Achte darauf, das Gemüse fein zu schneiden, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann und der Salat seine typische Eleganz erhält.

Zutaten:

• 250 g Minigurken (ungeschält)
• 250 g Cherrytomaten
• 4 Frühlingszwiebeln
• 6 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• frische Minzeblätter
• Salz & frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Minigurken mit der Schale und Cherrytomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Salz, frische Minzeblätter und Pfeffer aus der Mühle zum Gemüse geben.
4. Olivenöl hinzufügen und alles gut abmischen.
5. Den Salat durchziehen lassen.
6. Gekühlt servieren.

• Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!
• 
• Alles Liebe, Mona Eder

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Dieser einfache, aber eindrucksvolle Auflauf ist schnell zubereitet, perfekt goldgelb gebacken und ideal für ein Brunch oder als Hauptmahlzeit. Ein leckeres Gericht, um deine Lieben mit orientalischem Flair zu begeistern!

Zutaten:

• 6 Eier
• 250 g Schafskäse
• 1 TL Paprikapulver süß
• frisch gehackte Dille
• 7 EL Olivenöl

Zubereitung

• Backofen vorheizen:
  • Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Heißluft vor.
• Eier vorbereiten:
  • Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich.
• Zutaten hinzufügen:
  • Brösele den Schafskäse in die Eimasse.
  • Gib Olivenöl, Salz, Paprikapulver und einen kleinen Bund fein gehackte Dille dazu.
  • Verquirle alles erneut gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.
• Backform vorbereiten:
  • Kleide eine feuerfeste Form mit Backpapier aus.
• Masse einfüllen:
  • Leere die Eimischung in die vorbereitete Form.
• Backen:
  • Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldgelb ist.

Mein Tipp: Mach das Backpapier nass und wringe es aus. Mit dem so weich gemachten Backpapier kannst du jede Form perfekt auskleiden. Überschüssige Ränder kannst du bei Bedarf einfach mit einer Schere wegschneiden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten:

• 4 frische Knoblauchzehen
• 3 EL Rapsöl
• 250 g frischer Blattspinat
• 10 EL griechischer Joghurt (10% Fett)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1 EL Safranwasser (optional)
• Salz

Zubereitung:

• Knoblauch vorbereiten:
  • Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Scheiben.
• Knoblauch anbraten:
  • Gib die Knoblauchscheiben ohne Öl in eine heiße Pfanne.
  • Füge nach etwa 20 Sekunden das Rapsöl hinzu und brate den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb.
• Spinat zubereiten:
  • Gib die Spinatblätter in die Pfanne und lass sie zusammenfallen.
  • Salze den Spinat kräftig und nimm die Pfanne vom Herd.
• Spinat abkühlen lassen:
  • Überführe den Spinat in eine Schüssel und lass ihn abkühlen.
  • Gieße überschüssiges Wasser ab.
• Dip anrühren:
  • Vermische den abgekühlten Spinat mit Joghurt, Olivenöl und Paprikapulver.
  • Schmecke den Dip nach Bedarf nochmals ab.
• Kühlen:
  • Lass den Dip im Kühlschrank durchziehen, bis er gut gekühlt ist.
• Servieren:
  • Serviere den Dip gut gekühlt, optional mit Safranwasser garniert.

Safranwasser:

• 0,1 g (wenige Fäden) echter Safran
• 5 große Eiswürfel (aus ca. 120 ml Wasser)

Die Safranfäden im Mörser pulverisieren und zusammen mit den Eiswürfeln in einem Wasserglas schmelzen lassen. Erscheint dir das Safranwasser zu intensiv, gib etwas heißes Wasser hinzu.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten:

• 500 g Wassermelone, gewürfelt
• 200 g Schafskäse (Feta)
• 8 EL Olivenöl
• 4 EL Granatapfel-Balsamico
• 1 Prise Salz
• frische Minzeblätter

Zubereitung:

