzbrot bringt mediterranes Flair in deinen Frühstücksbrunch. Die Kombination aus süßen Tomaten und cremigem Mozzarella auf herzhaftem Brot ist einfach zubereitet und ideal, um den Tag geschmackvoll zu beginnen.

Zutaten:

• 4 Scheiben Schwarzbrot
• Rucola
• 200 g Cherrytomaten
• 2 Pkg. Mozzarella
• Olivenöl
• Je eine Prise Salz & Zucker
• 1-2 Zweige Zitronenthymian
• Balsamicoessig zum Beträufeln
• Oliven nach Geschmack

 

Zubereitung:

1. Wasche und halbiere die Cherrytomaten.
2. Gib etwas Olivenöl in eine feuerfeste Auflaufform.
3. Lege die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform.
4. Bestreue die Tomaten gleichmäßig mit Salz und Zucker.
5. Verteile Zitronenthymian über die Tomaten.
6. Schmore die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (etwa 180°C) für ungefähr 15 Minuten.
7. Während die Tomaten schmoren, toaste die Schwarzbrotscheiben leicht an.
8. Belege die getoasteten Brotscheiben mit frischem Rucola.
9. Drapiere die geschmorten Tomaten auf dem Rucola.
10. Zerreiß den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn auf den Tomaten.
11. Beträufle die belegten Brote vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig.

Optional: 12. Füge nach Geschmack Oliven hinzu, entweder direkt auf die Brote oder serviere sie in einer kleinen Schale dazu.

 

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder