Zutaten Backteig / 4 Dessert Portionen

• 50 ml Milch
• 10 ml Mineralwasser
• 1 Ei
• 70 g Mehl
• eine Prise Salz
• eine kleine Prise Muskat

Restliche Zutaten:

• 8 mittelgroße frische Holunderblüten
• 200 g Erdbeeren
• 50 g Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Zimt
• etwas frischer Zitronensaft
• 1 sehr kleine Prise Chili, gemahlen
• Öl zum Backen
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Backteig vorbereiten:
   • Alle Zutaten für den Backteig zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
2. Holunderblüten backen:
   • Öl ca. 1 cm hoch in einer Pfanne erhitzen.
   • Holunderblüten darin goldgelb herausbacken.
   • Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
   • Mit einer Prise Zimt vermischtem Staubzucker bestreuen.
3. Fruchtspiegel zubereiten:
   • Erdbeeren waschen und trocken tupfen.
   • Rhabarber gut schälen.
   • Erdbeeren und Rhabarber in Stücke schneiden.
   • Die Früchte mit 2 EL Zucker und etwas frischem Zitronensaft in einen Topf geben.
   • Vorsichtig erwärmen und kurz dünsten, bis die Früchte weich sind.
   • Für die Extranote Frische eine kleine Prise Chili aus der Mühle dazugeben und pürieren.
4. Servieren:
   • Die gebackenen Holunderblüten mit dem Erdbeer-Rhabarber-Fruchtspiegel servieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten: Biskuitteig / 1 Kuchenblech

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• Vanillezucker
• 3 EL Öl
• 180 g Mehl

Zutaten: Belag

• 500 g frische Erdbeeren
• Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
• 500 ml Joghurt (3,6 % Fett)
• 100 g Staubzucker
• Vanillezucker
• Saft einer halben Zitrone
• 3 Blätter Gelatine
• 2 EL Rum (oder Apfelsaft)
• 250 ml Schlagobers

Zubereitung:

1. Biskuitteig zubereiten:
   • Eier zusammen mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
   • Öl langsam und vorsichtig einrühren.
   • Mehl vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
   • Den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze leicht goldgelb backen.
2. Biskuit mit Marmelade bestreichen:
   • Den leicht ausgekühlten Biskuit mit Erdbeer-Rhabarber-Marmelade gleichmäßig bestreichen.
   • Kurz auskühlen lassen.
3. Fruchtbelag vorbereiten:
   • Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuit verteilen.
4. Joghurtmasse herstellen:
   • Gelatine für einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
   • In der Zwischenzeit Joghurt mit Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren.
   • Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen.
   • Gelatine in einem kleinen Topf mit wenig Hitze schmelzen, wahlweise mit Rum oder Apfelsaft.
   • Die geschmolzene Gelatine vorsichtig unter die Joghurtmasse rühren.
   • Geschlagenen Schlagobers unter die Joghurtmasse heben, um eine leichte und luftige Textur zu erzielen.
   • Die Joghurtcreme gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen und glatt streichen.
   • Die Schnitten im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen lassen, bis die Masse fest geworden ist.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Übrigens backe ich den Kaiserschmarrn ausschließlich in der Pfanne. Den oft empfohlenen Zwischenschritt im Backofen erspare ich mir. In der Pfanne behalte ich außerdem immer ein Auge auf den Teig und sehe, wie weit er schon durchgebacken ist. Du kannst ihn ruhig mehrmals in der Pfanne wenden. Das schadet ihm nicht.

Schau dazu dieses VIDEO an!

Zutaten Kaiserschmarrn: (2 Personen)

• 3 Eier
• 110 g Mehl
• 150 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• Vanillezucker
• Ein wenig Abrieb einer Bio-Zitronenschale
• Rosinen nach Geschmack
• Butter zum Backen und Karamellisieren
• Staubzucker

Zubereitung:

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten Brandteig:

• 250 ml Milch
• 75 g Butter
• 1 Prise Salz
• 200 g Weizenmehl
• 4 Eier

Zubereitung:

1. In einem Topf Milch, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich der Brandteig vom Topfboden löst. Dies geschieht recht zügig.
3. Die Eier verschlagen und nach und nach mit einem Handmixer in den Teig einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und längliche Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Eclairs etwa 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Stelle zusätzlich einen kleinen Topf mit Wasser ins Backrohr.
6. Die gebackenen Éclairs aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zutaten Cappuccino Creme:

• 2 Becher Schlagobers
• 2 EL löslicher Instantkaffee
• 3 EL Zucker

Zubereitung:

1. Löse löslichen Instantkaffee in 3 EL Schlagobers auf und vermische ihn gründlich.
2. Gib die aufgelöste Kaffee-Schlagobers-Mischung zum restlichen Schlagobers.
3. Schlage die gesamte Mischung miteinander steif.
4. Fülle die entstandene Kaffee-Schlagobers-Creme in einen Spritzbeutel.
5. Schneide die abgekühlten Eclairs auf und spritze die Kaffee-Schlagobers-Creme in die Éclairs.

