Topfencreme mit Erdbeeren-Himbeeren-Fruchtspiegel & Bananen-Granola
Die Topfencreme mit einem verlockenden Fruchtspiegel aus saftigen Erdbeeren und aromatischen Himbeeren ist die perfekte Kombination von Leichtigkeit und intensivem Geschmack. Als Krönung dieses süßen Genusses gesellt sich das selbstgemachte Bananen-Granola.
Den Fruchtspiegel kannst du natürlich auch nach Herzenslust abändern – Heidelbeeren, Kirschen, Rhabarber uvm. – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und nach Verfügbarkeit.
Fülle das übrig gebliebene Granola in ein Schraubglas und bewahre es im Kühlschrank auf. Es eignet sich perfekt als Frühstücksmüsli oder als Snack zwischendurch mit Joghurt und Milch.
Zutaten: Topfencreme / 4-6 Portionen einfach
300g Topfen
30g Staubzucker
100ml Schlagobers
1 Prise Vanillezucker & etwas Zitronenschale
Zutaten Fruchtspiegel
150g Erdbeeren (frisch oder TK)
100g Himbeeren (frisch oder TK)
3-4 EL Zucker
Zutaten Bananen-Granola
200g Haferflocken
50g grob gehackte Haselnüsse
2 reife Bananen
1 Prise Salz
100ml Kokosöl
3-4 EL Honig
Zubereitung:
Topfencreme: Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren und die Mischung bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Fruchtspiegel: Erdbeeren und Himbeeren bei Bedarf mit 2 EL Wasser und dem Zucker weich dünsten. Anschließend die Früchte mit dem Mixstab pürieren und die Mischung etwas überkühlen lassen.
Bananen-Granola:
- Die Haferflocken und die grob gehackten Haselnüsse vermengen.
- Sehr reife Bananen in kleine Würfel schneiden und unter die Haferflocken-Nuss-Mischung mischen.
- Kokosöl und Honig leicht erhitzen und in die Mischung einrühren.
- Die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 8 Minuten backen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Granola wenden.
- Für weitere 8 Minuten goldgelb backen.
- Das Granola aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Zum Anrichten die Topfencreme auf kleine Dessertschälchen, Tassen oder Gläser verteilen. Mit Fruchtsauce und Granola garnieren und nach Geschmack dekorieren.
Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!
Alles Liebe, Mona Eder
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