Zutaten Tomatenragout:

• 4 Personen / einfach
• 5–6 große Fleischtomaten
• 1–2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• Thymian, Rosmarin
• Salz & Pfeffer
• Zucker
• Olivenöl

Zutaten Zucchini-Schafskäse-Röllchen:

• Je 1 schlanke gelbe und grüne Zucchini
• 400 g Schafskäse (Feta)
• 2 Zehen Knoblauch
• Gehackte frische Petersilie
• circa 150ml Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Zutaten Ofenkartofferl

• circa 1/2 festkochende Kartofferl
• Olivenöl & Salz

Zubereitung:

• 1. Tomatenragout vorbereiten
     Die Tomaten blanchieren, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln und in etwas Olivenöl goldgelb anrösten. Tomatenwürfel hinzufügen, den fein geschnittenen Knoblauch und die frischen Kräuter (Thymian und Rosmarin) dazugeben. Mit einer Prise Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Ragout auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  2. Ofenkartoffeln zubereiten
     Während das Tomatenragout köchelt, die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in eine Auflaufform geben, kräftig mit Olivenöl beträufeln und großzügig salzen. Die Form bei 180 Grad in den Ofen schieben und die Kartoffeln goldgelb und knusprig braten. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.
  3. Zucchini vorbereiten
     In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden, sodass sie sich gut rollen lassen.
  4. Öl-Kräuter-Mischung herstellen
     In eine Tasse etwas Olivenöl geben und den Knoblauch hineinpressen. Mit einer Prise Salz und der fein gehackten Petersilie vermengen. Die Zucchinischeiben auf einer Seite mit der Öl-Kräuter-Mischung bestreichen.
  5. Schafskäse einrollen
     Den Schafskäse (Feta) in längliche Stifte schneiden. Die Käsestifte auf die bepinselte Seite der Zucchinischeiben legen und zu kleinen Röllchen einrollen.
  6. Zusammenstellen und backen
     Das Tomatenragout abschmecken und in eine feuerfeste Auflaufform geben. Die Zucchini-Schafskäse-Röllchen stehend in das Ragout setzen. Alles zusammen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten schmoren lassen, bis die Röllchen leicht gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
  7. Servieren
     Die knusprigen Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Zucchini-Schafskäse-Röllchen auf dem Tomatenragout servieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Zucchini-Schafskäse-Röllchen auf sonnengereiftem Tomatenragout & goldigen Ofenkartofferl erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten: 4 Personen / einfach

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2–3 Schalotten
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Verschiedene Pilze (Shiitake, Kräuterseitlinge, Steinpilze, braune Champignons)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

• Kürbis und Schalotten vorbereiten
  Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in Würfel oder Spalten schneiden. Schalotten schälen und klein würfeln.
• Schmoren
  Kürbis und Schalotten in eine Auflaufform geben, salzen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen. Bei 250 Grad Heißluft etwa 20 Minuten im Ofen schmoren, bis alles schön geröstet ist.
• Pürieren
  Den geschmorten Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz abschmecken und warm halten.
• Pilze rösten
  Pilze trocken putzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und mitrösten.
• Servieren
  Kürbispüree und Pilze zusammen anrichten und genießen!

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Samtiges Kürbispüree mit gebratenen Pilzen und Frühlingszwiebeln erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Aber Achtung: Wenn die Schälchen leer sind, sind sie weg! Also, schnell zugreifen und genießen!

Mühlviertler Fisch- & Veggie Rolls:

• Lachsforellen-Tramezzini Rolls mit Ziegenkäse, Gurke und Erdbeeren, Mandel-Crunch & Sauce Hollandaise
• Palatschinken-Schafskäse-Rolls mit Garam-Masala-Zwetschken-Chutney, Kürbiskern-Crunch & Balsamico Mayo
• Melanzani-Paprika-Quiche mit sonnengereiften Tomaten

Lachsforellen-Tramezzini Roll mit Ziegenkäse, Gurke und Erdbeeren, Mandel-Crunch & Sauce Hollandaise

Zutaten:

• Tramezzini
• Ziegenkäse
• gebeizte Lachsforelle
• 1 Salatgurke
• frische Erdbeeren
• geröstete Mandeln
• Sauce Hollandaise

Zubereitung: Tramezzini mit Ziegenkäse bestreichen, dann mit Streifen von Lachsforelle, Gurke und Erdbeeren belegen und anschließend einrollen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Danach die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Zum Servieren die Stücke mit einem Tupfen lauwarmer Sauce Hollandaise und gerösteten Mandeln garnieren. Für die gerösteten Mandeln eine Pfanne trocken erhitzen und die Mandeln bei mittlerer und ohne Fett Hitze goldgelb rösten.