Zutaten Schokoladeglasur:

• 1/2 Becher Schlagobers
• dunkle Kochschokolade

Zubereitung:

1. Schlagobers in einem Topf erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen.
2. Die Schokolade in das erwärmte Schlagobers einrühren und weiter rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Stelle sicher, dass die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
3. Die Oberseiten der Eclairs in die warme Schokoladenglasur tauchen.
4. Setze die schokolierten Deckel auf die mit Cappuccino-Creme gefüllten Éclairs.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten Erdäpfelteig (10-12 Knödel)
• 1/2 kg mehlige Erdäpfel
• 140g Mehl
• 40g zimmerwarme Butter
• 2 Eidotter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung: Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken; etwas überkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verkneten; mit den Zwetschken Knödel formen; verwendest du tiefgefrorene Zwetschen, rasch arbeiten; feuerfeste Pfanne mit Butter befetten;

Knödel dicht an dicht in die Pfanne schichten und im vorgeheizten Rohr 45min goldgelb backen.Zutaten Milch-Schlagobers-Überguss

1/8 Liter Milch
• 1/8 Liter Schlagobers
• 2-3 EL Zucker
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung: alle Zutaten im Milchtopf erhitzen und heiß über die Knödel leeren und weitere 15min im Rohr backen

Mein Tipp: Keine kalte Milch über die Knödel leeren – sie „schrecken“ sich sonst und saugen die Milch nicht auf. Serviere die Knödel nicht gleich heiß aus dem Rohr. Lass sie zumindest 15min oder auch länger vor dem Servieren rasten. So saugen sie die Milch noch einmal besser auf und entfalten ihr Aroma optimal. Am besten schmecken die Knödel lauwarm.

Viel Freude beim Nachkochen & Genießen!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten: 1 Backblech / Schwierigkeitsgrad: mittel

• 5 Eier
• 180 g Zucker
• 240 g weiche zimmerwarme Butter
• 1 TL Vanillezucker
• 300 ml Joghurt
• 300 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 15-20 Stück Marillen
• Marillenmarmelade zum Bestreichen
• geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Eier, Zucker, sehr weiche Butter und Vanillezucker sehr cremig schlagen; Joghurt unterrühren; Mehl und Backpulver unterheben; mit den halbierten Marillen belegen;

Kuchen bei 180° Grad Ober-/Unterhitze goldgelb backen; aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Marillenmarmelade bestreichen; Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anrösten und den Kuchen damit bestreuen;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten:

• 5 Eier
• 250g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1/8 Liter Rapsöl
• 500 geriebene Zucchini
• 100g Weizenmehl
• 100g Dinkelvollmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Messerspitze Zimt
• 3 EL Kakao feinherb
• 100g gehackte oder geriebene Wahlnüsse
• Ca. 1/6 Liter Mineralwasser
• Marillenmarmelade
• 1/8 Liter Schlagobers
• Dunkle Kochschokolade

Zubereitung:

Ganze Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren; Rapsöl dazugeben; grob geriebene Zucchini, Mehl, Kakao, Walnüsse, Zimt, Backpulver und Mineralwasser mit dem Schneebesen gut unter die Teigmasse rühren; die Masse sollte dickflüssig sein – die benötigte Menge Mineralwasser hängt davon ab, wie saftig die Zucchini ist;

Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse auf das Blech leeren und bei 180° Grad Ober-/Unterhitze 45min backen; aus dem Rohr nehmen und noch heiß mit flüssiger Marillen Marmelade bestreichen;

Für die Schokoladeglasur Schlagobers in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen und so viel Schokolade unterrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht; über den Brownie leeren und mittels Schwenken verteilen; auskühlen lassen; am besten schmeckt der Brownie gut gekühlt aus dem Kühlschrank;

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Es ist ganz einfach in der Zubereitung und lässt sich wunderbar vorbereiten – also eine perfekte Nachspeise, wenn Gäste kommen!