• Vorbereitung der Wassermelone:
  • Schneide das Fruchtfleisch der Wassermelone nach dem Entfernen der Kerne würfelig.
  • Verteile die Wassermelonenwürfel gleichmäßig auf einer großen Platte.
• Schafskäse hinzufügen:
  • Schneide den Schafskäse ebenfalls in Würfel.
  • Verteile die Käsewürfel gleichmäßig über die Wassermelonenstücke.
• Marinade anrühren:
  • Verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und eine Prise Salz zu einer Marinade.
• Salat anrichten:
  • Gieße die Marinade gleichmäßig über den Salat aus Wassermelone und Schafskäse.
• Garnierung:
  • Betreue den Salat mit frischen Minzeblättern und grob gehackten Walnusskernen, um ihn geschmacklich abzurunden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten: 4 Portionen

• 4 frische Saiblingsfilets
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Mehl zum Wenden
• Olivenöl
• frischer Zitronensaft
• grüne Blattsalate & Rucola
• 8 Stangen grüner Spargel
• 100 g frische Erdbeeren
• Cherrytomaten
• Gurke

Zutaten Dressing

• 8 EL Himbeer-Balsamico-Essig
• 8 EL Olivenöl
• 1 Messerspitze Senf
• je nach Geschmack evt. 1-2 EL Wasser

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Salate, Gemüse und Erdbeeren waschen.
   • Gurke in Scheiben schneiden.
   • Tomaten und Erdbeeren halbieren oder vierteln.
2. Spargel vorbereiten:
   • Das untere Drittel des grünen Spargels abschälen.
   • Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Fischfilets vorbereiten:
   • Fischfilets in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
   • Mit Meersalz und frischem Pfeffer besträuen.
4. Fisch braten:
   • Gewürzte Filetstücke in Olivenöl knusprig braten.
   • Mit frischem Zitronensaft beträufeln.
5. Anrichten:
   • Knusprige Fischstücke über dem Salat verteilen.
6. Dressing:
   • Dressing verquirlen und über den Salat verteilen.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Für die Marinade verwende ich das Öl des eingelegten Ziegenkäses. Dies sorgt für ein wunderbares Aroma im Dressing und ermöglicht eine optimale Verwendung des wertvollen Öls. Ich bevorzuge den grünen Spargel roh, du kannst ihn jedoch auch vorab blanchieren oder das untere Drittel der Spargelstangen etwas abschälen, falls sie dir zu fest oder holzig erscheinen.

Zutaten Salat: einfach

• Grüner Salat
• Rucola
• Ziegenfrischkäse in Öl eingelegt
• frische Erdbeeren
• frischer grüner Spargel
• Gänseblümchen
• Schnittlauch zum Bestreuen

Zutaten Dressing

• 5 EL Himbeer Balsamico
• 5 EL Öl vom eingelegten Ziegenkäse
• 2 EL Wasser
• 1 Messerspitze Senf

Zubereitung

1. Wasche die Salate gründlich.
2. Entscheide, ob du den Spargel roh verwenden oder kurz blanchieren möchtest. Für das Blanchieren den Spargel für etwa 2-3 Minuten in heißes Wasser geben, dann in Eiswasser abschrecken. Schneide den Spargel anschließend in etwa 2-3 cm lange Stücke.
3. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in grobe Stücke.
4. Richte die Salate, Spargelstücke, Erdbeerstücke und eingelegten Ziegenkäsebällchen auf einer Platte oder in einer großen Schüssel an.
5. Dekoriere den Salat mit Gänseblümchen.
6. Verquirle die Zutaten der Marinade und gieße sie über den Salat.
7. Bestreue den Salat mit etwas frischem Schnittlauch.
8. Fertig ist der Frühlingsgenuss.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Video: Pochierte Eier – leicht gemacht!

Video: Sauce Hollandaise – wie sie schnell & ISI gelingt!