Palatschinken-Schafskäse-Rolls mit Garam-Masala-Zwetschken-Chutney, Kürbiskern-Crunch & Balsamico Mayo

Zutaten:

• frische, aber ausgekühlte Palatschinken
• Schafskäse in Salzlake
• Frischkäse
• Garam Masala Zwetschken-Chutney
• Balsamico Mayonaise

Zubereitung:

Ausgekühlte Palatschinken mit Frischkäse bestreichen. Schafskäse in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden und jede Palatschinke mit 3 Streifen Schafskäse belegen. Zwischen die Schafskäsestreifen 2 Streifen Chutney auftragen und die Palatschinken einrollen. Danach die Rollen in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Mit Balsamico-Mayonnaise und gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Dazu die Kürbiskerne grob hacken, eine Pfanne trocken erhitzen und die Kürbiskerne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie ihren feinen Duft verströmen.

Zutaten Zwetschken-Chutney

• 500 g frische Zwetschken
• 1 rote Zwiebel
• 80 g brauner Zucker
• Olivenöl
• 5 EL Balsamico-Essig
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Prise Salz
• Garam Masala-Gewürz

Zubereitung:

Zwetschken waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl weich dünsten. Braunen Zucker und Balsamico hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zwetschken und Ingwer dazugeben, dann eine Prise Salz und eine kleine Messerspitze Garam Masala unterrühren. Das Chutney auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss nach Geschmack noch einmal mit etwas Garam Masala abschmecken.

Melanzani-Paprika-Quiche mit sonnengereiften Tomaten

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Fisch- & Veggie Rolls a la Bon Appetit ROSEMARIE auf der Messe Mühlviertel erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Dieser einfache, aber eindrucksvolle Auflauf ist schnell zubereitet, perfekt goldgelb gebacken und ideal für ein Brunch oder als Hauptmahlzeit. Ein leckeres Gericht, um deine Lieben mit orientalischem Flair zu begeistern!

Zutaten:

• 6 Eier
• 250 g Schafskäse
• 1 TL Paprikapulver süß
• frisch gehackte Dille
• 7 EL Olivenöl

Zubereitung

• Backofen vorheizen:
  • Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Heißluft vor.
• Eier vorbereiten:
  • Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich.
• Zutaten hinzufügen:
  • Brösele den Schafskäse in die Eimasse.
  • Gib Olivenöl, Salz, Paprikapulver und einen kleinen Bund fein gehackte Dille dazu.
  • Verquirle alles erneut gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.
• Backform vorbereiten:
  • Kleide eine feuerfeste Form mit Backpapier aus.
• Masse einfüllen:
  • Leere die Eimischung in die vorbereitete Form.
• Backen:
  • Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldgelb ist.

Mein Tipp: Mach das Backpapier nass und wringe es aus. Mit dem so weich gemachten Backpapier kannst du jede Form perfekt auskleiden. Überschüssige Ränder kannst du bei Bedarf einfach mit einer Schere wegschneiden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Panir Bereshteh: Schafskäse-Frittata mit frischer Dille und Paprika erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• 4 frische Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 250 g frischer Blattspinat
• 10 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1 EL Safranwasser (optional)
• Salz

Zubereitung:

• Knoblauch vorbereiten:
  • Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
• Knoblauch anbraten:
  • Gib die Knoblauchscheiben ohne Öl in eine heiße Pfanne.
  • Füge nach etwa 20 Sekunden das Rapsöl hinzu und brate den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb.
• Spinat zubereiten:
  • Gib die Spinatblätter in die Pfanne und lass sie zusammenfallen.
  • Salze den Spinat kräftig und nimm die Pfanne vom Herd.
• Spinat abkühlen lassen:
  • Überführe den Spinat in eine Schüssel und lass ihn abkühlen.
  • Gieße überschüssiges Wasser ab.
• Dip anrühren:
  • Vermische den abgekühlten Spinat mit Joghurt, Olivenöl und Paprikapulver.
  • Schmecke den Dip nach Bedarf nochmals ab.
• Kühlen:
  • Lass den Dip im Kühlschrank durchziehen, bis er gut gekühlt ist.
• Servieren:
  • Serviere den Dip gut gekühlt, optional mit Safranwasser garniert.