Zutaten:

• 500g Mascarpone
• 6 frische Eier
• ca. 5 EL Feinkristallzucker
• 1 Pkg. Biskotten
• 2-3 kleine Tassen starker Espressi
• 1-2 EL Rum
• Kakaopulver

Zubereitung:

Eier trennen; Dotter mit 3 EL Zucker sehr schaumig schlagen und mit dem Marcarpone verrühren; sehr festen Schnee mit dem restlichen Zucker schlagen und vorsichtig unter die Masse heben

Rum zum Espresso geben und Biskotten kurz! eintauchen (sie saugen sehr rasch und werden sofort weich), nun entweder Gläser oder eine Auflaufform mit je 2-3 Schichten Biskotten bzw. Marcarponemasse abwechseln auffüllen; mit Biskotten beginnen und Mascarpone abschließen

Nun im Kühlschrank 12 bis 24 Stunden kühl stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen!

Mascarpone, Eier, Zucker: ja, dieses Tiramisu hat es kalorientechnisch in sich – aber lieber ein kleineres Stück genießen, als (mit kalorienschonenden Tiramisu-Varianten) auf diesen himmlischen Genuss zu verzichten!

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Mein Tipp: Bei meiner Oma gab es den Kirschenstrudel immer mit Kernen. Die Kinder nennen ihn deshalb auch „Spuckstrudel“. Möchtest du entkernte Kirschen, verwende am einen Kirschenkernentkerner aus dem Handel oder einfach ein spitzes Gemüsemesser. Ein bisschen herumpatzen gehört aber einfach auch dazu.

Zutaten Strudelteig:

• 200g Mehl
• 1/8 Liter lauwarmes Wasser
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz
• Etwas Öl und zerlassene Butter zum Bestreichen

Seidig glatter Strudelteig

Zutaten Kirschenfülle:

• 1 kg (entkernte) Kirschen
• ¼ Liter Sauerrahm
• 1/8 kg zerlassene Butter
• ½ TL Zimt
• 250 ml heiße Milch

Zubereitung: Für den Teig Zutaten in der Küchenmaschine (oder von Hand) ca. 15min zu einem glatten, seidigen Teig verkneten; Teig dünn mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde rasten lassen;

Ein großes Tuch (Strudeltuch) gut mit Mehl bestäuben, darauf den Strudelteig erst mit dem Nudelholz möglichst dünn auswalken, dann mit den Fingern hauchdünn ausziehen (sodass man drunter eine Zeitung lesen kann, wie meine Schweigermutter sagt);

Die Strudelränder mit zerlassener Butter einstreichen; Kirschen, Sauerrahm und die restliche Butter auf der Hälfte des Teiges verteilen; mit Zimt bestreuen; Teigränder einklappen und mit dem Strudeltuch vorsichtig einrollen;

Den fertig eingerollten Strudel vorsichtig in die gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Rohr bei 180° Ober-/ Unterhitze 20 min backen; heiße! Milch über den Strudel gießen und 10 min weiterbacken; mit Staubzucker überzuckern;

Kirschenstrudel

Mein Tipp: Den Strudel unbedingt mit heißer! Milch übergießen, weil er sich sonst „schreckt“, was bedeutet, dass er die Milch nicht aufsaugt. Du kannst du Strudel heiß oder kalt genießen. Meiner Meinung nach schmeckt er am besten lauwarm direkt aus der Auflaufform.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit.

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Ausgezogener Kirschenstrudel nach Hanni Omas Art erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.

Dieses unkomplizierte Rezept wurde einst von meiner lieben Schwiegermutter Hanni kreiert und ist wahrhaftig ein wahrer Gaumenschmaus.

Dieses unkomplizierte Rezept wurde einst von meiner lieben Schwiegermutter Hanni kreiert und ist wahrhaftig ein wahrer Gaumenschmaus.

Zutaten Mürbteig:

• 300 g Mehl
• 250 g Butter
• 50 g Staubzucker
• 4 Dotter
• 1 Pkg. Vanillezucker

Eischneehaube:

• 4 Eiklar
• 200 g Staubzucker
• ca. 300g Ribisel

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen – nicht im Kühlschrank, zu kalt lässt er sich nur schwer verarbeiten; Teig auf Backpapier ausrollen und damit auf das Backbleck ziehen; den Teig mehrmals mit einer Kabel einstechen und 10 Minuten im Rohr vorbacken;

Inzwischen die Eiklar zu einem sehr steif schlagen, Staubzucker mitschlagen; Ribisel unterheben; die Masse auf den vorgebackenen Teig streichen und weiter backen bis der Eischnee leicht gebräunt ist;

Für eine krosse Baiserhaube: Ofen auf 110 Grad zurück schalten und einen Kochlöffel in der Ofentür zwicken, den Eischnee so noch ca. 20-30 Minuten trocknen; (bei geschlossener Ofentür trocknet er nicht)

Alles Liebe & Viel Spaß beim Nachkochen!

Der Beitrag Mürbteig Ribiselschnitten mit Baiserhaube erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.