Zutaten Salat: / einfach

• Frühlingssalate: Asia Salat, Grüner Salat, Rucola, junge Spinatblätter, Radieschen…
• Pochierte Eier
• Nach Belieben: Mozzarella oder Ziegenfrischkäsebällchen
• Frischer Schnittlauch zum Bestreuen
• Ciabatta, Baguette oder Weißbrot für die Sauce zum Dippen

Zutaten: Dressing

• 5 EL Balsamico-Essig
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1 kleine Messerspitze Dijon-Senf
• Frischer Schnittlauch zum Bestreuen

Zutaten Sauce Hollandaise

• 150g zerlassene Butter
• 1 Ei / 1 Dotter
• Saft 1/2 Zitrone
• 2 EL Weißwein (Sauvignon Blanc)
• Salz

VIDEO: Sauce Hollandaise im Druckgasbehälter

PS: Natürlich kannst du die Sauce auch über dem warmen Wasserbad mit dem Handmixer aufschlagen. Achte nur darauf, dass das Wasserbad nicht zu heiß wird, sonst gerinnt die Sauce leicht und ist leider nicht mehr zu retten.

Zubereitung Salat:

1. Bereite die Sauce Hollandaise gemäß den Anweisungen im Video vor.
2. Bereite die Eier in Frischhaltefolie zum Pochieren vor – wie im Video gezeigt.
3. Wasche die Frühlingssalate und bereite das Salatdressing zu, indem du alle Zutaten verquirlst.
4. Gib die vorbereiteten Eier für etwa 5 Minuten in leicht simmerndes Wasser, um sie zu pochieren.
5. Richte den Salat (mit Mozzarella oder Ziegenfrischkäse) an und verteile das Dressing darüber.
6. Nehme die Eier aus dem Wasser bzw. der Frischhaltefolie und platziere sie vorsichtig auf den angerichteten Salaten.
7. Dressiere die Sauce Hollandaise aus dem ISI in kleine Dessertschälchen und serviere sie mit frischem Weißbrot deiner Wahl.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Zutaten:

500g Kohlsprossen
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
frischer Zitronensaft
5-6 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die äußeren Blätter der Kohlsprossen beiBedarf entfernen und die Kohlsprossenhalbieren.
2. In eine Schmorpfanne legen und mit je einerkräftigen Prise Zucker und Meersalz bestreuen.
3. Frischen Zitronensaft darüber träufeln. 3.
4. Olivenöl über die Kohlsprossen geben, gutdurchmischen und die Pfanne in den auf 180Grad vorgeheizten Ofen stellen.
5. Lass die Kohlsprossen etwa 20 Minutenschmoren, bis sie bissfest sind. Gelegentlichumrühren.
6. Genieße die köstlich geschmortenKohlsprossen als Beilage

Mein Tipp: Auf die gleiche Art und Weise kannst du auch anderes Gemüse schmoren. Besonders feinschmeckt zum Beispiel geschmorter Kürbis, Paprika oder Brokkoli.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Asiasalate sind form- und farbenreich, von hellgrün bis zu schönen dunklen Rottönen. Ihre breite Geschmackspalette reicht von mild bis scharf. Rote Weintrauben, Ziegenkäse, gehackte Walnüsse und ein fruchtiges Apfelsaft-Kürbiskernöl-Dressing harmonieren perfekt mit dieser würzigen Salatmischung.

Das pochierte Ei und vielleicht ein Stück Vollkornbrot machen aus dem Salat ein vollwertiges, leichtes Mittagessen oder einen köstlichen Snack am Abend.

Zutaten:

• 1 Bund gemischter Asiasalat
• Ziegenkäse-Bällchen oder Feta
• 1 kleine Rispe rote Weintrauben
• 10-20g grob gehackte Walnüsse
• 5-6 Cocktailtomaten
• Pochierte Bio-Eier
• Meersalz & frischer Pfeffer zum Bestreuen

Zutaten Dressing

• 5 EL Bio Apfelsaft naturtrüb
• 5 EL milder Balsamico Essig
• 5 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Asiasalat gründlich waschen und gut trocknen, beispielsweise mithilfe einer Salatschleuder. Weintrauben ebenfalls waschen und bei Bedarf entkernen. Die Tomaten kannst du waschen, halbieren und gemeinsam mit dem Ziegenkäse in eine Salatschüssel geben.
2. Für das Dressing alle Zutaten verquirlen, über den Salat geben und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen.
3. Am Schluss das pochierte Ei als Topping auf den Salat geben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

PS: Kaufst du den Salat (so wie ich) frisch am Markt, solltest du ihn zeitnah verbrauchen. Er welkt schnell und schmeckt am besten nur ganz frisch. Alternativ kannst du auch andere herbstliche Bittersalate verwenden.

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

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Buddha Bowls sind in der Regel bunte, ausgewogene Schüsseln, die verschiedene Zutaten in getrennten Abschnitten enthalten. Typischerweise bestehen sie aus einer Basis aus Getreide oder Gemüse, gefolgt von Proteinen, Gemüse, Saucen und Toppings. Die Idee ist, eine Mahlzeit mit einer Vielzahl von Nährstoffen und Geschmacksrichtungen zu schaffen.

Wir kochen unsere Bowl heute mit Quinoa Reis.

Quinoa Reis:  Quinoa ist glutenfrei, enthält viel pflanzliches Protein und ist somit gut für Vegetarier und auch für Veganer geeignet. Es ist wichtig, den Quinoa vor dem Kochen gründlich heiß abzuwaschen, damit die Bitterstoffe in der Schale entfernt werden. Anschließend sollte man ihn gemäß der Packungsanleitung kochen und nach dem Kochen noch etwas quellen lassen.

Dazu bereiten wir 2 winterliche Salate:

BELUGA-LINSEN-PAPRIKA-SALAT mit fruchtiger
Senf-Apfelsaft-Dressing

Zutaten:

• 1 Tasse Beluga-Linsen
• 1 roter Paprika
• 1 kleine Schalotten Zwiebel
• 5 EL Essig
• 5 EL Bio Afpelsaft
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Senf /
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Beluga-Linsen OHNE Salz! etwa 20 Minuten weichdünsten, dann abseihen und erst nach dem Kochen salzen. In Salzwasser werden die Linsen nicht weich!
2. Zwiebel und Paprika kleinwürfelig schneiden und zu den abgeseihten Linsen geben.
3. Das Dressing dazugeben und ziehen lassen.
   

APFEL-ROTKRAUTSALAT mit fruchtiger Orangensaft-Olivenöl-Dressing & Walnüssen

Zutaten:

• 1/2 kleiner Rotkrautkopf
• 1 säuerlicher Apfel
• gehackte Walnüsse
• 1 Prise Zimt
• 5 EL Essig
• 5 EL Bio Orangensaft
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Rotkraut fein schneiden und leicht durchkneten. Die Äpfel reiben und sofort unter das Rotkraut mischen.
2. Füge dann Zimt und grob gehackte Walnüsse hinzu.
3. Gib das Dressing zum Rotkraut und lass es ziehen.

Weitere Toppings: Gebeizte Lachsforelle, Räucherfisch oder gebratenes Fischfilet, pochierte Eier, Feta, Mozzarella Bällchen, Avocados, Birnen, Rucola, Blattsalate, Tomaten, Gurken, in Olivenöl geschmortes Gemüse wie Paprika, Kürbis, Zucchini oder Süßkartoffelwüfel, Joghurt-Sauerrahm-Sauce, …

Viel Freude beim Nachkochen & Bon Appetit!

Alles Liebe, Mona Eder

Der Beitrag Winterliche Quinoa Bowl erschien zuerst auf Bon Appetit Rosemarie.