Safranwasser:

• 0,1 g (wenige Fäden) echter Safran
• 5 große Eiswürfel (aus ca. 120 ml Wasser)

Die Safranfäden im Mörser pulverisieren und zusammen mit den Eiswürfeln in einem Wasserglas schmelzen lassen. Erscheint dir das Safranwasser zu intensiv, gib etwas heißes Wasser hinzu.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Borai Esfenaj: Spinat-Joghurt mit Knoblauch und Paprikaschnee erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• 500 g Wassermelone, gewürfelt
• 200 g Schafskäse (Feta)
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Granatapfel-Balsamico
• 1 Prise Salz
• frische Minzeblätter

Zubereitung:

• Vorbereitung der Wassermelone:
  • Schneide das Fruchtfleisch der Wassermelone nach dem Entfernen der Kerne würfelig.
  • Verteile die Wassermelonenwürfel gleichmäßig auf einer großen Platte.
• Schafskäse hinzufügen:
  • Schneide den Schafskäse ebenfalls in Würfel.
  • Verteile die Käsewürfel gleichmäßig über die Wassermelonenstücke.
• Marinade anrühren:
  • Verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und eine Prise Salz zu einer Marinade.
• Salat anrichten:
  • Gieße die Marinade gleichmäßig über den Salat aus Wassermelone und Schafskäse.
• Garnierung:
  • Betreue den Salat mit frischen Minzeblättern und grob gehackten Walnusskernen, um ihn geschmacklich abzurunden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Salad Hendooneh: Wassermelonen Salat mit Schafkäse, Walnüssen & Minzeblättern erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Highlight auf dem sommerlichen Buffet.

Zutaten: Boden für 1 große + 1 kleine Tarteform

• 250g Mehl
• 120g Topfen
• 120g zimmerwarme Butter
• 1 Ei
• 1 kräftige Prise Salz
• Butter zum Einfetten der Form

Fülle:

• 500 g grüner Spargel
• 200 g Cherrytomaten
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 60 ml Schlagobers
• 50 g Feta
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Muskat

Zubereitung:

Mürbteigboden:

1. Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten:

1. Das untere Drittel des Spargels abschälen und die Spargelstangen halbieren.
2. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
3. Eier, Milch und Schlagobers verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat kräftig würzen.
4. Feta zerbröseln und mit dem geriebenen Parmesan untermischen.

Teig ausrollen und vorbacken:

1. Tarteformen leicht buttern.
2. Teig ausrollen, über die Form legen und die Tarteform auskleiden. Die Ränder abschneiden, erneut ausrollen und damit die kleine Form auskleiden.
3. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Backrohr vorbacken.

Tarte füllen und backen:

1. Die vorgebackenen Böden aus dem Ofen nehmen und mit den Spargelstangen und Tomaten belegen.
2. Die Eier-Milch-Käse-Masse über das Gemüse gießen.
3. Die Tarte ca. 30 Minuten fertig backen, bis sie goldbraun ist.

Servieren:

1. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und leicht überkühlen lassen, damit sich die Aromen intensiv entfalten.
2. Dazu passen am besten bunte Blattsalate.

Mein Tipp: Die Teigmenge reicht für eine große (28 cm Durchmesser) und eine kleine Form. Ist dir die Menge zu viel, kannst du eine fertige, aber ungebackene Tarte gut in Frischhaltefolie einwickeln und so bis zu 4 Wochen einfrieren. Zum Backen lasse sie leicht antauen und gib sie dann direkt in den Ofen.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Topfen-Mürbteig-Tarte mit Tomaten und grünem Spargel erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• 1 roter Paprika
• 1 gelber Paprika
• 1 Bund frischer Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Feta
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• frischer Zitronensaft (von einer halben Zitrone)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Paprika waschen und in großzügige Stücke schneiden.
   • Das dunkle Grün der Frühlingszwiebeln wegschneiden (weiterverwenden!) und die Frühlingszwiebeln bei Bedarf waschen. Je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Das geschnittene Gemüse in eine feuerfeste Schmorpfanne geben.
   • Zu ungefähr gleichen Teilen mit Salz und Zucker würzen.
   • Frisch gepressten Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und vorsichtig durchmischen, damit die Zwiebeln ganz bleiben.
3. Schmoren:
   • Die Pfanne in den Ofen schieben und das Gemüse ca. 20 Minuten schmoren lassen.
   • Zwischendurch ein paar Mal vorsichtig durchmischen.
4. Servieren:
   • Die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
   • Feta mit den Fingern zerkrümeln und über das Gemüse streuen.
   • Servieren.

