Meine lieben FeinschmeckerInnen & GenießerInnen,

etwas Süßes geht immer, sagt man bei uns zu Hause! Diese Topfen-Nougat Knöderl mit dem lauwarmen Schokoladekern schmelzen förmlich am Gaumen. Perfekt dazu der süß-säuerliche Marillenröster & eine Kugel Pistazieneis mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl. Wer könnte da schon Nein sagen!

Für die Knöderl brauchst du:

• 400g Topfen – ich liebe den Bauerntopfen von Doris Schützeneder, Wartberg
• 150g Mehl
• 1 Ei / 1 Eidotter
• 60g Butter
• eine Brise Salz
• etwas geriebene Bio Zitronenschale
• Schokolade- oder Nougatkugeln für die Fülle (ich nehme Lindor von Lindt)
• 150g Butter
• 180g Semmelbrösel
• 30g Staubzucker
• etwas Vanillezucker
• 30g geriebene Wahlnüsse

So gelingen die Topfen-Nougat Knöderl:

Weiche Butter und die restlichen Zutaten mit der Hand rasch zu einem Teig verarbeiten und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – der Teig ist auch über mehrere Tage haltbar!

Aus dem Teig und den Schokokugeln kleine Knöderl formen und leicht wallend in Salzwasser köcheln lassen; die Knöderl sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen; (besonders schön werden sie im Dampfgarer, 10-15min)

Für die Butterbrösel Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel und Wahlnüsse kurz darin anrösten, Staubzucker und Vanillezucker hinein sieben und die heißen Knöderl darin wälzen;

 

Für den Marillenröster brauchst du:

• ca. 1/2 kg Marillen (ich nehme tiefgefrorene vom Sommer)
• 2 EL Honig
• etwas gerebeltenThymian
• 2 EL gutes Olivenöl

So gelingt der Marillenröster:

Die tiefgefrorenen Marillen (Pfirsiche passen auch) in einer Auflaufform dicht an dicht auflegen, aber nicht übereinander; mit Honig und Olivenöl beträufeln; etwas Thymian drüber streuen; im Ofen ca. 30min backen, bis die Marillen schön weich sind;

Jetzt die Topfenknöderl mit dem lauwarmen Marillenröster anrichten; eine Kugel Pistazien Eis mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl ist das Tüpfelchen auf dem i!

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder