Zutaten Erdbeer-Topfen-Knöderl:

• 400g Topfen
• 150g Mehl
• 60g Butter handwarm
• 1 Ei & 1 Eidotter
• Zitronenschale, Prise Salz
• ca. 500g Erdbeeren

Bröselhülle:

• Butter
• 2-3 EL Staubzucker
• ca. 300g Semmelbrösel
• Vanillezucker

Erdbeer Fruchtspiegel:

• ca. 250g Erdbeeren
• Vanillezucker
• 2-3 EL Zucker oder Holunderblütensirup
• Spritzer Zitronensaft

Butter mit Salz und Zitronenschale schaumig rühren; Ei & Eidotter einrühren, Mehl und Topfen dazugeben, durchkneten und im Kühlschrank 3-4 Stunden rasten lassen

mit je einer Erdbeere Knöderl formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten wallend kochen lassen; inzwischen Butter in der Pfanne zergehen lassen, Brösel mit Staubzucker und Vanillezucker leicht anrösten und die heißen Knöderl darin wälzen

Erdbeer Fruchtspiegel: Erdbeeren waschen und klein schneiden, Vanillezucker und Zucker (oder Holunderblütensirup) dazugeben, kurz aufkochen und pürieren, mit Zitronensaft abschecken, lauwarm und evt. mit einem Tupfen Schlagobers und/oder Schokosauce servieren

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!