Mein Tipp: Das Gemüse schmeckt auch lauwarm sehr gut und intensiver als ganz heiß.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Sommerliche Schmorpfanne mit bunten Paprika, Frühlingszwiebeln und Feta erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten:

• 4 Scheiben Schwarzbrot
• Rucola
• 200 g Cherrytomaten
• 2 Pkg. Mozzarella
• Olivenöl
• Je eine Prise Salz & Zucker
• 1-2 Zweige Zitronenthymian
• Balsamicoessig zum Beträufeln
• Oliven nach Geschmack

Zubereitung:

1. Wasche und halbiere die Cherrytomaten.
2. Gib etwas Olivenöl in eine feuerfeste Auflaufform.
3. Lege die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform.
4. Bestreue die Tomaten gleichmäßig mit Salz und Zucker.
5. Verteile Zitronenthymian über die Tomaten.
6. Schmore die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (etwa 180°C) für ungefähr 15 Minuten.
7. Während die Tomaten schmoren, toaste die Schwarzbrotscheiben leicht an.
8. Belege die getoasteten Brotscheiben mit frischem Rucola.
9. Drapiere die geschmorten Tomaten auf dem Rucola.
10. Zerreiß den Mozzarella in kleine Stücke und verteile ihn auf den Tomaten.
11. Beträufle die belegten Brote vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig.

Optional: 12. Füge nach Geschmack Oliven hinzu, entweder direkt auf die Brote oder serviere sie in einer kleinen Schale dazu.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Geschmorte Tomaten und Mozzarella auf getoastetem Schwarzbrot erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Zutaten: 4 Portionen

• 4 Scheiben Ciabatta
• 6 Stangen grüner Spargel
• Olivenöl
• Je eine Prise Salz & Zucker
• etwas frischer Zitronensaft
• 4 pochierte Eier

Zutaten: Sauce Hollandaise

• 75 g zerlassene Butter
• 1 Eidotter
• 1 EL Weißwein (Sauvignon Blanc)
• 1 Prise Salz
• etwas frischer Zitronensaft

Zubereitung:

Sauce Hollandaise:

1. Lasse zuerst die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf zerlassen, ohne sie zu erhitzen.
2. Gib die Eidotter, Weißwein, eine Prise Salz und etwas Zitronensaft in ein hohes, schlankes Gefäß.
3. Mixe die Masse mit einem Stabmixer schaumig auf.
4. Füge nach und nach die zerlassene Butter hinzu und mixe weiter, bis eine feine, cremige Sauce entsteht. Dies sollte nicht länger als 5 Minuten dauern.
5. Beachte: Die Sauce Hollandaise sollte lauwarm sein. Ein Erhitzen könnte dazu führen, dass die Sauce gerinnt. Ei und Wein sollten zimmerwarm sein.

Spargel zubereiten:

1. Schäle bei Bedarf das untere Drittel des Spargels.
2. Halbiere dicke Spargelstangen der Länge nach. Dünne Stangen kannst du ganz lassen.
3. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, lege den Spargel hinein und würze ihn mit Salz, etwas Zucker und Zitronensaft.
4. Brate den Spargel beidseitig an und stelle ihn dann kurz warm.

Pochierte Eier:

1. Bereite die pochierten Eier zu. Damit sie dir sicher gelingen, sieh dir am besten mein Video an!

Anrichten:

1. Toaste Ciabattascheiben oder röste sie im Ofen.
2. Belege sie mit den Spargelstangen, platziere ein pochiertes Ei darauf und gieße etwas Sauce Hollandaise darüber.
3. Streue etwas frischen Schnittlauch über die Sauce Hollandaise.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Frühlingsfrische Eggs Benedict mit in Olivenöl gebratenem Spargel erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.